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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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单选题
)
132.蛋白质可以水解成为( )。[332010204]

A、 多种脂肪酸

B、 不饱和脂肪酸

C、 各种氨基酸

D、 糊精

答案:C

餐车长中级工技能鉴定复习题库
146.啤酒按口味可分为三种,即( )。[332020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7b78-c021-5dd340f2241a.html
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《铁路旅客运输办理细则》(铁运〔1997〕103号)规定,对旅客携带品超重不足()时,应免收运费。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1648-c021-5dd340f2241e.html
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242.蒸馏酒由于酒精含量高可在常温下存放( )。[32010101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8730-c021-5dd340f2241c.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:熟练使用本岗位相关设备设施,熟知本岗位业务知识和职责,掌握担当列车沿途停站和时刻,沿线长大隧道、桥梁、渡海等线路概况,以及上水、吸污、垃圾投放等作业情况。熟悉本岗位相关应急处置流程,具备应对突发事件能力。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c5f8-c021-5dd340f22421.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,发生车票误售、误购,在列车内应补收票价时,(),补收票价差额。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-0e78-c021-5dd340f22404.html
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20.开胃酒是指在餐前饮用的酒品。( )[321020202]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f22406.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:途中标准要求:餐车餐桌、吧台、厨房地面和工作台,以及各橱、箱、柜内保持洁净。厨房垃圾使用普通垃圾袋收纳,与列车其他垃圾分类管理。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c210-c021-5dd340f2240a.html
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114.在我国北方细菌性食物中毒多发于( )。[232020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f2241b.html
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《铁路旅客运输办理细则》(铁运〔1997〕103号)规定,()等,均不能享受减价待遇。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8189-fca8-c021-5dd340f22416.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:经营行为规范,文明售货,不捆绑销售商品。销售人员不在车内高声叫卖、危险演示,销售过程中主动避让旅客。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-cdc8-c021-5dd340f22421.html
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题目内容
(
单选题
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

132.蛋白质可以水解成为( )。[332010204]

A、 多种脂肪酸

B、 不饱和脂肪酸

C、 各种氨基酸

D、 糊精

答案:C

餐车长中级工技能鉴定复习题库
相关题目
146.啤酒按口味可分为三种,即( )。[332020101]

A.  浓啤酒、淡啤酒、黑啤酒

B.  淡啤酒、黄啤酒、黑啤酒

C.  青啤酒、黄啤酒、黑啤酒

D.  淡啤酒、浓啤酒、青啤酒

解析:首先,这道题考察的是啤酒按口味分类的知识点。啤酒按口味可分为淡啤酒、黄啤酒和黑啤酒。

淡啤酒是口感清爽,酒精度较低的啤酒,适合口感较轻的食物搭配,比如海鲜等。

黄啤酒口感稍微浓郁一些,酒精度适中,适合搭配一些烤肉、炸鸡等食物。

黑啤酒口感浓郁,颜色较深,酒精度较高,适合搭配一些口味浓烈的食物,比如牛排等。

所以,正确答案是B:淡啤酒、黄啤酒、黑啤酒。

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《铁路旅客运输办理细则》(铁运〔1997〕103号)规定,对旅客携带品超重不足()时,应免收运费。

A. 6kg

B. 5kg

C. 8kg

D. 10kg

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1648-c021-5dd340f2241e.html
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242.蒸馏酒由于酒精含量高可在常温下存放( )。[32010101]

A.  5~10年

B.  3~5年

C.  4~6年

D.  7~9年

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:熟练使用本岗位相关设备设施,熟知本岗位业务知识和职责,掌握担当列车沿途停站和时刻,沿线长大隧道、桥梁、渡海等线路概况,以及上水、吸污、垃圾投放等作业情况。熟悉本岗位相关应急处置流程,具备应对突发事件能力。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c5f8-c021-5dd340f22421.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,发生车票误售、误购,在列车内应补收票价时,(),补收票价差额。

A. 收回原票

B. 换发代用票,收回原票

C. 核收手续费

D. 换发新票

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-0e78-c021-5dd340f22404.html
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20.开胃酒是指在餐前饮用的酒品。( )[321020202]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f22406.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:途中标准要求:餐车餐桌、吧台、厨房地面和工作台,以及各橱、箱、柜内保持洁净。厨房垃圾使用普通垃圾袋收纳,与列车其他垃圾分类管理。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c210-c021-5dd340f2240a.html
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114.在我国北方细菌性食物中毒多发于( )。[232020101]

A.  1~2月

B.  3~4月

C.  5~10月

D.  10~12月

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f2241b.html
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《铁路旅客运输办理细则》(铁运〔1997〕103号)规定,()等,均不能享受减价待遇。

A. 革命工作人员残废证

B. 参战民兵

C. 中华人民共和国残疾军人证

D. 民工残废证

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8189-fca8-c021-5dd340f22416.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:经营行为规范,文明售货,不捆绑销售商品。销售人员不在车内高声叫卖、危险演示,销售过程中主动避让旅客。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-cdc8-c021-5dd340f22421.html
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