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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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168.餐车长在办理交接时,记录填写要清楚、准确,交接记录与实物( )。[223030101]

A、　数量明确

B、　核对正确

C、　大体正确

D、　相一致

答案：B

餐车长中级工技能鉴定复习题库
210.单桌宴会分菜程序,可根据( )选择适宜的方法进行分菜服务。[321020202]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8348-c021-5dd340f2241c.html
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81.餐车在运行中卫生合格率为快车75%,其他车60%为合格。( )[321020203]
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：在旅客多的地方，先示意后通行；与旅客走对面时，要（），不与旅客抢行。
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，列车上发现旅客违章携带危险品应就地销毁，使之不能为害并不承担任何赔偿责任。
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）适用于（）旅客和行李、包裹公共运输。
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：车厢地面、通过台、连接处、行李架、扶手及座椅(铺位)、（）、边角等部位干净整洁，通风口、电茶炉下、洗脸间下等隐蔽处所无积垢，无杂物。垃圾箱(桶)内无垃圾，无异味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1a30-c021-5dd340f22412.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：人员素质要求身体健康，五官端正，持有（）。
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：布制备品定位存放在备品柜内。无备品柜或备品柜容量不足的，硬卧车定位放置在4、5、（）、19号卧铺下，软卧车定位放置在3、7、11号卧铺下。
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251( )是制定菜品价格的重要依据。
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：除一站直达列车外，卧车及时为上车旅客更换卧铺牌，（）为旅客更换车票，及时提醒旅客做好下车准备，不干扰其他旅客。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0478-c021-5dd340f22404.html
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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单选题
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

168.餐车长在办理交接时,记录填写要清楚、准确,交接记录与实物( )。[223030101]

A、　数量明确

B、　核对正确

C、　大体正确

D、　相一致

答案：B

餐车长中级工技能鉴定复习题库
相关题目
210.单桌宴会分菜程序,可根据( )选择适宜的方法进行分菜服务。[321020202]

A. 　宴会档次、规格及要求

B. 　菜肴的造型、质量

C. 　宴会规格及用餐时间

D. 　菜肴的数量

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8348-c021-5dd340f2241c.html
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81.餐车在运行中卫生合格率为快车75%,其他车60%为合格。( )[321020203]

A. 正确

B. 错误

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：在旅客多的地方，先示意后通行；与旅客走对面时，要（），不与旅客抢行。

A. 主动示意

B. 对方先行

C. 面向旅客让行

D. 主动侧身

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，列车上发现旅客违章携带危险品应就地销毁，使之不能为害并不承担任何赔偿责任。

A. 正确

B. 错误

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）适用于（）旅客和行李、包裹公共运输。

A. 中华人民共和国境内的铁路

B. 国家铁路和合资铁路

C. 国家铁路和地方铁路

D. 国家铁路

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1648-c021-5dd340f2240e.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：车厢地面、通过台、连接处、行李架、扶手及座椅(铺位)、（）、边角等部位干净整洁，通风口、电茶炉下、洗脸间下等隐蔽处所无积垢，无杂物。垃圾箱(桶)内无垃圾，无异味。

A. 窗台

B. 暖气罩

C. 面镜

D. 梳妆台

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：人员素质要求身体健康，五官端正，持有（）。

A. 上岗证

B. 有效身份证明

C. 有效健康证明

D. 红十字证

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-2200-c021-5dd340f2241e.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：布制备品定位存放在备品柜内。无备品柜或备品柜容量不足的，硬卧车定位放置在4、5、（）、19号卧铺下，软卧车定位放置在3、7、11号卧铺下。

A. 17

B. 18

C. 15

D. 20

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1a30-c021-5dd340f22406.html
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251( )是制定菜品价格的重要依据。

A. 　采购价格

B. 　菜点成本

C. 　人员工资

D. 　就餐人数

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：除一站直达列车外，卧车及时为上车旅客更换卧铺牌，（）为旅客更换车票，及时提醒旅客做好下车准备，不干扰其他旅客。

A. 20分钟

B. 到站前

C. 到站时

D. 30分钟

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0478-c021-5dd340f22404.html
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