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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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单选题
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22.一般说,就餐旅客在消费方面,特别注重品种的( )。[213030202]

A、 合理价格

B、 质量

C、 卫生

D、 售货速度

答案:A

餐车长中级工技能鉴定复习题库
《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,没收危险品时,应向被没收人出具()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-0e78-c021-5dd340f22411.html
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149.佛教戒律中的“荤”是指( )。[213020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7b78-c021-5dd340f2241d.html
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111.用电磁炉炸制食物时间不能太长,因为时间温度高易损坏炉芯。( )[321020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-c250-c021-5dd340f22419.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:管理制度健全,(),有记载。定期分析安全和服务质量状况,有针对性整改措施。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-25e8-c021-5dd340f22414.html
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105.在涨发原料时常用的碱其化学名称是( )。[321020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f22412.html
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380.上锅巴海参、锅巴什锦这些菜时,一出锅要以最快速度端上台,随即把汤汁浇在锅巴上,使之( )。[332010101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-9ab8-c021-5dd340f22402.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,()不办理遗失物品转送。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8189-fca8-c021-5dd340f22405.html
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115.木耳适于用( )涨发。[221010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f2241c.html
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《铁路旅客运输办理细则》(铁运〔1997〕103号)规定,因误售、误购应退还票价时,旅客凭原票乘车至正当到站退款。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-be28-c021-5dd340f2240d.html
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145.清真菜系又被称为( )。[213020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7b78-c021-5dd340f22419.html
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
题目内容
(
单选题
)
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

22.一般说,就餐旅客在消费方面,特别注重品种的( )。[213030202]

A、 合理价格

B、 质量

C、 卫生

D、 售货速度

答案:A

餐车长中级工技能鉴定复习题库
相关题目
《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,没收危险品时,应向被没收人出具()。

A. 书面证明

B. 没收危险品决定书

C. 客运记录

D. 收据

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149.佛教戒律中的“荤”是指( )。[213020101]

A.  各种动物性原料

B.  动物性食物和含辛香味的植物性食物

C.  各种植物性原料

D.  部分动物性原料和部分植物性原料

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111.用电磁炉炸制食物时间不能太长,因为时间温度高易损坏炉芯。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-c250-c021-5dd340f22419.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:管理制度健全,(),有记载。定期分析安全和服务质量状况,有针对性整改措施。

A. 有检查

B. 有考核

C. 有巡视

D. 有对比

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-25e8-c021-5dd340f22414.html
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105.在涨发原料时常用的碱其化学名称是( )。[321020101]

A.  碳酸钠

B.  碳酸氢钠

C.  碳酸氯铵

D.  钾明矾

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f22412.html
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380.上锅巴海参、锅巴什锦这些菜时,一出锅要以最快速度端上台,随即把汤汁浇在锅巴上,使之( )。[332010101]

A.  更香脆

B.  味鲜美

C.  色泽更鲜艳

D.  发出响声

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-9ab8-c021-5dd340f22402.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,()不办理遗失物品转送。

A. 国家禁止运输的物品

B. 污染车辆的物品

C. 鲜活易腐物品

D. 危险品

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8189-fca8-c021-5dd340f22405.html
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115.木耳适于用( )涨发。[221010204]

A.  热水

B.  冷水

C.  沸水

D.  温水

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f2241c.html
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《铁路旅客运输办理细则》(铁运〔1997〕103号)规定,因误售、误购应退还票价时,旅客凭原票乘车至正当到站退款。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-be28-c021-5dd340f2240d.html
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145.清真菜系又被称为( )。[213020101]

A.  素菜

B.  鄂菜

C.  回民菜

D.  伊斯兰教菜

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7b78-c021-5dd340f22419.html
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