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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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单选题
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194饮食产品价格是由成本、费用、( )、利润四部分构成。[221010204]

A、 服务

B、 税金

C、 加成率

D、 客源

答案:B

餐车长中级工技能鉴定复习题库
112.上海人喜欢吃新鲜蔬菜尤其偏爱( )。[321010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f22419.html
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299.降低产品成本的途径,重视科学管理之一要改善和加强( ),减少损失浪费。[232020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8f00-c021-5dd340f22414.html
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360.零餐圆桌的摆台要根据餐厅的( ),定好座位,铺好台布等。[321020202]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-96d0-c021-5dd340f22410.html
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74.列车运行中餐车工作人员( )在厨房内洗漱。[221030302]
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,旅客的基本权利是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8189-f8c0-c021-5dd340f22401.html
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341.手势运用要正确、规范、自然、优美,手势要配合( )运用。[221020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-92e8-c021-5dd340f2241d.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,对无票乘车而又拒绝补票的人,列车长可责令其下车并应编制客运记录交县、市所在地车站或二等以上车站处理(其到站近于上述到站时应交到站处理)。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-ba40-c021-5dd340f2241c.html
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32.担担面、龙抄手、赖汤元属云南小吃。( )[331010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f22412.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:行李车货仓保持干净,留有安全通道,保证货物装卸和人员正常通行,货物堆码(),不堵塞车门,不超载、偏载、超限。贵重品、密件入柜加锁。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0478-c021-5dd340f22410.html
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100.毛利是税金、利润的总和。( )[321020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-c250-c021-5dd340f2240e.html
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题目内容
(
单选题
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

194饮食产品价格是由成本、费用、( )、利润四部分构成。[221010204]

A、 服务

B、 税金

C、 加成率

D、 客源

答案:B

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相关题目
112.上海人喜欢吃新鲜蔬菜尤其偏爱( )。[321010204]

A.  黄瓜

B.  油菜

C.  冬瓜

D.  竹笋

解析:这道题目考察的是上海人对新鲜蔬菜的偏好。我们来逐一分析选项,并结合一些文化背景和饮食习惯,帮助你更好地理解这个知识点。
### 选项分析:
- **A: 黄瓜**
- 黄瓜是一种清爽的蔬菜,常用于沙拉或凉拌菜中。虽然在夏天非常受欢迎,但它并不是上海人特别偏爱的蔬菜。
- **B: 油菜**
- 油菜是上海地区非常常见的蔬菜,尤其在春季时节。它的口感鲜嫩,常用于炒菜或做汤,深受当地人的喜爱。油菜的清香和脆嫩的口感,正好符合上海人对新鲜食材的追求。
- **C: 冬瓜**
- 冬瓜在南方菜肴中也有一定的地位,尤其是在汤品中。但相比之下,冬瓜的受欢迎程度不如油菜。
- **D: 竹笋**
- 竹笋在春季时节也很受欢迎,尤其是在一些地方菜中。但在上海的日常饮食中,油菜的使用频率更高。
### 文化背景:
上海作为一个沿海城市,饮食文化受到江南地区的影响,讲究食材的新鲜和原汁原味。油菜在春季时节大量上市,正好符合这一点。上海的菜肴通常会强调清淡、鲜美的口感,油菜的清香正好契合这一点。
### 生动例子:
想象一下,在一个阳光明媚的春天,上海的农贸市场里,摊位上摆满了新鲜的油菜。你可以看到摊主用手轻轻一捏,油菜的叶子发出清脆的声音,散发出一股清新的气息。许多家庭主妇会买上一大把,回家用蒜蓉炒制,简单却美味。这样的场景在上海的日常生活中非常常见。
### 总结:

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299.降低产品成本的途径,重视科学管理之一要改善和加强( ),减少损失浪费。[232020101]

A.  成本管理

B.  资源管理

C.  原料管理

D.  员工管理

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360.零餐圆桌的摆台要根据餐厅的( ),定好座位,铺好台布等。[321020202]

A.  布局

B.  结构

C.  座向

D.  类型

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-96d0-c021-5dd340f22410.html
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74.列车运行中餐车工作人员( )在厨房内洗漱。[221030302]

A.  严禁

B.  可以

C.  根据情况

D.  没有人时

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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,旅客的基本权利是()。

A. 对运送期间发生的身体损害有权要求承运人赔偿

B. 依据车票票面记载内容乘车

C. 对运送期间因承运人的过错造成的随身携带物品的损失有权要求承运人赔偿

D. 要求承运人提供与车票等级相适应的服务并保障其旅行安全

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341.手势运用要正确、规范、自然、优美,手势要配合( )运用。[221020101]

A.  行动

B.  工作

C.  形体

D.  语言

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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,对无票乘车而又拒绝补票的人,列车长可责令其下车并应编制客运记录交县、市所在地车站或二等以上车站处理(其到站近于上述到站时应交到站处理)。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-ba40-c021-5dd340f2241c.html
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32.担担面、龙抄手、赖汤元属云南小吃。( )[331010204]

A. 正确

B. 错误

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:行李车货仓保持干净,留有安全通道,保证货物装卸和人员正常通行,货物堆码(),不堵塞车门,不超载、偏载、超限。贵重品、密件入柜加锁。

A. 稳固

B. 平稳

C. 牢固

D. 整齐

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100.毛利是税金、利润的总和。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

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