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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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144.公用茶饮具应用150ml/L的含氯消毒剂,浸泡( )。[213000000]

A、 5 min

B、 8 min

C、 10 min

D、 15 min

答案:C

餐车长中级工技能鉴定复习题库
《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,持通票的旅客要求变径时,原票价高于变径后票价时,应()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1260-c021-5dd340f2241b.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:车内照明符合规定。夜间运行()时,硬卧车和软、硬座车照明开关置于半灯位,洗面灯开关置于开位;
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1e18-c021-5dd340f22418.html
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50.粤菜的代表菜是( )。[321020101]
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133.菜点所体现的基本特征是( )。[221010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7b78-c021-5dd340f2240d.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:餐料、商品有检验、()制度,采购、保管、加工、运输、销售符合食品卫生安全要求。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1e18-c021-5dd340f2240b.html
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153.客人用餐完毕,服务员要( ),随时送客。[213030302]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7f60-c021-5dd340f22403.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:行李车办公室有遮光帘,有站名牌、货位示意图和隔离带(网)和《押运人员须知》;货仓有“禁止吸烟”安全标志,地面有隔水板。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c5f8-c021-5dd340f22419.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:洗手液、卫生纸、面巾纸、一次性坐便垫圈等备品();卧具污染更换及时。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1a30-c021-5dd340f22411.html
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15.( )是湖南菜的代表菜。[321010104]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6bd8-c021-5dd340f2240e.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,一名成人旅客携带身高1.1米儿童2名和身高1.51米儿童1名,应该购买()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-0e78-c021-5dd340f2240b.html
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144.公用茶饮具应用150ml/L的含氯消毒剂,浸泡( )。[213000000]

A、 5 min

B、 8 min

C、 10 min

D、 15 min

答案:C

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相关题目
《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,持通票的旅客要求变径时,原票价高于变径后票价时,应()。

A. 票价不退,换发新票

B. 编记录到站退还票价差额

C. 持原票乘车有效,差额部分(包括列车等级不符的差额)不予退还

D. 换发代用票,核收手续费

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:车内照明符合规定。夜间运行()时,硬卧车和软、硬座车照明开关置于半灯位,洗面灯开关置于开位;

A. 20:00—6:00

B. 21:00—7:00

C. 22:00—6:00

D. 22:00—7:00

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1e18-c021-5dd340f22418.html
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50.粤菜的代表菜是( )。[321020101]

A.  夫妻肺片

B.  奶汤鸡脯

C.  松鼠桂鱼

D.  脆皮鸡

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f2241b.html
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133.菜点所体现的基本特征是( )。[221010204]

A.  色、香、味

B.  色、味、形

C.  色、香、味、形、器

D.  色、味、形、器

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7b78-c021-5dd340f2240d.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:餐料、商品有检验、()制度,采购、保管、加工、运输、销售符合食品卫生安全要求。

A. 复查

B. 签收

C. 复检

D. 审核

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1e18-c021-5dd340f2240b.html
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153.客人用餐完毕,服务员要( ),随时送客。[213030302]

A.  站立等候

B.  整理餐台

C.  站立恭候

D.  开餐厅门

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7f60-c021-5dd340f22403.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:行李车办公室有遮光帘,有站名牌、货位示意图和隔离带(网)和《押运人员须知》;货仓有“禁止吸烟”安全标志,地面有隔水板。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c5f8-c021-5dd340f22419.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:洗手液、卫生纸、面巾纸、一次性坐便垫圈等备品();卧具污染更换及时。

A. 定位摆放

B. 及时领用

C. 补充及时

D. 及时请领

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15.( )是湖南菜的代表菜。[321010104]

A.  太极明虾

B.  全家福

C.  腊味合蒸

D.  咕噜肉

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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,一名成人旅客携带身高1.1米儿童2名和身高1.51米儿童1名,应该购买()。

A. 成人票2张,儿童票一张

B. 成人票1张儿童票2张

C. 成人票2张

D. 成人票3张

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-0e78-c021-5dd340f2240b.html
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