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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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186.比特酒有药用和滋补的效用,是以( )为基酒再掺兑草药配制而成的。[332020101]

A、　烈酒

B、　葡萄酒和食用酒精

C、　白兰地

D、　威士忌

答案：B

餐车长中级工技能鉴定复习题库
95.餐车工作人员对旅客在旅行中发生的困难尽可能给予解决。( )[321020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-c250-c021-5dd340f22409.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：垃圾箱(桶)内用垃圾袋，垃圾袋符合国家标准，印有使用单位标志，与垃圾箱(桶)规格匹配，厚度不小于（）毫米。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1a30-c021-5dd340f22408.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：销售人员不在车内高声叫卖、危险演示，销售过程中主动避让旅客。夜间运行时，卧车可根据情况适当延长或提前销售时间，但不得超过1小时。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c9e0-c021-5dd340f22417.html
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138.烹饪古籍《随园食单》是( )著。[332010104]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7b78-c021-5dd340f22412.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：广播内容以（）为主。始发前，播放旅客引导、行李摆放提示、列车情况介绍以及禁止携带危险品、禁止吸烟等内容。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1a30-c021-5dd340f22419.html
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178.西餐菜肴的特点是取材丰富,用料讲究;注重营养价值,( );小量操作,工艺细致等。[331010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7f60-c021-5dd340f2241c.html
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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，旅客因误售、误购、误乘或坐过了站免费送回时，如中途下车，对往返乘车的免费区间，按返程所乘列车等级分别核收往返区间的票价，核收两次手续费。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-be28-c021-5dd340f22416.html
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81.餐车在运行中卫生合格率为快车75%,其他车60%为合格。( )[321020203]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-be68-c021-5dd340f2241f.html
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230.药酒以( )为基酒。[232020101
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8730-c021-5dd340f22410.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：经营证照齐全有效，（）公开，无只收费不服务行为；提供发票。
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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单选题
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

186.比特酒有药用和滋补的效用,是以( )为基酒再掺兑草药配制而成的。[332020101]

A、　烈酒

B、　葡萄酒和食用酒精

C、　白兰地

D、　威士忌

答案：B

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相关题目
95.餐车工作人员对旅客在旅行中发生的困难尽可能给予解决。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-c250-c021-5dd340f22409.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：垃圾箱(桶)内用垃圾袋，垃圾袋符合国家标准，印有使用单位标志，与垃圾箱(桶)规格匹配，厚度不小于（）毫米。

A. 0.025

B. 0.035

C. 0.021

D. 0.024

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1a30-c021-5dd340f22408.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：销售人员不在车内高声叫卖、危险演示，销售过程中主动避让旅客。夜间运行时，卧车可根据情况适当延长或提前销售时间，但不得超过1小时。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c9e0-c021-5dd340f22417.html
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138.烹饪古籍《随园食单》是( )著。[332010104]

A. 　袁枚

B. 　施鸿保

C. 　董云鹄

D. 　薛宝辰

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7b78-c021-5dd340f22412.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：广播内容以（）为主。始发前，播放旅客引导、行李摆放提示、列车情况介绍以及禁止携带危险品、禁止吸烟等内容。

A. 旅行安全

B. 方便旅行生活

C. 沿途风光

D. 风土人情

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1a30-c021-5dd340f22419.html
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178.西餐菜肴的特点是取材丰富,用料讲究;注重营养价值,( );小量操作,工艺细致等。[331010204]

A. 　调料考究,品种多样

B. 　调料考究,烹调方法多样

C. 　刀工精细,烹调方法多样

D. 　刀工精细,品种多样

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7f60-c021-5dd340f2241c.html
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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，旅客因误售、误购、误乘或坐过了站免费送回时，如中途下车，对往返乘车的免费区间，按返程所乘列车等级分别核收往返区间的票价，核收两次手续费。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-be28-c021-5dd340f22416.html
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81.餐车在运行中卫生合格率为快车75%,其他车60%为合格。( )[321020203]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-be68-c021-5dd340f2241f.html
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230.药酒以( )为基酒。[232020101

A. 　白酒

B. 　黄酒

C. 　啤酒

D. 　果酒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8730-c021-5dd340f22410.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：经营证照齐全有效，（）公开，无只收费不服务行为；提供发票。

A. 项目

B. 经营项目

C. 收费价格

D. 价格

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0478-c021-5dd340f2240a.html
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