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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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11.茶分为花茶、绿茶、( )、乌龙茶、紧压茶等多个种类。[221010204]

A、 功夫茶

B、 普洱茶

C、 红茶

D、 铁观音

答案:C

解析:这道题是关于茶的分类的。茶可以分为很多种类,包括花茶、绿茶、红茶、乌龙茶、紧压茶等等。在这道题中,我们需要找出与花茶、绿茶、乌龙茶、紧压茶不同的选项。
选项A: 功夫茶,是一种茶的冲泡方式,而不是茶的种类,所以不是正确答案。
选项B: 普洱茶,是一种经过发酵的茶,与花茶、绿茶、乌龙茶、紧压茶都不同,可能是正确答案。
选项C: 红茶,是一种经过发酵的茶,与花茶、绿茶、乌龙茶、紧压茶都不同,可能是正确答案。
选项D: 铁观音,是一种乌龙茶,与花茶、绿茶、红茶、紧压茶不同,但在这道题中我们需要找出与这四种茶都不同的选项,所以不是正确答案。

餐车长中级工技能鉴定复习题库
113.电蒸饭箱每天工作完毕后,应清洗饭盘和清理水箱内残渣。( )[321020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-c250-c021-5dd340f2241b.html
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84. 红塔山香烟产地是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-73a8-c021-5dd340f2241c.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:火灾爆炸、重大疫情、()和列车大面积晚点、停运、变更径路、变更车底等非正常情况下的应急处置预案健全有效,预案内容分工明确,流程清晰。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0478-c021-5dd340f22407.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:商品柜、储藏室、蔬菜柜、吧台橱柜(陈列柜)加锁,不放置私人物品;()定位放置,不占用通道和旅客使用空间。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0478-c021-5dd340f2240d.html
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84.用漂白粉溶液对餐茶具消毒的配方比例为10 kg水配漂白粉消毒液25 g,茶具浸泡5 min即可。( )[321020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-be68-c021-5dd340f22422.html
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278.禽蛋主要提供( )。[332020202]
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,发生线路中断旅客要求退票时,()不退。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8189-fca8-c021-5dd340f2240b.html
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354.安全标志分禁止标志、警告标志( )和提示标志四大类。[321020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-96d0-c021-5dd340f2240a.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:卧具叠放整齐,摆放统一,()、头枕套、座席套、茶几布等铺设平整,干净整洁。窗帘、纱帘悬挂整齐,定型统一,美观大方,无脱扣。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1a30-c021-5dd340f2240d.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:经营行为规范,文明售货,不捆绑销售商品。销售人员不在车内高声叫卖、危险演示,销售过程中主动避让旅客。
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题目内容
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单选题
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

11.茶分为花茶、绿茶、( )、乌龙茶、紧压茶等多个种类。[221010204]

A、 功夫茶

B、 普洱茶

C、 红茶

D、 铁观音

答案:C

解析:这道题是关于茶的分类的。茶可以分为很多种类,包括花茶、绿茶、红茶、乌龙茶、紧压茶等等。在这道题中,我们需要找出与花茶、绿茶、乌龙茶、紧压茶不同的选项。
选项A: 功夫茶,是一种茶的冲泡方式,而不是茶的种类,所以不是正确答案。
选项B: 普洱茶,是一种经过发酵的茶,与花茶、绿茶、乌龙茶、紧压茶都不同,可能是正确答案。
选项C: 红茶,是一种经过发酵的茶,与花茶、绿茶、乌龙茶、紧压茶都不同,可能是正确答案。
选项D: 铁观音,是一种乌龙茶,与花茶、绿茶、红茶、紧压茶不同,但在这道题中我们需要找出与这四种茶都不同的选项,所以不是正确答案。

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相关题目
113.电蒸饭箱每天工作完毕后,应清洗饭盘和清理水箱内残渣。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-c250-c021-5dd340f2241b.html
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84. 红塔山香烟产地是( )。

A. 上海

B. 北京

C. 吉林

D. 云南

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:火灾爆炸、重大疫情、()和列车大面积晚点、停运、变更径路、变更车底等非正常情况下的应急处置预案健全有效,预案内容分工明确,流程清晰。

A. 空调失效

B. 食物中毒

C. 设备故障

D. 洪水断道

解析:根据《铁路旅客运输服务质量规范》,火灾爆炸、重大疫情、空调失效、食物中毒和设备故障都属于非正常情况下的突发事件,因此都需要有健全有效的应急处置预案。而洪水断道虽然也是非正常情况,但并不在规定的范围内,因此不在答案之内。
举个例子来帮助理解:就好像我们乘坐火车时,如果突然发生了火灾、空调失效或者食物中毒等突发事件,铁路部门需要有预先制定的应急处置预案来应对这些情况,就像学校里有火灾逃生预案一样,预案内容要分工明确,流程清晰,以确保乘客的安全。而洪水断道虽然也是突发事件,但并不在铁路规范中要求的范围内,所以不在答案之内。

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:商品柜、储藏室、蔬菜柜、吧台橱柜(陈列柜)加锁,不放置私人物品;()定位放置,不占用通道和旅客使用空间。

A. 售货车

B. 商品

C. 餐料

D. 售饭车

解析:根据《铁路旅客运输服务质量规范》,商品柜、储藏室、蔬菜柜、吧台橱柜(陈列柜)加锁,不放置私人物品;餐料定位放置,不占用通道和旅客使用空间。
解析:
A选项售货车和D选项售饭车并不在规定范围内,因此排除。
B选项商品是需要加锁的,符合规定。
C选项餐料是需要定位放置的,符合规定。
因此,正确答案是BC。
联想例子:

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0478-c021-5dd340f2240d.html
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84.用漂白粉溶液对餐茶具消毒的配方比例为10 kg水配漂白粉消毒液25 g,茶具浸泡5 min即可。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

解析:这道题是关于使用漂白粉溶液对餐茶具进行消毒的配方比例的判断题。根据题目提供的信息,配方比例是10 kg水配25 g漂白粉,茶具需要浸泡5分钟即可完成消毒。根据常识和实际经验,这个配方比例是正确的,所以答案是A,即正确。
漂白粉是一种常用的消毒剂,可以有效杀灭细菌和病毒。在使用漂白粉溶液对餐茶具进行消毒时,一般需要按照一定的配方比例将漂白粉溶解在水中,然后将餐茶具浸泡一定的时间,才能达到彻底消毒的效果。
举个例子,就好像我们在做菜时需要按照一定的配方比例将调料加入食材中,才能做出美味的菜肴一样。如果配方比例不正确,就可能影响到菜肴的口感和质量。所以在消毒餐茶具时,正确的配方比例也非常重要,可以确保消毒的效果。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-be68-c021-5dd340f22422.html
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278.禽蛋主要提供( )。[332020202]

A.  矿物质

B.  维生素

C.  蛋白质

D.  脂肪

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8b18-c021-5dd340f22420.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,发生线路中断旅客要求退票时,()不退。

A. 卧铺票

B. 附加票

C. 因违章加收部分

D. 已使用至到站的车票

解析:根据《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)的规定,当发生线路中断旅客要求退票时,卧铺票和附加票是可以退的,因为它们还没有使用。但是,已使用至到站的车票是不退的,因为已经使用过了。另外,因违章加收部分也是不退的,因为这是因为旅客违章行为而产生的费用。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8189-fca8-c021-5dd340f2240b.html
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354.安全标志分禁止标志、警告标志( )和提示标志四大类。[321020101]

A.  行为标志

B.  视觉标志

C.  特定标志

D.  指令标志

解析:这道题考察的是安全标志的分类。安全标志分为禁止标志、警告标志、指令标志和提示标志四大类。所以正确答案是D。
为了帮助你更好地理解这个知识点,我们可以通过生动的例子来解释。比如,禁止标志就像是交通信号灯中的红灯,它告诉我们停止行动;警告标志就像是路上的急转弯标志,提醒我们要小心驾驶;指令标志就像是交通标志中的直行标志,它告诉我们可以直行;提示标志就像是路上的指示牌,提醒我们前方有服务区。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-96d0-c021-5dd340f2240a.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:卧具叠放整齐,摆放统一,()、头枕套、座席套、茶几布等铺设平整,干净整洁。窗帘、纱帘悬挂整齐,定型统一,美观大方,无脱扣。

A. 被子

B. 卧铺套

C. 床单

D. 被套

解析:这道题是关于《铁路旅客运输服务质量规范》的规定。根据题干,要求卧具叠放整齐,摆放统一,床单、被子、头枕套、座席套、茶几布等铺设平整,干净整洁。窗帘、纱帘悬挂整齐,定型统一,美观大方,无脱扣。
所以,正确答案是C: 床单。
举个例子来帮助理解,就好像你在家里整理床铺一样,床单要叠放整齐,摆放统一,窗帘也要挂得整齐美观,这样才能给旅客提供一个舒适整洁的环境。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1a30-c021-5dd340f2240d.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:经营行为规范,文明售货,不捆绑销售商品。销售人员不在车内高声叫卖、危险演示,销售过程中主动避让旅客。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-cdc8-c021-5dd340f22421.html
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