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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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单选题
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129.人体要得到各种营养素,要合理配餐从( )中吸取各种营养。[221010204]

A、　饮食

B、　豆制品

C、　蔬菜类

D、　奶制品

答案：A

餐车长中级工技能鉴定复习题库
90.烹调过程中,热的传递方式有以空气传热、蒸汽传热等。( )[331010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-c250-c021-5dd340f22404.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，随同成人旅行身高（）的儿童，应当购买儿童票。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-0e78-c021-5dd340f22405.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：折返标准中要求：清扫工具、活动顺号、安全踏板、警示带等备品隐蔽摆放，不影响旅客使用空间。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c210-c021-5dd340f22411.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，一名成人旅客携带身高1.20米和身高1.51米儿童各一名，应该购买（）。
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：食品加工用具(刀、板、墩、盆、桶等)有安全标记，并按标记使用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c5f8-c021-5dd340f2240b.html
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40.白汤的特点就是汤色纯白,汤汁澄清。( )[331010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f2241a.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，一名成人旅客携带旅行包的重量为26千克，列车应（）运费。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1260-c021-5dd340f22403.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：女性可双手四指并拢，交叉相握，右手叠放在左手之上，自然垂于腹前；左脚靠在右脚内侧，（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0860-c021-5dd340f22410.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，客运记录是指在旅客或行李、包裹运输过程中因特殊情况，（）之间需要记载某种事项或车站与列车办理业务交接的文字凭证。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-0e78-c021-5dd340f22413.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，没收危险品时，应向被没收人出具（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1648-c021-5dd340f2240a.html
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单选题
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

129.人体要得到各种营养素,要合理配餐从( )中吸取各种营养。[221010204]

A、　饮食

B、　豆制品

C、　蔬菜类

D、　奶制品

答案：A

餐车长中级工技能鉴定复习题库
相关题目
90.烹调过程中,热的传递方式有以空气传热、蒸汽传热等。( )[331010204]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-c250-c021-5dd340f22404.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，随同成人旅行身高（）的儿童，应当购买儿童票。

A. 1.0～1.3m

B. 1.1～1.3m

C. 1.1～1.4m

D. 1.2～1.5m

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：折返标准中要求：清扫工具、活动顺号、安全踏板、警示带等备品隐蔽摆放，不影响旅客使用空间。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c210-c021-5dd340f22411.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，一名成人旅客携带身高1.20米和身高1.51米儿童各一名，应该购买（）。

A. 成人票2张，儿童票一张

B. 成人票1张儿童票2张

C. 成人票2张

D. 成人票3张

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-0e78-c021-5dd340f2240a.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：食品加工用具(刀、板、墩、盆、桶等)有安全标记，并按标记使用。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c5f8-c021-5dd340f2240b.html
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40.白汤的特点就是汤色纯白,汤汁澄清。( )[331010204]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f2241a.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，一名成人旅客携带旅行包的重量为26千克，列车应（）运费。

A. 不补收

B. 补收1千克四类包裹运费

C. 补收6千克四类包裹运费

D. 补收10千克四类包裹运费

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1260-c021-5dd340f22403.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：女性可双手四指并拢，交叉相握，右手叠放在左手之上，自然垂于腹前；左脚靠在右脚内侧，（）。

A. 呈“丁”字形

B. 夹角为45

C. 脚尖略向外

D. 呈“V”字形

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0860-c021-5dd340f22410.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，客运记录是指在旅客或行李、包裹运输过程中因特殊情况，（）之间需要记载某种事项或车站与列车办理业务交接的文字凭证。

A. 承运人与旅客

B. 承运人与托运人

C. 承运人与收货人

D. 承运人与旅客、托运人、收货人

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-0e78-c021-5dd340f22413.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，没收危险品时，应向被没收人出具（）。

A. 书面证明

B. 没收危险品决定书

C. 客运记录

D. 收据

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1648-c021-5dd340f2240a.html
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