164.某餐车晚餐供应收入3500.00元,其中炒菜收入1800.00元,毛利率55%,盒饭收入1700.00元,毛利率48%,晚餐炒菜、盒饭各投入成本( )。[231030102]
A. 炒菜810.00元,盒饭884.00元
B. 炒菜840.00元,盒饭864.00元
C. 炒菜835.00元，盒饭824.00元
D. 炒菜820.00元,盒饭874.00元
解析：首先，我们需要计算炒菜和盒饭的毛利额，然后根据毛利率计算它们的成本。
炒菜的毛利额 = 炒菜收入 * 毛利率 = 1800.00 * 55% = 990.00元
盒饭的毛利额 = 盒饭收入 * 毛利率 = 1700.00 * 48% = 816.00元
接下来，我们可以列方程求解炒菜和盒饭的成本：
炒菜成本 + 990.00 = 1800.00
盒饭成本 + 816.00 = 1700.00
解方程得到：
炒菜成本 = 1800.00 - 990.00 = 810.00元
盒饭成本 = 1700.00 - 816.00 = 884.00元
因此，炒菜的成本为810.00元，盒饭的成本为884.00元，所以答案为A。
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256.制汤的原料一般应( )下锅,且中途不宜加水。[332020104]
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，儿童票的座别、到站应与成人车票相同。
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：按规范设置无障碍（）等设施设备，作用良好。
A. 专用座席
B. 厕所
C. 通道
D. 座椅
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42.火候可分为大火、中火、小火。( )[321020101]
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354.安全标志分禁止标志、警告标志( )和提示标志四大类。[321020101]
A. 行为标志
B. 视觉标志
C. 特定标志
D. 指令标志
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：乘务人员须身体健康，五官端正，持健康证明。
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：尊重民族习俗和宗教信仰。经停少数民族自治地区车站的列车可按规定在图形标志增加当地通用的民族语言文字，可根据需要增加当地通用的民族语言播音。
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78.高级宴会的分菜,可从( )开始进行。[321010204]
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐车厨房配备专用垃圾袋，厚度不小于（）毫米。
A. 0.025
B. 0.035
C. 0.03
D. 0.04
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