A、 芹菜
B、 土豆
C、 油菜
D、 茄子
答案：B
解析：这道题是关于蔬菜分类的知识点。题目中说到属茎菜类，茎菜类是指我们吃的时候主要是食用植物的茎部分。现在让我们来看一下选项：A.芹菜，B.土豆，C.油菜，D.茄子。在这些选项中，只有土豆是属于茎菜类的。因为土豆是我们平时吃的时候主要食用的是地下的块茎部分，而芹菜、油菜和茄子主要是食用植物的叶子、花和果实部分。
举个例子来帮助你更好地理解：想象一下，土豆就像是地下的宝藏，我们挖开土豆，就像是挖出了地下的宝藏一样。而芹菜、油菜和茄子就像是植物的“身体”部分，我们吃的是它们的叶子、花和果实，就像是在享用植物的“美食”。
A、 芹菜
B、 土豆
C、 油菜
D、 茄子
答案：B
解析：这道题是关于蔬菜分类的知识点。题目中说到属茎菜类，茎菜类是指我们吃的时候主要是食用植物的茎部分。现在让我们来看一下选项：A.芹菜，B.土豆，C.油菜，D.茄子。在这些选项中，只有土豆是属于茎菜类的。因为土豆是我们平时吃的时候主要食用的是地下的块茎部分，而芹菜、油菜和茄子主要是食用植物的叶子、花和果实部分。
举个例子来帮助你更好地理解：想象一下，土豆就像是地下的宝藏，我们挖开土豆，就像是挖出了地下的宝藏一样。而芹菜、油菜和茄子就像是植物的“身体”部分，我们吃的是它们的叶子、花和果实，就像是在享用植物的“美食”。
A. 日期
B. 菜单的内容
C. 宴会的规格
D. 场地的大小
解析：这道题考察的是筹备宴会时需要考虑的因素。正确答案是B:菜单的内容。在筹备宴会时，除了要考虑宴会的桌数和人数外，还需要根据菜单的内容来准备各种需用物品。
举个例子，如果宴会的菜单包括海鲜、牛肉和蔬菜，那么在准备时就需要考虑购买海鲜、牛肉和蔬菜的数量和种类，以及相应的烹饪工具和调料。如果菜单的内容是西式料理，可能还需要考虑购买葡萄酒和餐具。因此，菜单的内容对于准备宴会所需物品的选择和数量都有很大的影响。
A. 没收
B. 做好登记、保管
C. 打开检查
D. 进行试验
A. 天然营养素
B. 混合营养素
C. 人工营养素
D. 合成营养素
解析：答案是A: 天然营养素。
营养强化剂是指增强食品营养成分的食品添加剂，而天然营养素是指从天然食物中提取的营养成分，例如维生素、矿物质等。所以，营养强化剂中加入的营养成分应该是属于天然的范围。
举个例子，比如在牛奶中加入的维生素D就是一种天然营养素，因为维生素D可以从阳光中合成，也可以从食物中获取，是人体必需的营养素之一。所以，当牛奶中加入维生素D时，就是属于营养强化剂中的天然营养素。
A. 一单程一换
B. 一天一换
C. 一客一换
D. 一月一换
A. 到达前15 min
B. 到达前10 min
C. 到达前5 min
D. 入席时
解析：这道题是关于单桌宴会上凉菜的时间安排。根据题目描述，我们需要确定客人何时上凉菜。选项A表示客人到达前15分钟，选项B表示客人到达前10分钟，选项C表示客人到达前5分钟，选项D表示客人入席时。
为了解答这道题，我们可以通过联想和生动有趣的例子来帮助理解。想象一下你是一位优秀的主人，你正在举办一场单桌宴会。你邀请了一些客人来参加。当客人到达时，你会迎接他们，并引导他们入席。在这个过程中，你会提供一些开胃的凉菜作为迎接客人的一种方式。
所以，根据这个例子，我们可以得出答案是D，即客人入席时上凉菜。因为客人入席时，主人会提供凉菜作为欢迎和开胃菜。
A. 主动热情
B. 主动周到
C. 主动服务
D. 主动推销
解析：这道题考察的是服务人员对烹饪产品的心理接受与意识的关系。正确答案是D。
解析：只有服务人员对烹饪产品给予心理上的接受，才能产生主动推销的意识。这是因为只有当服务人员对产品充满信心并且自己也认可产品的优点时，才能够积极地向顾客推销产品，让顾客也对产品产生兴趣。
举个例子来帮助理解：就好比你是一名厨师，你做出了一道美味的菜肴，但是如果你自己都不觉得这道菜好吃，那么你很难去推荐给别人。只有当你自己对这道菜肴充满信心，觉得它很美味时，你才会积极地向客人推荐这道菜，让客人也对它产生兴趣。这就是心理上的接受和主动推销意识的关系。
A. 数量明确
B. 核对正确
C. 大体正确
D. 相一致
解析：这道题考察的是领班厨师在办理交接时的记录填写要求。正确答案是B。
解析：在办理交接时，记录填写应该是准确清楚的，而且要和实际的物品核对正确，这样才能确保交接的准确性和完整性。所以答案选B。
举个例子来帮助理解，就好比你在做菜的时候，需要按照菜谱上的食材和步骤来操作，如果你的食材数量和菜谱上的要求不一致，那么最后做出来的菜肴就会有问题。所以在交接记录填写时，也需要和实际物品核对正确，才能确保交接的准确性。
A. 正确
B. 错误
解析：这道题目是关于《铁路旅客运输服务质量规范》中关于出库标准的规定。根据规定，厕所要求无积便、积垢、异味、水渍，地面干净无杂物，便器排污管及内边沿无积垢，集便式厕所污物箱内污物要排尽。根据这些规定，我们可以判断出这些是对厕所卫生和清洁的要求，所以答案是错误的。
A. 布局合理
B. 色调协调
C. 内容健康
D. 安装牢固
解析：根据《铁路旅客运输服务质量规范》，广告发布的内容、形式、位置等应符合有关规范，与列车环境协调，不挤占铁路图形标志、业务揭示、安全宣传等客运服务内容或位置，不影响安全和服务功能，不损坏车辆设备设施。因此，正确的选项是A、C、D。
A: 布局合理，意味着广告的布置应该合理，不会影响到其他重要的标识或服务内容的展示。
B: 色调协调并不是必须符合的规范，因此不是正确选项。
C: 内容健康，意味着广告发布的内容应该健康，不会对乘客造成不良影响。
D: 安装牢固，意味着广告应该安装牢固，不会因为松动或脱落而损坏车辆设备设施。
举例来说，如果广告在列车内部的位置布局不合理，可能会挡住紧急出口或安全标识，这就违反了规范。又比如，如果广告内容不健康，可能会影响到乘客的心情或健康，也是不符合规范的。再比如，如果广告安装不牢固，可能会在行驶中脱落，造成安全隐患，也是不符合规范的。
A. 土豆、山药
B. 芹菜、贡菜
C. 苦瓜、南瓜
D. 茄子、甜椒
解析：这道题是关于蔬菜分类的知识点。茄果类蔬菜是指果实可以食用的蔬菜，比如茄子、甜椒、西红柿等。在这道题中，只有选项D中的茄子和甜椒属于茄果类蔬菜，所以答案是D。
