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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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57.当旅客对某种食品或饮品感兴趣,即使不是服务中常规销售的内容,也应立即( )。[221010204]

A、　满足旅客的兴趣

B、　做出迅速回答

C、　表示态度诚恳

D、　传递相关信息

答案：A

餐车长中级工技能鉴定复习题库

44.“一日三餐先( )后饭”是广东食俗一大特色。[321010106]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：表情自然，态度和蔼，（）。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：始发前对车厢进行预冷、预热，空调温度调节适宜，体感舒适，原则上保持冬季18℃-20℃、夏季（）。

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209.分菜服务前,应将分菜所用的菜叉、菜勺按( )准备好。[321020202]

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277.要想熟练地掌握分菜技术,就必须对各种菜肴的烹制方法、菜肴( )质地特点有充分的了解。[332020202]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：经营行为规范，文明售货，不捆绑销售商品。销售人员不在车内高声叫卖、危险演示，销售过程中主动避让旅客。夜间运行时，不得进入卧车销售，座车可根据情况适当延长或提前销售时间，但不得超过（）小时。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐车对旅客供餐时，不在餐车逗留、闲谈、占用座席、可陪客人就餐。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：夜间运行（22:00～7:00）时，卧车照明开关置于半灯位；始发、终到站和客流量大的停站，以及列车途经地区与北京时间存在时差时自行调整。

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170在人际交往过程中,( )不需任何成本,但利润却很丰厚。[231020102]

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384.( )是四川名小吃。[313010104]

题目内容

(

单选题

)

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

57.当旅客对某种食品或饮品感兴趣,即使不是服务中常规销售的内容,也应立即( )。[221010204]

A、　满足旅客的兴趣

B、　做出迅速回答

C、　表示态度诚恳

D、　传递相关信息

答案：A

相关题目

44.“一日三餐先( )后饭”是广东食俗一大特色。[321010106]

A. 　水

B. 　茶

C. 　汤

D. 　酒

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：表情自然，态度和蔼，（）。

A. 举止得体

B. 用语文明

C. 使用普通话

D. 庄重大方

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A. 24℃-28℃

B. 26℃-28℃

C. 28℃-30℃

D. 22℃-26℃

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209.分菜服务前,应将分菜所用的菜叉、菜勺按( )准备好。[321020202]

A. 　客人的人数

B. 　菜肴的道数配套

C. 　使用要求

D. 　菜肴的特色配套

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277.要想熟练地掌握分菜技术,就必须对各种菜肴的烹制方法、菜肴( )质地特点有充分的了解。[332020202]

A. 　成熟后的

B. 　风味

C. 　原料

D. 　特色

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A. 1

B. 1.5

C. 2

D. 3

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐车对旅客供餐时，不在餐车逗留、闲谈、占用座席、可陪客人就餐。

A. 正确

B. 错误

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A. 正确

B. 错误

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170在人际交往过程中,( )不需任何成本,但利润却很丰厚。[231020102]

A. 　微笑

B. 　交谈

C. 　目光接触

D. 　形体语言

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384.( )是四川名小吃。[313010104]

A. 　担担面、过桥米线

B. 　担担面、龙抄手

C. 　龙抄手、叉烧包

D. 　担担面、银丝卷

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