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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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单选题
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161.为体现服务员的规范卫生操作,为旅客服务时应( )。[213020203]

A、 托盘上菜

B、 徒手上菜

C、 用叉子上菜

D、 垫毛巾上菜

答案:A

餐车长中级工技能鉴定复习题库
《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:车外皮、车梯、翻板内外、窗门框及()、扶手干净、无污渍。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1a30-c021-5dd340f22409.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:对于应急处置预案,要求日常组织培训,定期组织演练,培训演练有记录,有结果,()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-2200-c021-5dd340f22417.html
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188.主要以水为传热媒介的烹调方法是( )。[332010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8348-c021-5dd340f22406.html
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20.插花主要有( )艺术风格之分。[332020104]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6bd8-c021-5dd340f22413.html
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238.烤肉、烧肉、肉干、手抓肉均为蒙古族家常食品,其中( )最有名。[232010101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8730-c021-5dd340f22418.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,对旅客因超重违章携带的物品,补收运费时,按()计算。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1260-c021-5dd340f22411.html
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13.( )是浙江菜的代表.〔321020102〕
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6bd8-c021-5dd340f2240c.html
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30.在服务过程中要关心( )及幼小的客人,按其相应的标准提供服务。[213020102]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f22407.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,客票票价分为硬座、软座客票票价。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-ba40-c021-5dd340f22416.html
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《铁路旅客运输办理细则》(铁运〔1997〕103号)规定,列车员对保持卧铺车的良好秩序负有责任,对轮流使用卧铺的行为应予以制止。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-be28-c021-5dd340f22415.html
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
题目内容
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单选题
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

161.为体现服务员的规范卫生操作,为旅客服务时应( )。[213020203]

A、 托盘上菜

B、 徒手上菜

C、 用叉子上菜

D、 垫毛巾上菜

答案:A

餐车长中级工技能鉴定复习题库
相关题目
《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:车外皮、车梯、翻板内外、窗门框及()、扶手干净、无污渍。

A. 通过门

B. 玻璃

C. 安全踏板

D. 通过台

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1a30-c021-5dd340f22409.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:对于应急处置预案,要求日常组织培训,定期组织演练,培训演练有记录,有结果,()。

A. 有考试

B. 有考核

C. 有检查

D. 有记录

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-2200-c021-5dd340f22417.html
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188.主要以水为传热媒介的烹调方法是( )。[332010204]

A.  煎、烧、煨、煮、蒸

B.  蒸、煮、氽、焖、炖

C.  烧、焖、烩、炖、氽

D.  熘、烧、扒、氽、煮

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8348-c021-5dd340f22406.html
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20.插花主要有( )艺术风格之分。[332020104]

A.  东方、西方

B.  东方、西洋

C.  东洋、西方

D.  东洋、西洋

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6bd8-c021-5dd340f22413.html
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238.烤肉、烧肉、肉干、手抓肉均为蒙古族家常食品,其中( )最有名。[232010101]

A.  烤肉

B.  烧肉

C.  肉干

D.  手抓肉

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8730-c021-5dd340f22418.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,对旅客因超重违章携带的物品,补收运费时,按()计算。

A. 票面发站至到站

B. 票面发站至下车站

C. 上车站至下车站

D. 上车站至票面到站

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1260-c021-5dd340f22411.html
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13.( )是浙江菜的代表.〔321020102〕

A.  西湖醋鱼

B.  油爆双脆

C.  蚝油牛肉

D.  五柳青鱼

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6bd8-c021-5dd340f2240c.html
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30.在服务过程中要关心( )及幼小的客人,按其相应的标准提供服务。[213020102]

A.  主宾

B.  女士

C.  特殊病残

D.  熟客

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f22407.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,客票票价分为硬座、软座客票票价。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-ba40-c021-5dd340f22416.html
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《铁路旅客运输办理细则》(铁运〔1997〕103号)规定,列车员对保持卧铺车的良好秩序负有责任,对轮流使用卧铺的行为应予以制止。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-be28-c021-5dd340f22415.html
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