82.煲汤时汤液高度不超过锅高的( ),以免列车运行中汤液溢出。[331020101]

解析：这道题考察的是烹饪对于饮食消费需求的作用。正确答案是B。
烹饪是保证饮食消费需求的。这是因为烹饪可以将食材加工制作成美味可口的菜肴，满足人们对于美食的需求，同时也能够保证食物的营养和安全。
举个例子，就好像一个优秀的厨师就像是一个魔术师，他们可以把普通的食材变成美味的佳肴，就像变魔术一样让人惊叹不已。这样的烹饪技能可以保证人们对于美食的需求得到满足，同时也保证了食物的品质和安全。

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解析：题目问的是“没碾过或碾得不精的大米称为（ ）。”我们需要理解每个选项的含义，以便找到正确答案。
### 选项解析：
**A: 碎米**
- 碎米是指在加工过程中，米粒破碎后形成的小米粒。它通常是大米加工过程中产生的副产品，和题干中的“没碾过或碾得不精”并不相符。
**B: 糙米**
- 糙米是指稻谷经过简单加工去掉外壳后，保留了米粒的外层（胚芽和米糠）。这种米没有经过精细的碾磨，因此保留了更多的营养成分。它正好符合题干中“没碾过或碾得不精”的描述。
**C: 爆腰米**
- 爆腰米是指在加工过程中，米粒因水分过多或加热不当而膨胀、破裂的米。这种米通常是由于加工不当造成的，与题干无关。
**D: 稻米**
- 稻米是指稻谷的总称，包含了未加工的稻谷和经过加工的米。它并不特指“没碾过或碾得不精”的米。
### 正确答案：
根据以上分析，正确答案是 **B: 糙米**。
### 深入理解：
为了帮助你更好地理解这个知识点，我们可以联想一下日常生活中的例子。
想象一下，你在厨房里准备一顿健康的晚餐。你有两种选择：一种是白米，经过精细加工，去掉了外层的营养成分；另一种是糙米，虽然外观上看起来不那么光滑，但它保留了更多的营养，比如纤维、维生素和矿物质。
选择糙米就像选择一件未经过多修饰的自然产品，它保留了原始的风味和营养。而选择白米则像是选择了一件经过精致加工的产品，虽然看起来更光滑，但可能失去了很多营养成分。

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解析：这道题目考察的是厨房检验大米品质的方法。我们来看一下选项：
A: 理化 - 这通常涉及到对物质的化学成分和物理性质的分析，比如水分含量、淀粉含量等。
B: 感官 - 这指的是通过人的感官（视觉、嗅觉、味觉等）来判断食品的品质，比如大米的颜色、气味、口感等。
C: 生物学 - 这通常涉及到微生物的检测，比如大米中是否存在细菌或霉菌等。
D: 视觉 - 这只是感官检验的一部分，主要是通过视觉来判断大米的外观。
根据题干“厨房检验大米品质的优劣”，我们可以推测，厨房环境下，通常是通过感官来判断大米的品质，比如看大米的颜色、闻气味、尝口感等。因此，正确答案是 **B: 感官**。
### 深入理解
为了帮助你更好地理解这个知识点，我们可以联想一下日常生活中的例子。
想象一下，你在超市挑选大米。你可能会先用眼睛观察大米的颜色和颗粒的完整性。接着，你可能会用手抓一把大米，感受它的干燥程度和颗粒的大小。最后，你可能会闻一闻，看看有没有异味。所有这些步骤都是在进行感官检验。
再举个例子，想象你和朋友一起做饭。你们决定用不同品牌的大米做一碗米饭。你们可能会先煮一小锅米饭，然后通过味道和口感来判断哪个品牌的大米更好。这也是一种感官检验。
### 总结
在厨房环境中，感官检验是最常用的方法，因为它简单、直观，并且能够快速给出大米的品质反馈。理化检验虽然更为精确，但通常需要专业设备和实验室环境，不适合家庭厨房的日常使用。

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解析：### 题目分析
题目问的是“冻肉一般采用哪种解冻法最好”。选项有四种不同的解冻方法：
- **A: 自然**
- **B: 开水烫化**
- **C: 冷水冲泡**
- **D: 温水浸泡**
### 正确答案
答案是 **A: 自然**。
### 理由解析
1. **自然解冻**：
- 自然解冻是指将冻肉放在室温下，让其自然回温。这种方法虽然耗时较长，但能够保持肉质的鲜嫩和风味，因为肉在解冻过程中不会受到高温的影响，细胞结构不会被破坏。
- 例如，想象一下你在冬天的阳光下，慢慢地享受温暖的阳光，身体的每个细胞都在舒展，感觉非常舒适。这就像自然解冻，让肉慢慢恢复到最佳状态。
2. **开水烫化**：
- 这种方法虽然可以快速解冻，但会导致肉表面迅速加热，内部仍然是冰冷的，可能导致肉质变得干柴，营养流失。
- 想象一下，如果你把一块冰块放进开水中，外面很快就融化了，但里面的冰心却还没变。这种不均匀的加热会影响肉的口感。
3. **冷水冲泡**：
- 冷水冲泡可以加速解冻，但仍然可能导致肉质的损失，尤其是如果肉在水中浸泡太久，可能会导致营养成分流失。
- 想象一下你在冷水中泡澡，虽然能稍微暖和，但时间久了，身体还是会觉得冷。
4. **温水浸泡**：
- 温水浸泡虽然比开水烫化温和，但仍然可能导致肉质变得不如自然解冻时鲜嫩。
- 这就像你用温水洗手，虽然舒服，但如果时间过长，手也会变得皱皱的，失去原有的光滑。
### 总结
自然解冻是最推荐的方法，因为它能最大程度地保持肉的口感和营养。虽然需要时间，但为了美味和健康，这个等待是值得的。
### 生活中的应用
在日常生活中，如果你计划做一顿美味的晚餐，可以提前将冻肉从冰箱中取出，放在冰箱的冷藏室中自然解冻。这样不仅能保持肉的鲜嫩，还能让你在烹饪时更轻松地处理食材。

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解析：这道题考察的是大米的色泽特征。正确答案是B:粳米。
粳米的色泽为蜡白有光，呈透明或半透明状。而籼米的色泽通常为淡黄色，糯米的色泽则比较透明，线米则是一种不同类型的米，与色泽无关。
可以通过生动的例子来帮助理解：想象一碗刚做好的粳米饭，米粒晶莹剔透，闪着微微的光泽，就像蜡白色一样。而籼米饭可能会有淡淡的黄色，糯米饭则更加透明，线米则是另一种类型的米，和这个特点无关。

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解析：这道题考察的是面粉的化学成分。面粉是我们日常生活中常见的食材，主要用来制作面包、糕点等食品。在面粉中，含量最高的化学成分是糖类，也就是选项A。
糖类是一种碳水化合物，是人体获取能量的重要来源。在面粉中，糖类的含量最高，这也是为什么面粉在加工食品时会变得甜甜的原因之一。

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解析：好的，作为你的私人教育机器人，我将为你详细解析这道单选题。 **题目解析**： 题目问的是山东菜又叫什么，并且指出它是中国四大菜之一。我们需要从给定的选项中选择正确的答案。 1. **选项分析**： * **A: 鲁菜**： + 山东的简称是“鲁”，因此山东菜通常被称为“鲁菜”。 + 鲁菜是中国传统四大菜系（鲁菜、川菜、粤菜、苏菜）之一，以其独特的口味和烹饪技巧闻名。 * **B: 川菜**： + 川菜是四川省的特色菜系，以其麻辣口味著称。 + 它与山东菜没有直接关系，因此不是正确答案。 * **C: 京菜**： + 京菜是北京地区的特色菜系，融合了满汉全席等皇家菜肴的特点。 + 它同样与山东菜没有直接关系，因此不是正确答案。 * **D: 官府菜**： + 官府菜通常指的是古代官宦人家的私家菜肴，具有精致、考究的特点。 + 它并不特指某一地区的菜系，因此不是山东菜的别称。 2. **结论**： * 根据以上分析，只有选项A“鲁菜”是山东菜的正确别称，并且符合题目中“中国四大菜之一”的描述。 因此，正确答案是 **A: 鲁菜**。 希望这个解析能帮助你更好地理解这道题目！如果你还有其他问题或需要进一步的解释，请随时告诉我。

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解析：这道题目考察的是关于饮品的搭配，特别是与可乐的搭配。我们来逐一分析选项，并深入理解为什么答案是C（朗姆酒）。
### 选项分析：
1. **A: 金酒（Gin）**
- 金酒通常与汤力水（Tonic Water）搭配，经典的金汤力就是用金酒和汤力水调制的。虽然金酒也可以与其他饮料混合，但它与可乐的搭配并不常见。
2. **B: 伏特加（Vodka）**
- 伏特加是一种非常百搭的酒，可以与多种饮料混合，包括果汁和苏打水。虽然有些人会将伏特加与可乐混合，但这并不是最常见的搭配。
3. **C: 朗姆酒（Rum）**
- 朗姆酒与可乐的搭配非常经典，尤其是“朗姆可乐”（Rum and Coke）。朗姆酒的甜味和可乐的碳酸感相得益彰，形成了一种非常受欢迎的饮品组合。许多酒吧的菜单上都会有这个选项。
4. **D: 开胃酒（Aperitif）**
- 开胃酒通常是餐前饮用的酒，目的是刺激食欲。虽然有些开胃酒可以与其他饮料混合，但它们与可乐的搭配并不常见。
### 结论：
通过以上分析，我们可以得出结论，朗姆酒（选项C）是最常与可乐搭配的酒。因此，答案是C。
### 深入理解：
为了帮助你更好地理解这个知识点，我们可以用一个生动的例子来说明：
想象一下，你和朋友们在海滩上享受阳光，大家都在喝饮料。你点了一杯朗姆可乐，冰凉的可乐与朗姆酒的甜味交融在一起，仿佛在阳光下跳舞。每一口都让你感受到夏天的气息，仿佛海浪的声音都在为这杯饮品伴奏。
而如果你点了一杯金酒，你可能会发现它的味道与可乐并不那么和谐，反而会让你想起更清新的口感，像是搭配柠檬或黄瓜的那种清爽感。

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解析：这道题目考察的是关于中国传统文化和习俗的知识，特别是与屈原相关的节日和食物。
### 题目解析
题干提到的“伟大的爱国诗人屈原”，指的是屈原（约公元前340年－公元前278年），他是中国古代著名的诗人和政治家，以其爱国情怀和对楚国的忠诚而闻名。屈原的生平和作品在中国文学史上占有重要地位。
每年的农历五月初五是端午节，这一天是为了纪念屈原而设立的。在这一天，人们会举行各种活动来缅怀屈原，包括赛龙舟、挂艾草、喝雄黄酒等，而最具代表性的食物就是**粽子**。
### 选项分析
- **A: 月饼**：月饼是中秋节的传统食品，主要用来庆祝团圆，与屈原无关。
- **B: 粽子**：粽子是端午节的传统食品，正是为了纪念屈原而制作的，通常用竹叶包裹糯米和各种馅料。
- **C: 元宵**：元宵是元宵节的传统食品，通常是用糯米粉做成的圆形小球，象征团圆，与屈原无关。
- **D: 饺子**：饺子是中国北方的传统食品，尤其在春节时食用，和屈原的纪念没有直接联系。
### 知识点总结
- **屈原与端午节**：屈原投江自尽的日子被定为端午节，民间为了防止鱼虾吃掉他的身体，便投粽子入水，后来演变成了吃粽子的习俗。
- **粽子的种类**：粽子有多种口味和形状，常见的有甜粽（如豆沙、枣泥）和咸粽（如肉粽、蛋黄粽），每个地方的粽子都有其独特的风味。
### 生动例子
想象一下，在端午节的早晨，家家户户忙着包粽子，厨房里弥漫着糯米和竹叶的香气。孩子们围着长辈，听着他们讲述屈原的故事，感受着那份浓厚的爱国情怀。吃着自己亲手包的粽子，大家不仅是在享受美食，更是在传承一种文化和情感。
### 结论

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