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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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96.黄酒主要适用于菜肴的烹制和调和,其制取的主要原料是( )。[332020101]

A、　玉米和小麦

B、　高梁和谷子

C、　糯米和小麦

D、　暑类和土豆

答案：C

餐车长中级工技能鉴定复习题库
《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：广播语音清晰，音量适宜，用语准确，（），更新及时，形式多样，健康活泼，不干扰旅客正常休息。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1a30-c021-5dd340f22418.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：夜间（）要轻。进包房先敲门，离开时，应倒退出包房。
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：乘务人员佩戴的外露饰物应款式简洁，限手表一只、戒指一枚。
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192菜单的设计应反映出餐厅经营的( )。[321010204]
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：车内照明符合规定。夜间运行(22：00—8：00)时，硬卧车和软、硬座车照明开关置于半灯位，洗面灯开关置于开位；
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：发生旅客伤病时，提供协助，通过广播寻求医护人员帮助；情形严重的，汇报值班室。
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355.( )的含义是向人们提供某种信息的图形标志。[321020101]
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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，“中华人民共和国残疾军人证”和“中华人民共和国伤残人民警察证”由国家有关部门颁发。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-be28-c021-5dd340f22414.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：销售无包装直接食用的食品时有防蝇、防尘措施，加盖洁净、消毒合格的苫布(盖)，不徒手接触食品。
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐车——台面有台布，座椅有套。餐、茶、酒具等器皿规格统一，花色一致，（）。备有调味品容器、牙签盅、餐巾纸和清真炊、餐具、托盘、席位牌。
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96.黄酒主要适用于菜肴的烹制和调和,其制取的主要原料是( )。[332020101]

A、　玉米和小麦

B、　高梁和谷子

C、　糯米和小麦

D、　暑类和土豆

答案：C

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相关题目
《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：广播语音清晰，音量适宜，用语准确，（），更新及时，形式多样，健康活泼，不干扰旅客正常休息。

A. 使用普通话

B. 内容丰富

C. 态度和蔼

D. 增加特色

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：夜间（）要轻。进包房先敲门，离开时，应倒退出包房。

A. 行走

B. 作业

C. 开关门

D. 交谈

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：乘务人员佩戴的外露饰物应款式简洁，限手表一只、戒指一枚。

A. 正确

B. 错误

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192菜单的设计应反映出餐厅经营的( )。[321010204]

A. 　特色、水平

B. 　风味特色

C. 　方针

D. 　风味特色和经营方针

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：车内照明符合规定。夜间运行(22：00—8：00)时，硬卧车和软、硬座车照明开关置于半灯位，洗面灯开关置于开位；

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c210-c021-5dd340f22417.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：发生旅客伤病时，提供协助，通过广播寻求医护人员帮助；情形严重的，汇报值班室。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c9e0-c021-5dd340f22420.html
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355.( )的含义是向人们提供某种信息的图形标志。[321020101]

A. 　指示标志

B. 　行为标志

C. 　特定标志

D. 　视觉标志

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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，“中华人民共和国残疾军人证”和“中华人民共和国伤残人民警察证”由国家有关部门颁发。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-be28-c021-5dd340f22414.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：销售无包装直接食用的食品时有防蝇、防尘措施，加盖洁净、消毒合格的苫布(盖)，不徒手接触食品。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c5f8-c021-5dd340f2240f.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐车——台面有台布，座椅有套。餐、茶、酒具等器皿规格统一，花色一致，（）。备有调味品容器、牙签盅、餐巾纸和清真炊、餐具、托盘、席位牌。

A. 齐全无破损

B. 色调典雅

C. 庄重大方

D. 布局规范

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