24.餐厅服务员的职责是:为旅客提供( )服务。[321020101]

解析：首先，我们来计算一下本趟车实际耗用餐料的总成本：
领用餐料 2400.00元
退料 320.00元
补料 785.00元
实际耗用餐料成本 3215.00元

现在我们需要计算返乘后应退下班料的金额。根据题目信息，我们可以得知返乘后应退下班料的金额应该是本趟车领用餐料、接上班退料和途中补料的总和减去本趟车实际耗用餐料成本：
2400.00 + 320.00 + 785.00 - 3215.00 = 290.00元

所以，答案是A: 290.00元。

为了更好地理解这个问题，我们可以用一个类比来帮助记忆。想象你是一名厨师，你领取了一些食材，然后又退回一部分，途中又需要补充一些食材。最后，你用掉了一部分食材，现在需要计算你应该退回多少食材。这样，你可以更好地理解这个问题的解决方法。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f22402.html

点击查看答案

解析：这道题考察的是干邑酒的特点。干邑酒是一种葡萄酒，它的特点是口味精细考究、清亮有光泽，酒体呈无色。这是因为干邑酒在酿造过程中去除了葡萄皮，所以呈现出无色的特点。
可以通过生动的例子来帮助理解，就好比干邑酒的颜色就像是透明的水一样，清澈无色。就像我们在阳光下看到的清澈的湖水一样，没有任何杂质和颜色。这样的比喻可以帮助你更加深入地理解干邑酒的特点。所以，答案就是C选项：无色。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f22403.html

点击查看答案

解析：这道题是关于毛利率的计算公式的选择题。毛利率是一个重要的财务指标，用来衡量企业在销售商品或提供服务后所获得的利润与销售额之间的比例关系。

选项A：计算成本毛利率的公式。这个选项不正确，因为成本毛利率的计算公式是毛利额除以成本价格再乘以100%。

选项B：计算净料率的公式。这个选项也不正确，因为净料率是用来衡量材料成本与销售额之间的比例关系，计算公式是材料成本除以销售额再乘以100%。

选项C：计算成本率的公式。这个选项也不正确，因为成本率是用来衡量成本与销售额之间的比例关系，计算公式是成本除以销售额再乘以100%。

选项D：计算销售毛利率的公式。这个选项是正确的，因为销售毛利率就是指毛利额与销售额之间的比例关系，计算公式是毛利额除以销售额再乘以100%。

所以，答案是D，计算销售毛利率的公式。通过这个例子，你可以更好地理解毛利率的计算方法，并且能够应用到实际的财务分析中。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f22404.html

点击查看答案

解析：这道题考察的是餐车做饭菜时需要按照什么来投料和烹调。正确答案是B:规定。
餐车在做饭菜时，需要按照规定的供应计划来投料和烹调，这样才能保证菜品符合要求，保证食品安全和质量。
举个例子，就像做菜时需要按照菜谱上的要求来投料和烹调一样，餐车也需要按照规定来操作，这样才能做出美味的饭菜，满足乘客的需求。所以，选择B:规定作为答案是最合适的。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f22405.html

点击查看答案

解析：这道题考察的是宴会摆台上餐巾花的摆放位置。正确答案是B:主宾席位。
在宴会上，主宾席位通常是最重要的位置，所以摆放餐巾花时应该突出主宾席位，以彰显主宾的尊贵身份。这样不仅可以体现主宾的重要性，也可以为整个宴会增添气氛。
举个例子，就好像在一场音乐会上，演奏家通常会坐在舞台的中央位置，因为这个位置是最引人注目的，观众们也会更加关注这个位置。同样，在宴会上，主宾席位也是最引人注目的地方，所以摆放餐巾花时应该突出这个位置。这样一来，宾客们在进入宴会现场时就会立刻注意到主宾席位，为整个宴会增添了一份庄重和尊贵的氛围。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f22406.html

点击查看答案

解析：这道题目考察的是在服务行业中对不同客人群体的关注程度，尤其是对特殊需求客人的服务标准。我们来逐一分析选项，并深入理解这个知识点。
### 选项分析
- **A: 主宾**
主宾通常指的是在某个场合中最重要的客人，服务人员会特别关注他们的需求，但并不是所有场合都需要优先考虑主宾。
- **B: 女士**
在一些文化中，女士可能会受到特别的关注和礼遇，但这并不是服务过程中唯一需要关注的群体。
- **C: 特殊病残**
这个选项强调了对特殊需求客人的关注，包括身体残疾、疾病等情况的客人。他们可能需要额外的帮助和服务标准，以确保他们的体验是舒适和愉快的。
- **D: 熟客**
熟客通常会享受到一些特别的待遇，但在服务过程中，关注他们并不是最重要的，因为他们的需求相对明确。
### 正确答案解析
**答案是C: 特殊病残。**
在服务过程中，特别关注特殊病残的客人是非常重要的，因为他们可能面临身体上的限制，需要额外的支持和服务。例如，轮椅使用者可能需要无障碍通道，而视力障碍者可能需要导盲服务。服务人员应当具备敏感性和专业性，以确保这些客人能够顺利享受服务。
### 生动例子
想象一下，你在一家酒店工作。今天有一位客人预定了房间，但他是一位轮椅使用者。在你接待他时，你会特别注意以下几点：
1. **无障碍设施**：确保他入住的房间是无障碍设计的，门宽、浴室设施等都符合他的需求。
2. **服务态度**：在与他交流时，保持友好和耐心，确保他感到被尊重和关心。
3. **额外帮助**：如果他需要帮助，比如搬运行李或寻找餐厅，主动提供帮助，而不是等待他请求。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f22407.html

点击查看答案

解析：这道题考察的是中国菜肴烹饪中对火候的掌握。正确答案是D：旺火、小火、暗火、微火。
在中国菜肴的烹饪过程中，火候的掌握非常讲究，不同的菜肴需要不同的火候来达到最佳的烹饪效果。现在我来给你举个例子来帮助你更好地理解这个知识点。
比如说，炒菜时需要使用旺火，这样可以迅速将食材炒熟，保持食材的鲜嫩和口感。而有些菜肴则需要小火，比如炖煮类的菜肴，小火可以让食材慢慢地炖煮，使得菜肴更加入味。而暗火则是一种特殊的火候，通常用于烹饪需要特殊口感和颜色的菜肴，比如红烧肉，这样可以使得菜肴呈现出特有的红亮色泽。微火则是用于一些需要长时间烹饪的菜肴，比如炖汤或者炖鸡，微火可以让食材慢慢地炖煮，使得汤汁更加鲜美。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f22408.html

点击查看答案

解析：这道题考察的是外国烈酒的分类知识。外国烈酒可以分为金酒、伏特加、朗姆酒、威士忌、白兰地和德基拉。在这些烈酒中，威士忌是一种非常知名的烈酒，它源自苏格兰和爱尔兰，是以大麦、玉米、小麦或大麦芽等为原料，经过发酵、蒸馏和陈酿而成的。威士忌有单一麦芽威士忌、纯麦威士忌、混合威士忌等不同种类，口感和风味也各有特点。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f22409.html

点击查看答案

解析：这道题目考察的是毛利率与价格政策之间的关系。我们来逐一分析选项，并通过生动的例子帮助你理解这个知识点。
### 题干解析
毛利率是指企业销售收入减去销售成本后的利润占销售收入的比例，反映了企业的盈利能力。而价格政策则是企业在市场中制定的价格策略，直接影响销售收入和市场竞争力。
### 选项分析
- **A: 相互联系**
这个选项强调毛利率与价格政策之间的关联性。价格政策的制定会直接影响毛利率，比如提高售价可能会提高毛利率，但也可能影响销量。因此，它们是相互影响、相互联系的。
- **B: 相互约束**
这个选项强调的是限制关系，虽然价格政策可能会限制毛利率的变化，但这并不是它们之间的主要关系。
- **C: 相互排斥**
这个选项表示两者之间存在对立关系，这显然不符合实际情况，因为毛利率和价格政策是企业经营中不可分割的部分。
- **D: 相互牵联**
这个选项虽然也表达了一种联系，但“牵联”这个词相对较少使用，且不如“相互联系”来得直接和清晰。
### 正确答案
因此，正确答案是 **A: 相互联系**。毛利率与价格政策之间的关系是密切的，企业在制定价格政策时需要考虑毛利率的影响，反之亦然。
### 生动例子
想象一下，你开了一家咖啡店。你决定将一杯咖啡的售价定为30元，而制作一杯咖啡的成本是15元。那么你的毛利率就是(30-15)/30 = 50%。这个毛利率让你觉得不错。
但是，如果你发现附近新开了一家咖啡店，价格定在25元，你可能会考虑调整你的价格政策。你可以选择降低价格到28元，这样虽然毛利率下降到(28-15)/28 ≈ 46.4%，但可能会吸引更多顾客，从而增加总利润。
在这个例子中，价格政策的调整直接影响了毛利率，而毛利率的变化又会影响你是否继续维持这个价格。因此，毛利率与价格政策是相互联系的。
### 总结

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f2240a.html

点击查看答案

解析：这道题是关于民族食品的题目。正确答案是C:维吾尔族。
馕是维吾尔族的传统食品，是他们的主食之一。它是一种类似于馕的面饼，通常是用面粉和水制成，然后在烤炉中烤制而成。维吾尔族人民在日常生活中经常食用馕，它在他们的饮食文化中扮演着非常重要的角色。
举个例子，就像中国北方人民的主食是面食，南方人民的主食是米饭一样，维吾尔族人民的主食就是馕。馕在他们的生活中扮演着与面食和米饭一样重要的角色。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f2240b.html

点击查看答案