20.插花主要有( )艺术风格之分。[332020104]

解析：这道题考察的是列车终到时领班厨师应该如何处理整理备品的问题。正确答案是A:指派专人。
在列车终到时，领班厨师作为负责厨房工作的人员，需要确保备品整理得当，以便下次使用。因此，他应该指派专人负责整理备品，确保每样物品都被妥善存放在指定位置，以便下次使用时能够方便取用。
举个生动的例子，就好比领班厨师是一支足球队的教练，备品就像是球员们的装备。在比赛结束后，教练会指派专门的装备管理员负责整理球员们的装备，确保每个球员在下次比赛时都能够方便地找到自己的装备，以确保比赛的顺利进行。这样一来，球员们就可以专心准备下一场比赛，而不用担心找不到自己的装备。

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解析：这道题考察的是就餐旅客在消费方面的偏好。一般来说，就餐旅客在消费时会特别注重品种的合理价格。这是因为大部分消费者都希望在消费时能够获得物有所值，即在付出相应的价格后能够享受到物品或服务的质量和数量。因此，合理价格是吸引消费者的一个重要因素。

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解析：这道题考察的是成本毛利率的计算。成本毛利率是指毛利额与销售额的比率，可以通过已知的毛利额和产品成本来计算。
举个例子来帮助理解：假设一个公司在某个月的销售额为10万元，产品成本为6万元，那么毛利额就是销售额减去产品成本，即10万元减去6万元等于4万元。那么成本毛利率就是毛利额4万元除以销售额10万元，得到0.4，也就是40%。

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解析：这道题考察的是餐厅服务员的职责。正确答案是A:高质量的餐饮。
作为一名餐厅服务员，提供高质量的餐饮服务是最基本的职责之一。这包括为客人提供优质的食物和饮品，确保他们用餐愉快。除了这个基本职责，服务员还需要传菜，即将客人点的菜品送到他们面前；迎送客人，热情地欢迎客人的到来；斟酒，为客人倒酒等。
举个例子，想象一下你是一名餐厅服务员，一位客人点了一份牛排和一杯红酒。你需要确保牛排烹饪得恰到好处，红酒温度适宜，然后热情地为客人端上桌，为他们营造一个愉快的用餐环境。这样，客人就会对你的服务印象深刻，愿意再次光顾这家餐厅。

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解析：首先，我们来计算一下本趟车实际耗用餐料的总成本：
领用餐料 2400.00元
退料 320.00元
补料 785.00元
实际耗用餐料成本 3215.00元

现在我们需要计算返乘后应退下班料的金额。根据题目信息，我们可以得知返乘后应退下班料的金额应该是本趟车领用餐料、接上班退料和途中补料的总和减去本趟车实际耗用餐料成本：
2400.00 + 320.00 + 785.00 - 3215.00 = 290.00元

所以，答案是A: 290.00元。

为了更好地理解这个问题，我们可以用一个类比来帮助记忆。想象你是一名厨师，你领取了一些食材，然后又退回一部分，途中又需要补充一些食材。最后，你用掉了一部分食材，现在需要计算你应该退回多少食材。这样，你可以更好地理解这个问题的解决方法。

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解析：这道题考察的是干邑酒的特点。干邑酒是一种葡萄酒，它的特点是口味精细考究、清亮有光泽，酒体呈无色。这是因为干邑酒在酿造过程中去除了葡萄皮，所以呈现出无色的特点。
可以通过生动的例子来帮助理解，就好比干邑酒的颜色就像是透明的水一样，清澈无色。就像我们在阳光下看到的清澈的湖水一样，没有任何杂质和颜色。这样的比喻可以帮助你更加深入地理解干邑酒的特点。所以，答案就是C选项：无色。

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解析：这道题是关于毛利率的计算公式的选择题。毛利率是一个重要的财务指标，用来衡量企业在销售商品或提供服务后所获得的利润与销售额之间的比例关系。

选项A：计算成本毛利率的公式。这个选项不正确，因为成本毛利率的计算公式是毛利额除以成本价格再乘以100%。

选项B：计算净料率的公式。这个选项也不正确，因为净料率是用来衡量材料成本与销售额之间的比例关系，计算公式是材料成本除以销售额再乘以100%。

选项C：计算成本率的公式。这个选项也不正确，因为成本率是用来衡量成本与销售额之间的比例关系，计算公式是成本除以销售额再乘以100%。

选项D：计算销售毛利率的公式。这个选项是正确的，因为销售毛利率就是指毛利额与销售额之间的比例关系，计算公式是毛利额除以销售额再乘以100%。

所以，答案是D，计算销售毛利率的公式。通过这个例子，你可以更好地理解毛利率的计算方法，并且能够应用到实际的财务分析中。

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解析：这道题考察的是餐车做饭菜时需要按照什么来投料和烹调。正确答案是B:规定。
餐车在做饭菜时，需要按照规定的供应计划来投料和烹调，这样才能保证菜品符合要求，保证食品安全和质量。
举个例子，就像做菜时需要按照菜谱上的要求来投料和烹调一样，餐车也需要按照规定来操作，这样才能做出美味的饭菜，满足乘客的需求。所以，选择B:规定作为答案是最合适的。

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解析：这道题考察的是宴会摆台上餐巾花的摆放位置。正确答案是B:主宾席位。
在宴会上，主宾席位通常是最重要的位置，所以摆放餐巾花时应该突出主宾席位，以彰显主宾的尊贵身份。这样不仅可以体现主宾的重要性，也可以为整个宴会增添气氛。
举个例子，就好像在一场音乐会上，演奏家通常会坐在舞台的中央位置，因为这个位置是最引人注目的，观众们也会更加关注这个位置。同样，在宴会上，主宾席位也是最引人注目的地方，所以摆放餐巾花时应该突出这个位置。这样一来，宾客们在进入宴会现场时就会立刻注意到主宾席位，为整个宴会增添了一份庄重和尊贵的氛围。

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解析：这道题目考察的是在服务行业中对不同客人群体的关注程度，尤其是对特殊需求客人的服务标准。我们来逐一分析选项，并深入理解这个知识点。
### 选项分析
- **A: 主宾**
主宾通常指的是在某个场合中最重要的客人，服务人员会特别关注他们的需求，但并不是所有场合都需要优先考虑主宾。
- **B: 女士**
在一些文化中，女士可能会受到特别的关注和礼遇，但这并不是服务过程中唯一需要关注的群体。
- **C: 特殊病残**
这个选项强调了对特殊需求客人的关注，包括身体残疾、疾病等情况的客人。他们可能需要额外的帮助和服务标准，以确保他们的体验是舒适和愉快的。
- **D: 熟客**
熟客通常会享受到一些特别的待遇，但在服务过程中，关注他们并不是最重要的，因为他们的需求相对明确。
### 正确答案解析
**答案是C: 特殊病残。**
在服务过程中，特别关注特殊病残的客人是非常重要的，因为他们可能面临身体上的限制，需要额外的支持和服务。例如，轮椅使用者可能需要无障碍通道，而视力障碍者可能需要导盲服务。服务人员应当具备敏感性和专业性，以确保这些客人能够顺利享受服务。
### 生动例子
想象一下，你在一家酒店工作。今天有一位客人预定了房间，但他是一位轮椅使用者。在你接待他时，你会特别注意以下几点：
1. **无障碍设施**：确保他入住的房间是无障碍设计的，门宽、浴室设施等都符合他的需求。
2. **服务态度**：在与他交流时，保持友好和耐心，确保他感到被尊重和关心。
3. **额外帮助**：如果他需要帮助，比如搬运行李或寻找餐厅，主动提供帮助，而不是等待他请求。

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