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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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175.山西人招待宾客上菜的道数常以( )为计量单位。[321020101]

A、　桌

B、　锅

C、　碗

D、　碟

答案：C

餐车长中级工技能鉴定复习题库
《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：遇火灾爆炸、重大疫情、食物中毒、空调失效、设备故障和列车大面积晚点、停运、变更径路、变更车底等非正常情况时，及时启动应急预案，掌握车内旅客人数及到站情况，维持车内秩序，准确通报信息，做好（）等善后工作。
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：各工种在列车长的领导下，按岗位责任各负其责，相互协作，落实作业标准，有监督，（），有考核。
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172.一份鸡排的成本为10.80元,销售毛利率55%,这份鸡排的销售价格是( )。[231030102]
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，通票的有效期从指定乘车日起到有效期最后一日的（）止计算。
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，在列车上发现一名超过1.5米的儿童持儿童票乘车，则（），核收手续费。
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：遇列车空调故障时，有条件时将旅客疏散到空调良好的车厢，必要时采取开窗通风措施。在站停车须组织旅客下车时，车站做好组织。按规定做好旅客到站退还票价差额时的站车交接。
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：从事餐饮服务的人员有卫生合格证明。
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：广告经营规范。广告发布的内容、形式、位置等符合有关规范，布局合理，安装牢固，内容健康，与列车环境协调，不挤占（）等客运服务内容或位置，不影响安全和服务功能，不损伤车辆设备设施。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0860-c021-5dd340f22402.html
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46.油发主要是利用干货原料中的蛋白质、胶体颗粒膨胀而恢复形态的。( )[331010204]
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：车厢不间断供水。上水站到站前、开车后分别核记水位刻度，确认上水情况。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c210-c021-5dd340f2241e.html
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

175.山西人招待宾客上菜的道数常以( )为计量单位。[321020101]

A、　桌

B、　锅

C、　碗

D、　碟

答案：C

餐车长中级工技能鉴定复习题库
相关题目
《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：遇火灾爆炸、重大疫情、食物中毒、空调失效、设备故障和列车大面积晚点、停运、变更径路、变更车底等非正常情况时，及时启动应急预案，掌握车内旅客人数及到站情况，维持车内秩序，准确通报信息，做好（）等善后工作。

A. 解释

B. 咨询

C. 安抚

D. 生活保障

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：各工种在列车长的领导下，按岗位责任各负其责，相互协作，落实作业标准，有监督，（），有考核。

A. 有巡视

B. 有检查

C. 有记载

D. 有对比

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172.一份鸡排的成本为10.80元,销售毛利率55%,这份鸡排的销售价格是( )。[231030102]

A. 　20.00元

B. 　21.00元

C. 　24.00元

D. 　23.00元

解析：首先，我们需要计算一下这份鸡排的销售价格。销售毛利率是指销售价格与成本之间的差额占销售价格的比例，即销售价格 - 成本 = 销售毛利，销售毛利 / 销售价格 = 销售毛利率。

根据题目，这份鸡排的成本为10.80元，销售毛利率为55%。那么销售价格 - 10.80 = 10.80 * 55%，即销售价格 - 10.80 = 5.94，解方程可得销售价格为15.74元。

然而，这里需要注意的是，销售价格应该是以最小单位为单位，即分。所以15.74元应该转换为1574分。

接下来，我们来看选项：
A:20.00元 = 2000分
B:21.00元 = 2100分
C:24.00元 = 2400分
D:23.00元 = 2300分

所以，答案是C:24.00元。

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，通票的有效期从指定乘车日起到有效期最后一日的（）止计算。

A. 12∶00

B. 24∶00

C. 0∶00

D. 18∶00

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，在列车上发现一名超过1.5米的儿童持儿童票乘车，则（），核收手续费。

A. 补收全、半差，加收已乘区间应补票价50%的票款

B. 不予追究

C. 补收全价与儿童票价的差额

D. 另补一张儿童票

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：遇列车空调故障时，有条件时将旅客疏散到空调良好的车厢，必要时采取开窗通风措施。在站停车须组织旅客下车时，车站做好组织。按规定做好旅客到站退还票价差额时的站车交接。

A. 正确

B. 错误

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：从事餐饮服务的人员有卫生合格证明。

A. 正确

B. 错误

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：广告经营规范。广告发布的内容、形式、位置等符合有关规范，布局合理，安装牢固，内容健康，与列车环境协调，不挤占（）等客运服务内容或位置，不影响安全和服务功能，不损伤车辆设备设施。

A. 铁路图形标志

B. 业务揭示

C. 安全宣传

D. 报刊栏

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46.油发主要是利用干货原料中的蛋白质、胶体颗粒膨胀而恢复形态的。( )[331010204]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f22420.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：车厢不间断供水。上水站到站前、开车后分别核记水位刻度，确认上水情况。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c210-c021-5dd340f2241e.html
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