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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
题目内容
(
单选题
)
69.( )属果类菜。[332010204]

A、 草菇

B、 芋头

C、 芦笋

D、 番茄

答案:D

餐车长中级工技能鉴定复习题库
55.倒开水时,应接杯,不倒满。( )[213020203]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-be68-c021-5dd340f22405.html
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104.收入大于支出的差额是利润。( )[321020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-c250-c021-5dd340f22412.html
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148.( )属茎菜类。[331020101]
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61.最适合制汤的鸡是( )。[332010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-73a8-c021-5dd340f22405.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:行李车货仓保持干净,留有(),保证货物装卸和人员正常通行,货物堆码平稳、牢固、整齐,不堵塞车门,不超载、偏载、超限。贵重品、密件入柜加锁。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1e18-c021-5dd340f2240d.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:餐车橱、柜、箱干净无异味,分类标志清晰,餐料、商品、备品和()等分类定位放置。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1e18-c021-5dd340f22415.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:办公席、()各种资料、备品定位摆放,干净整齐。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1a30-c021-5dd340f2240e.html
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216.西餐宴会的上菜顺序一定要灵活掌握,根据( )对象的先后顺序。[332010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8730-c021-5dd340f22402.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:对列车安全设施设备,乘务人员应当()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0860-c021-5dd340f22400.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:厕所无(),地面干净无杂物,便器排污管及内边沿无积垢。集便式厕所污物箱内污物排尽。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0860-c021-5dd340f22405.html
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
题目内容
(
单选题
)
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

69.( )属果类菜。[332010204]

A、 草菇

B、 芋头

C、 芦笋

D、 番茄

答案:D

餐车长中级工技能鉴定复习题库
相关题目
55.倒开水时,应接杯,不倒满。( )[213020203]

A. 正确

B. 错误

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104.收入大于支出的差额是利润。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-c250-c021-5dd340f22412.html
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148.( )属茎菜类。[331020101]

A.  芹菜

B.  土豆

C.  油菜

D.  茄子

解析:这道题是关于蔬菜分类的知识点。题目中说到属茎菜类,茎菜类是指我们吃的时候主要是食用植物的茎部分。现在让我们来看一下选项:A.芹菜,B.土豆,C.油菜,D.茄子。在这些选项中,只有土豆是属于茎菜类的。因为土豆是我们平时吃的时候主要食用的是地下的块茎部分,而芹菜、油菜和茄子主要是食用植物的叶子、花和果实部分。

举个例子来帮助你更好地理解:想象一下,土豆就像是地下的宝藏,我们挖开土豆,就像是挖出了地下的宝藏一样。而芹菜、油菜和茄子就像是植物的“身体”部分,我们吃的是它们的叶子、花和果实,就像是在享用植物的“美食”。

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61.最适合制汤的鸡是( )。[332010204]

A.  大公鸡

B.  老母鸡

C.  肉鸡

D.  笋鸡

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:行李车货仓保持干净,留有(),保证货物装卸和人员正常通行,货物堆码平稳、牢固、整齐,不堵塞车门,不超载、偏载、超限。贵重品、密件入柜加锁。

A. 人行通道

B. 安全通道

C. 行走通道

D. 货物间距

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:餐车橱、柜、箱干净无异味,分类标志清晰,餐料、商品、备品和()等分类定位放置。

A. 刀、板

B. 墩、盆

C. 餐、炊具

D. 台账、资料

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1e18-c021-5dd340f22415.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:办公席、()各种资料、备品定位摆放,干净整齐。

A. 行李车

B. 餐车

C. 乘务员室

D. 发电车

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216.西餐宴会的上菜顺序一定要灵活掌握,根据( )对象的先后顺序。[332010204]

A.  宴会菜单决定服务

B.  顾客的具体需要决定服务

C.  菜肴烹饪时间决定服务

D.  菜肴味别决定服务

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:对列车安全设施设备,乘务人员应当()。

A. 知位置

B. 知性能

C. 会使用

D. 禁止触碰

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0860-c021-5dd340f22400.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:厕所无(),地面干净无杂物,便器排污管及内边沿无积垢。集便式厕所污物箱内污物排尽。

A. 积垢

B. 积便

C. 污物

D. 异味

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