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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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单选题
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50.粤菜的代表菜是( )。[321020101]

A、 夫妻肺片

B、 奶汤鸡脯

C、 松鼠桂鱼

D、 脆皮鸡

答案:D

餐车长中级工技能鉴定复习题库
203西餐服务中,用竹质酒篮装( )。[332010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8348-c021-5dd340f22415.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,烈性传染病患者车站可以不予运送,已购车票按旅客退票的有关规定处理。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-ba40-c021-5dd340f22401.html
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146.啤酒按口味可分为三种,即( )。[332020101]
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94.服务员掌握( ),就能更好地了解旅客需要,并能对旅客发出的信息作出正确的反应。[213030102]
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:布制备品定位存放在备品柜内。无备品柜或备品柜容量不足的,软卧车定位放置在5、7、11号卧铺下。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-be28-c021-5dd340f2241e.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,对于在列车内寻衅滋事,扰乱公共秩序的旅客,列车工作人员可()下车。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1260-c021-5dd340f22418.html
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324.乘坐火车卧铺时的睡法,适宜脚朝车窗、头朝车厢中央,是因为( )。[221020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-92e8-c021-5dd340f2240c.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:新职人员具备高中()及以上文化程度。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0c48-c021-5dd340f22400.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:中途停车站提前5分钟、终到站提前()分钟锁闭厕所。集便式厕所吸污时或未供电时锁闭厕所,其他时间不锁厕所。厕所锁闭时,为特殊情况急需使用厕所的旅客提供方便。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1e18-c021-5dd340f2241a.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:列车长从事列车乘务工作满2年。列车值班员从事列车乘务工作满()年
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-2200-c021-5dd340f2241f.html
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(
单选题
)
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

50.粤菜的代表菜是( )。[321020101]

A、 夫妻肺片

B、 奶汤鸡脯

C、 松鼠桂鱼

D、 脆皮鸡

答案:D

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相关题目
203西餐服务中,用竹质酒篮装( )。[332010204]

A.  红葡萄酒

B.  白葡萄酒

C.  香槟

D.  威士忌

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8348-c021-5dd340f22415.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,烈性传染病患者车站可以不予运送,已购车票按旅客退票的有关规定处理。

A. 正确

B. 错误

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146.啤酒按口味可分为三种,即( )。[332020101]

A.  浓啤酒、淡啤酒、黑啤酒

B.  淡啤酒、黄啤酒、黑啤酒

C.  青啤酒、黄啤酒、黑啤酒

D.  淡啤酒、浓啤酒、青啤酒

解析:首先,这道题考察的是啤酒按口味分类的知识点。啤酒按口味可分为淡啤酒、黄啤酒和黑啤酒。

淡啤酒是口感清爽,酒精度较低的啤酒,适合口感较轻的食物搭配,比如海鲜等。

黄啤酒口感稍微浓郁一些,酒精度适中,适合搭配一些烤肉、炸鸡等食物。

黑啤酒口感浓郁,颜色较深,酒精度较高,适合搭配一些口味浓烈的食物,比如牛排等。

所以,正确答案是B:淡啤酒、黄啤酒、黑啤酒。

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94.服务员掌握( ),就能更好地了解旅客需要,并能对旅客发出的信息作出正确的反应。[213030102]

A.  认真倾听的原则

B.  幽默的谈话方式

C.  回答旅客问题的原则

D.  观察能力

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:布制备品定位存放在备品柜内。无备品柜或备品柜容量不足的,软卧车定位放置在5、7、11号卧铺下。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-be28-c021-5dd340f2241e.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,对于在列车内寻衅滋事,扰乱公共秩序的旅客,列车工作人员可()下车。

A. 责令

B. 强制

C. 命令

D. 通告

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1260-c021-5dd340f22418.html
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324.乘坐火车卧铺时的睡法,适宜脚朝车窗、头朝车厢中央,是因为( )。[221020101]

A.  窗口下车轮与钢轨的磨擦声要大一些,影响睡眠

B.  空间宽阔,舒适一些。

C.  空气流通较好。

D.  便于在车内活动、起居

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-92e8-c021-5dd340f2240c.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:新职人员具备高中()及以上文化程度。

A. 职高

B. 中专

C. 高中

D. 大专

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0c48-c021-5dd340f22400.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:中途停车站提前5分钟、终到站提前()分钟锁闭厕所。集便式厕所吸污时或未供电时锁闭厕所,其他时间不锁厕所。厕所锁闭时,为特殊情况急需使用厕所的旅客提供方便。

A. 2

B. 3

C. 5

D. 10

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1e18-c021-5dd340f2241a.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:列车长从事列车乘务工作满2年。列车值班员从事列车乘务工作满()年

A. 1

B. 3

C. 4

D. 5

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-2200-c021-5dd340f2241f.html
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