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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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单选题
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8.按宴会的( )划分有庆祝宴会、欢迎宴会、欢送宴会和祝寿宴会。[332020104]

A、 规格

B、 目的

C、 时间

D、 餐别

答案:B

餐车长中级工技能鉴定复习题库
116.鱼膘是加工( )的原料。[332010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f2241d.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:管理制度健全,有考核,有记载。定期分析安全和服务质量状况,有针对性整改措施。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-d1b0-c021-5dd340f22405.html
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332.服务礼仪主要指服务人员在自己工作岗位上应当严格遵守的( )。[213020102]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-92e8-c021-5dd340f22414.html
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44.熬粥时不能加碱,否则会破坏其中的维生素。( )[321020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f2241e.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,持()可享受半价客票和附加票。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8189-fca8-c021-5dd340f2240e.html
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266.优质啤酒的特点是原麦汁含量为( )、色泽透明、清亮有光,不含任何浮物。[332010101]
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314.西餐烹调,应注重膳食中( )。[332020104]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-92e8-c021-5dd340f22402.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:夜间运行,卧车乘务员在边凳值岗,定时巡视车厢。始发后和进入夜间运行前,客运乘务人员对卧车核对铺位,对座车进行旅客去向登记。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c5f8-c021-5dd340f22402.html
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71.已知销售价格和毛利额的情况下,可以计算出( )。[231030102]
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92.蕨菜属野生蔬菜。( )[331010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-c250-c021-5dd340f22406.html
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单选题
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8.按宴会的( )划分有庆祝宴会、欢迎宴会、欢送宴会和祝寿宴会。[332020104]

A、 规格

B、 目的

C、 时间

D、 餐别

答案:B

餐车长中级工技能鉴定复习题库
相关题目
116.鱼膘是加工( )的原料。[332010204]

A.  鱼肚

B.  鱼翅

C.  鱼露

D.  鱼油

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f2241d.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:管理制度健全,有考核,有记载。定期分析安全和服务质量状况,有针对性整改措施。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-d1b0-c021-5dd340f22405.html
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332.服务礼仪主要指服务人员在自己工作岗位上应当严格遵守的( )。[213020102]

A.  行为准则

B.  道德规范

C.  规章制度

D.  行政命令

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-92e8-c021-5dd340f22414.html
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44.熬粥时不能加碱,否则会破坏其中的维生素。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f2241e.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,持()可享受半价客票和附加票。

A. 中华人民共和国伤残人民警察证

B. 参战民兵残废证

C. 中华人民共和国残疾军人证

D. 革命工作人员残废证

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8189-fca8-c021-5dd340f2240e.html
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266.优质啤酒的特点是原麦汁含量为( )、色泽透明、清亮有光,不含任何浮物。[332010101]

A.  11°

B.  12°

C.  10°

D.  13°

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8b18-c021-5dd340f22414.html
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314.西餐烹调,应注重膳食中( )。[332020104]

A.  维生素和蛋白质的含量

B.  营养素的含量和营养价值

C.  食品的新鲜程度

D.  食品的无公害与无污染

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-92e8-c021-5dd340f22402.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:夜间运行,卧车乘务员在边凳值岗,定时巡视车厢。始发后和进入夜间运行前,客运乘务人员对卧车核对铺位,对座车进行旅客去向登记。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c5f8-c021-5dd340f22402.html
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71.已知销售价格和毛利额的情况下,可以计算出( )。[231030102]

A.  综合毛利率

B.  销售毛利率

C.  分类毛利率

D.  成本率

解析:解析:销售毛利率是指销售毛利额与销售额的比率,可以通过已知销售价格和毛利额的情况下计算出来。销售毛利率可以帮助企业评估其销售活动的盈利能力,是一个重要的财务指标。因此,正确答案是B选项:销售毛利率。

举个例子来帮助理解:假设一家商店在一天内总共销售了1000元的商品,而这些商品的成本是600元,那么销售毛利额就是1000元-600元=400元。销售毛利率就是销售毛利额400元与销售额1000元的比率,即400/1000=0.4,也就是40%。这个销售毛利率告诉了商店在销售活动中每卖出1元商品能够获得40%的利润。

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92.蕨菜属野生蔬菜。( )[331010204]

A. 正确

B. 错误

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