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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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88.色泽为蜡白有光、呈透明或半透明状的大米是( )。[332010204]

A、 籼米

B、 粳米

C、 糯米

D、 线米

答案:B

餐车长中级工技能鉴定复习题库
104.某餐车购进原料8 kg,加工后得净料6.8 kg,经加工后的损耗率是( )。[231030102]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f22411.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:列车配备()等应急物品。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0478-c021-5dd340f22418.html
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211.向旅客推荐一个菜肴时,要使用婉转的口气,不要用( )的语言,以使旅客容易接受。[213020101]
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,承运人优先安排的团体旅客应乘车日期、车次、()相同。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8189-fca8-c021-5dd340f22401.html
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99.地方性甲状腺肿症是无机盐、( )缺乏症。[332020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f2240c.html
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85.没碾过或碾得不精的大米称为( )。[332010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-73a8-c021-5dd340f2241d.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:列车广播可能使用的语言有普通话、少数民族语言、粤语、英语等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c9e0-c021-5dd340f22415.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:布制备品定位存放在备品柜内。无备品柜或备品柜容量不足的,硬卧车定位放置在4、5、()、19号卧铺下,软卧车定位放置在3、7、11号卧铺下。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1a30-c021-5dd340f22406.html
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58.冬季时应随时注意锅炉运转,锅炉要求满水火旺,保持温度。( )[231020203]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-be68-c021-5dd340f22408.html
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274.摆台布的基本程序是:( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8b18-c021-5dd340f2241c.html
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
题目内容
(
单选题
)
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

88.色泽为蜡白有光、呈透明或半透明状的大米是( )。[332010204]

A、 籼米

B、 粳米

C、 糯米

D、 线米

答案:B

餐车长中级工技能鉴定复习题库
相关题目
104.某餐车购进原料8 kg,加工后得净料6.8 kg,经加工后的损耗率是( )。[231030102]

A. 10%

B. 15%

C. 20%

D. 25%

解析:这道题是关于损耗率的计算。损耗率是指原料在加工过程中所损失的比例。

首先,我们可以计算损失的重量是多少。原料8 kg,净料6.8 kg,所以损失的重量是8 kg - 6.8 kg = 1.2 kg。

接下来,我们可以计算损耗率。损耗率 = 损失的重量 / 原料重量 × 100% = 1.2 kg / 8 kg × 100% = 15%。

所以,经加工后的损耗率是15%,选项B是正确答案。

举个生动的例子来帮助你理解:想象你在做蛋糕,开始时有8个鸡蛋,但在加工过程中有一些蛋壳碎了或者蛋白蛋黄被浪费了,最后只有6.8个完整的鸡蛋可以用来做蛋糕。那么损耗率就是15%,也就是说在制作蛋糕的过程中损失了15%的鸡蛋。

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:列车配备()等应急物品。

A. 口笛

B. 照明灯

C. 扩音器

D. 一次性坐便垫圈

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211.向旅客推荐一个菜肴时,要使用婉转的口气,不要用( )的语言,以使旅客容易接受。[213020101]

A.  不定性

B.  定性

C.  夸大其词

D.  征询

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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,承运人优先安排的团体旅客应乘车日期、车次、()相同。

A. 到站

B. 票种

C. 座别

D. 席别

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99.地方性甲状腺肿症是无机盐、( )缺乏症。[332020101]

A.  锌

B.  碘

C.  铁

D.  钴

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f2240c.html
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85.没碾过或碾得不精的大米称为( )。[332010204]

A.  碎米

B.  糙米

C.  爆腰米

D.  稻米

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-73a8-c021-5dd340f2241d.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:列车广播可能使用的语言有普通话、少数民族语言、粤语、英语等。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c9e0-c021-5dd340f22415.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:布制备品定位存放在备品柜内。无备品柜或备品柜容量不足的,硬卧车定位放置在4、5、()、19号卧铺下,软卧车定位放置在3、7、11号卧铺下。

A. 17

B. 18

C. 15

D. 20

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1a30-c021-5dd340f22406.html
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58.冬季时应随时注意锅炉运转,锅炉要求满水火旺,保持温度。( )[231020203]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-be68-c021-5dd340f22408.html
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274.摆台布的基本程序是:( )。

A.  1.铺台布;2.摆餐具;3.围椅;4.叠餐布花;5.摆烟缸

B.  1.铺台布;2.叠餐布花;3.围椅;4.摆餐具;5.摆烟缸

C.  1.铺台布;2.围椅;3.摆餐具;4.叠餐布花;5.摆烟缸

D.  1.铺台布;2.围椅;3.摆餐具;4.摆烟缸;5.叠餐布花

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