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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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110.( )适用于抹刀方法进行刀工处理。[332010204]

A、　牛肉

B、　大虾肉

C、　鸡脯肉

D、　鸡腿肉

答案：C

餐车长中级工技能鉴定复习题库

37. 《中华人民共和国食品安全法》规定的行政处罚由( )以上地方人民政府卫生行政部门决定。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：列车终到后供电时间不少于（）分钟；入库期间以及使用发电车或具备地面电源供电的折返停留列车供电时间不少于4小时，停留不足4小时的不间断供电。

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273.维护秩序时,要( ),不准推拉旅客。[221020101]

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249.湖南人不仅嗜辣,而且喜食( )味食品。[221010204]

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287.只有服务人员对烹饪产品给予心理上的接受,才能产生( )的意识。[221020101]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：夜间（）要轻。进包房先敲门，离开时，应倒退出包房。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：站车客运信息无线交互系统手持终端在（）登录，途中及时更新信息。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐料、商品有检验、（）制度，采购、保管、加工、运输、销售符合食品卫生安全要求。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：一次性餐饮茶具符合国家卫生及环保要求。

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333.仪容、仪表是一个人的外在形象,它直接反应一个人的( )和内在气质。[223020101]

题目内容

(

单选题

)

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

110.( )适用于抹刀方法进行刀工处理。[332010204]

A、　牛肉

B、　大虾肉

C、　鸡脯肉

D、　鸡腿肉

答案：C

相关题目

37. 《中华人民共和国食品安全法》规定的行政处罚由( )以上地方人民政府卫生行政部门决定。

A. 　市级

B. 　县级

C. 　地区级

D. 　省级

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A. 20

B. 30

C. 40

D. 60

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273.维护秩序时,要( ),不准推拉旅客。[221020101]

A. 　说服动员

B. 　讲究策略

C. 　讲究方法

D. 　因人而异

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249.湖南人不仅嗜辣,而且喜食( )味食品。[221010204]

A. 　香

B. 　甜

C. 　苦

D. 　淡

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287.只有服务人员对烹饪产品给予心理上的接受,才能产生( )的意识。[221020101]

A. 　主动热情

B. 　主动周到

C. 　主动服务

D. 　主动推销

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：夜间（）要轻。进包房先敲门，离开时，应倒退出包房。

A. 行走

B. 作业

C. 开关门

D. 交谈

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：站车客运信息无线交互系统手持终端在（）登录，途中及时更新信息。

A. 始发前

B. 开车前

C. 始发时

D. 开车时

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐料、商品有检验、（）制度，采购、保管、加工、运输、销售符合食品卫生安全要求。

A. 复查

B. 签收

C. 复检

D. 审核

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：一次性餐饮茶具符合国家卫生及环保要求。

A. 正确

B. 错误

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333.仪容、仪表是一个人的外在形象,它直接反应一个人的( )和内在气质。[223020101]

A. 　道德修养

B. 　思想修养

C. 　文化修养

D. 　业务水平

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