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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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198.( )是确定工作质量是否达到标准的重要依据。[221020101]

A、　有否按领导者要求做

B、　客人对服务是否满意

C、　是否按服务程序去做

D、　有否完成工作量

答案：B

餐车长中级工技能鉴定复习题库

50.粤菜的代表菜是( )。[321020101]

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199.形体语言帮助人们( ),完成人际交往活动。[221020101]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：及时、正确填写台账资料，及时向车长做好汇报。

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119.兰花菇是指( )。[332010204]

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33.根茎类蔬菜有萝卜、百合、土豆、冬瓜等。( )[331010204]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：载客车厢配备安全踏板和警示带，定位存放。

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19.从事餐厅插花的人员应掌握如何选用花的品种和花的( )及基本知识。[222020104]

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207.单桌宴会,上凉菜的时间是在客人( )上。[221020101]

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，旅客在到站前要求越站继续乘车时，在有运输能力的情况下列车应予以办理，并核收越站区间的票价和手续费。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：运行中，播放（）、治安法制宣传、卫生健康、餐售经营等宣传及前方停站、到站信息预播报等内容，适当插播文艺娱乐、文明礼仪、地方概况、沿线风光、民俗风情、广告等节目。

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单选题

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

198.( )是确定工作质量是否达到标准的重要依据。[221020101]

A、　有否按领导者要求做

B、　客人对服务是否满意

C、　是否按服务程序去做

D、　有否完成工作量

答案：B

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50.粤菜的代表菜是( )。[321020101]

A. 　夫妻肺片

B. 　奶汤鸡脯

C. 　松鼠桂鱼

D. 　脆皮鸡

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199.形体语言帮助人们( ),完成人际交往活动。[221020101]

A. 　传递信息

B. 　沟通

C. 　了解对方

D. 　认识对方

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：及时、正确填写台账资料，及时向车长做好汇报。

A. 正确

B. 错误

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119.兰花菇是指( )。[332010204]

A. 　花菇

B. 　草菇

C. 　榛菇

D. 　金针菇

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33.根茎类蔬菜有萝卜、百合、土豆、冬瓜等。( )[331010204]

A. 正确

B. 错误

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：载客车厢配备安全踏板和警示带，定位存放。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

19.从事餐厅插花的人员应掌握如何选用花的品种和花的( )及基本知识。[222020104]

A. 　原料

B. 　形式

C. 　造型

D. 　种类

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207.单桌宴会,上凉菜的时间是在客人( )上。[221020101]

A. 　到达前15 min

B. 　到达前10 min

C. 　到达前5 min

D. 　入席时

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A. 正确

B. 错误

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A. 旅客安全须知

B. 列车设施设备

C. 旅行常识

D. 旅行生活知识

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