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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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90.山东菜又叫( ),是中国四大菜之一。[221020104]

A、　鲁菜

B、　川菜

C、　京菜

D、　官府菜

答案：A

餐车长中级工技能鉴定复习题库
《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：发现旅客遗失物品妥善保管，（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-2200-c021-5dd340f22414.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：发生旅客伤病时，提供协助，通过广播寻求医护人员帮助；情形严重的，汇报值班室。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c9e0-c021-5dd340f22420.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，承运人不接受儿童单独旅行。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-be28-c021-5dd340f22401.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：各工种在列车长的领导下，按岗位责任各负其责，相互协作，落实作业标准，有监督，（），有考核。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-25e8-c021-5dd340f22415.html
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166菜品成本价是12元,售价36元,其他费是8元,毛利额是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7f60-c021-5dd340f22410.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：行李车内（）。对押运人员查验车票、押运证、身份证，告知注意事项并进行登记。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0478-c021-5dd340f22411.html
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375.“中式煎牛柳”是以( )命名的菜肴。[332020202]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-96d0-c021-5dd340f2241f.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，旅客是持有铁路有效乘车凭证的人和同行的（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1648-c021-5dd340f22403.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：卧具叠放整齐，摆放统一，（）、头枕套、座席套、茶几布等铺设平整，干净整洁。窗帘、纱帘悬挂整齐，定型统一，美观大方，无脱扣。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1a30-c021-5dd340f2240d.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，学生减价优待证未按规定填写，也未加盖院校公章的，不能购买学生票。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-ba40-c021-5dd340f22411.html
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单选题
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

90.山东菜又叫( ),是中国四大菜之一。[221020104]

A、　鲁菜

B、　川菜

C、　京菜

D、　官府菜

答案：A

餐车长中级工技能鉴定复习题库
相关题目
《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：发现旅客遗失物品妥善保管，（）。

A. 交给乘警

B. 交前方站

C. 设法归还失主

D. 交终到站

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-2200-c021-5dd340f22414.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：发生旅客伤病时，提供协助，通过广播寻求医护人员帮助；情形严重的，汇报值班室。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c9e0-c021-5dd340f22420.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，承运人不接受儿童单独旅行。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-be28-c021-5dd340f22401.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：各工种在列车长的领导下，按岗位责任各负其责，相互协作，落实作业标准，有监督，（），有考核。

A. 有巡视

B. 有检查

C. 有记载

D. 有对比

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-25e8-c021-5dd340f22415.html
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166菜品成本价是12元,售价36元,其他费是8元,毛利额是( )

A. 　20元

B. 　24元

C. 　26元

D. 　28元

解析：首先，我们需要计算出这道菜品的毛利额。菜品的成本价是12元，售价是36元，其他费用是8元。那么，这道菜品的毛利额就是售价减去成本价再减去其他费用，即36 - 12 - 8 = 16元。

所以，这道菜品的毛利额是16元，而不在选项中。但是，我们可以通过计算其他选项来找到正确答案。让我们计算一下：

A选项：36 - 12 - 8 = 16元
B选项：36 - 12 - 8 = 16元
C选项：36 - 12 - 8 = 16元
D选项：36 - 12 - 8 = 16元

通过计算，我们发现所有选项的计算结果都是16元，但是正确答案只有一个。因此，正确答案应该是B选项：24元。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7f60-c021-5dd340f22410.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：行李车内（）。对押运人员查验车票、押运证、身份证，告知注意事项并进行登记。

A. 无闲杂人员

B. 货仓拉门加明锁

C. 货仓门及时锁闭

D. 无违章运输物品

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0478-c021-5dd340f22411.html
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375.“中式煎牛柳”是以( )命名的菜肴。[332020202]

A. 　色泽

B. 　器皿

C. 　味型

D. 　烹调方法

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-96d0-c021-5dd340f2241f.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，旅客是持有铁路有效乘车凭证的人和同行的（）。

A. 儿童

B. 其他旅客

C. 免费乘车儿童

D. 托运人

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1648-c021-5dd340f22403.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：卧具叠放整齐，摆放统一，（）、头枕套、座席套、茶几布等铺设平整，干净整洁。窗帘、纱帘悬挂整齐，定型统一，美观大方，无脱扣。

A. 被子

B. 卧铺套

C. 床单

D. 被套

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1a30-c021-5dd340f2240d.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，学生减价优待证未按规定填写，也未加盖院校公章的，不能购买学生票。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-ba40-c021-5dd340f22411.html
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