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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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196.质量较好的香菇是( )。[221010204]

A、　花菇

B、　原菇

C、　平菇

D、　草菇

答案：A

餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，符合购买学生票条件的学生每年可享受家庭至院校（实习地点）之间（）次单程学生票。

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67.旅客之间谈话时,不能从中间通过,实在不得已时可以慢慢通过。( )[221020101]

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101.成本率=成本÷售价×100%。( )[331010204]

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64.我国人民膳食中热量的重要来源是( )。[332010204]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：垃圾袋符合国家标准，印有（）标志。

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90.烹调过程中,热的传递方式有以空气传热、蒸汽传热等。( )[331010204]

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312.盒饭一份,盒、筷价0.48元,餐料成本2.26元,销售毛利率50%,此份盒饭销售价格是( )。[332030202]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：配备照明灯、扩音器、（）等应急物品，电量充足，性能良好。

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，因承运人责任使旅客不能按票面记载的日期、车次、座别、铺别乘车时，站、车应重新妥善安排。

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37. 《中华人民共和国食品安全法》规定的行政处罚由( )以上地方人民政府卫生行政部门决定。

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单选题

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

196.质量较好的香菇是( )。[221010204]

A、　花菇

B、　原菇

C、　平菇

D、　草菇

答案：A

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，符合购买学生票条件的学生每年可享受家庭至院校（实习地点）之间（）次单程学生票。

A. 1

B. 2

C. 4

D. 6

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67.旅客之间谈话时,不能从中间通过,实在不得已时可以慢慢通过。( )[221020101]

A. 正确

B. 错误

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101.成本率=成本÷售价×100%。( )[331010204]

A. 正确

B. 错误

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64.我国人民膳食中热量的重要来源是( )。[332010204]

A. 　蛋白质

B. 　脂类

C. 　矿物质

D. 　糖类

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：垃圾袋符合国家标准，印有（）标志。

A. 生产日期

B. 启用日期

C. 生产单位

D. 使用单位

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90.烹调过程中,热的传递方式有以空气传热、蒸汽传热等。( )[331010204]

A. 正确

B. 错误

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312.盒饭一份,盒、筷价0.48元,餐料成本2.26元,销售毛利率50%,此份盒饭销售价格是( )。[332030202]

A. 　4.50元

B. 　5.00元

C. 　5.50元

D. 　6.00元

解析：首先，我们需要计算盒饭的销售价格。销售价格可以通过成本和毛利率来计算。

盒、筷价0.48元，餐料成本2.26元，销售毛利率50%。首先计算盒饭的总成本：
总成本 = 盒、筷价 + 餐料成本 = 0.48 + 2.26 = 2.74元

然后根据销售毛利率计算销售价格：
销售价格 = 总成本 / (1 - 毛利率) = 2.74 / (1 - 0.5) = 2.74 / 0.5 = 5.48元

所以，此份盒饭的销售价格是5.48元，最接近的选项是B:5.00元。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：配备照明灯、扩音器、（）等应急物品，电量充足，性能良好。

A. 竖笛

B. 口笛

C. 口哨

D. 喇叭

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，因承运人责任使旅客不能按票面记载的日期、车次、座别、铺别乘车时，站、车应重新妥善安排。

A. 正确

B. 错误

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37. 《中华人民共和国食品安全法》规定的行政处罚由( )以上地方人民政府卫生行政部门决定。