APP下载
首页
>
职业技能
>
餐车长中级工技能鉴定复习题库
搜索
餐车长中级工技能鉴定复习题库
题目内容
(
单选题
)
139.烹饪古籍《养小录》是( )名著。[332010204]

A、 元代

B、 宋代

C、 清代

D、 明代

答案:C

解析:这道题考察的是烹饪古籍《养小录》的创作时代。正确答案是C:清代。

在清代,中国的烹饪文化达到了一个辉煌的时期。《养小录》是清代著名的烹饪书籍,内容丰富,包含了很多珍贵的烹饪技巧和食谱。清代是一个非常重视饮食文化的时期,许多宫廷美食和民间美食都在这个时期得到了发展和传承。

想象一下,在清代的宫廷中,厨师们为皇帝和皇室成员准备各种美味佳肴,精心烹饪,色香味俱全。而在民间,人们也在日常生活中尽情享受美食带来的快乐和满足感。通过阅读《养小录》,我们可以了解到清代人们对于烹饪的热爱和追求,以及他们在烹饪技艺方面的精湛表现。

餐车长中级工技能鉴定复习题库
《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,没收危险品时,应向被没收人出具()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-0e78-c021-5dd340f22411.html
点击查看题目
《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:冰箱使用垫布、盖布,并分别按生熟标记、存放。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c5f8-c021-5dd340f2240c.html
点击查看题目
《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:站车客运信息无线交互系统手持终端在始发前登录,途中及时更新信息。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c9e0-c021-5dd340f22405.html
点击查看题目
《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:广播及集中控制的视频播放时间为7:00—12:00、15:00—21:30。列车在7:00以前或21:30之后始发或终到的,或者根据季节、昼夜变化情况,可以提前或顺延30—60分钟,其他时间只能播报应急广播。途经地区与北京时间存在时差时,可适当调整。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c210-c021-5dd340f2241b.html
点击查看题目
150.遇有工作失误之处应向旅客( ),不得强词夺理。[213020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7f60-c021-5dd340f22400.html
点击查看题目
《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:清扫工具、()等备品定位放置,不影响旅客使用空间。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0090-c021-5dd340f2241a.html
点击查看题目
《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,在列车上发现一名超过1.5米的儿童持儿童票乘车,则(),核收手续费。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-0e78-c021-5dd340f2241a.html
点击查看题目
258.某餐车供应早餐100份,销售收入800.00元,毛利额420.00元,销售毛利率是52.5%,每份早餐应投入成本( )。[332010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8b18-c021-5dd340f2240c.html
点击查看题目
《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:车厢内空气质量符合国家标准。发电车供电的空调客车须在列车始发前70分钟供电并开启空调预冷预热。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c210-c021-5dd340f22415.html
点击查看题目
351.重复使用的餐具洗净度碘试验阴性,( )不得检出。[332020202]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-96d0-c021-5dd340f22407.html
点击查看题目
首页
>
职业技能
>
餐车长中级工技能鉴定复习题库
题目内容
(
单选题
)
手机预览
餐车长中级工技能鉴定复习题库

139.烹饪古籍《养小录》是( )名著。[332010204]

A、 元代

B、 宋代

C、 清代

D、 明代

答案:C

解析:这道题考察的是烹饪古籍《养小录》的创作时代。正确答案是C:清代。

在清代,中国的烹饪文化达到了一个辉煌的时期。《养小录》是清代著名的烹饪书籍,内容丰富,包含了很多珍贵的烹饪技巧和食谱。清代是一个非常重视饮食文化的时期,许多宫廷美食和民间美食都在这个时期得到了发展和传承。

想象一下,在清代的宫廷中,厨师们为皇帝和皇室成员准备各种美味佳肴,精心烹饪,色香味俱全。而在民间,人们也在日常生活中尽情享受美食带来的快乐和满足感。通过阅读《养小录》,我们可以了解到清代人们对于烹饪的热爱和追求,以及他们在烹饪技艺方面的精湛表现。

餐车长中级工技能鉴定复习题库
相关题目
《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,没收危险品时,应向被没收人出具()。

A. 书面证明

B. 没收危险品决定书

C. 客运记录

D. 收据

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-0e78-c021-5dd340f22411.html
点击查看答案
《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:冰箱使用垫布、盖布,并分别按生熟标记、存放。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c5f8-c021-5dd340f2240c.html
点击查看答案
《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:站车客运信息无线交互系统手持终端在始发前登录,途中及时更新信息。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c9e0-c021-5dd340f22405.html
点击查看答案
《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:广播及集中控制的视频播放时间为7:00—12:00、15:00—21:30。列车在7:00以前或21:30之后始发或终到的,或者根据季节、昼夜变化情况,可以提前或顺延30—60分钟,其他时间只能播报应急广播。途经地区与北京时间存在时差时,可适当调整。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c210-c021-5dd340f2241b.html
点击查看答案
150.遇有工作失误之处应向旅客( ),不得强词夺理。[213020101]

A.  承认错误

B.  表示歉意

C.  适当辩解

D.  说明情况

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7f60-c021-5dd340f22400.html
点击查看答案
《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:清扫工具、()等备品定位放置,不影响旅客使用空间。

A. 安全踏板

B. 活动顺号

C. 垃圾箱(桶)

D. 警示带

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0090-c021-5dd340f2241a.html
点击查看答案
《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,在列车上发现一名超过1.5米的儿童持儿童票乘车,则(),核收手续费。

A. 补收全、半差,加收已乘区间应补票价50%的票款

B. 不予追究

C. 补收全价与儿童票价的差额

D. 另补一张儿童票

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-0e78-c021-5dd340f2241a.html
点击查看答案
258.某餐车供应早餐100份,销售收入800.00元,毛利额420.00元,销售毛利率是52.5%,每份早餐应投入成本( )。[332010204]

A.  3.80元

B.  4.20元

C.  4.50元

D.  4.60元

解析:首先,我们要知道销售毛利率的计算公式是:销售毛利率 = (销售收入 - 成本)/销售收入 * 100%。

根据题目中给出的信息,销售毛利率是52.5%,销售收入是800.00元,毛利额是420.00元。我们可以设每份早餐的成本为x元。

根据销售毛利率的计算公式,我们可以列出方程式:
(800 - 100x)/800 = 52.5%
(800 - 100x)/800 = 0.525
800 - 100x = 0.525 * 800
800 - 100x = 420
100x = 380
x = 3.80

所以,每份早餐的成本是3.80元,选项A是正确答案。

举个例子来帮助理解:假设你在早餐店工作,每天早上店里供应100份早餐,总共卖了800元。经过计算发现,每份早餐的成本是3.80元。这意味着,你们每卖出一份早餐,就要投入3.80元的成本,然后才能获得销售收入。销售毛利率是52.5%,说明你们每卖出一份早餐,就能获得52.5%的毛利。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8b18-c021-5dd340f2240c.html
点击查看答案
《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:车厢内空气质量符合国家标准。发电车供电的空调客车须在列车始发前70分钟供电并开启空调预冷预热。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c210-c021-5dd340f22415.html
点击查看答案
351.重复使用的餐具洗净度碘试验阴性,( )不得检出。[332020202]

A.  细菌含量

B.  致病菌

C.  大肠菌群

D.  病媒生物

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-96d0-c021-5dd340f22407.html
点击查看答案
试题通小程序
试题通app下载