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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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202筹备宴会时,要根据宴会的桌数、人数及( ),准备各种需用物品。[232010101]

A、　日期

B、　菜单的内容

C、　宴会的规格

D、　场地的大小

答案：B

餐车长中级工技能鉴定复习题库
55.莼菜属( )蔬菜。[332010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f22420.html
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249.湖南人不仅嗜辣,而且喜食( )味食品。[221010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8b18-c021-5dd340f22403.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：配备手电筒、扩音器、口笛等应急物品，电量充足，性能良好。灾害多发季节增备易于保质的食品、饮用水和应急药品，单独存放。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-cdc8-c021-5dd340f2241f.html
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73.餐车开餐前,领班厨师根据需要的品种、份数,分类做好主料小出库。( )[211030302]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-be68-c021-5dd340f22417.html
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51.引导旅客的餐饮服务是向兼有文化性、艺术性、( )的综合享受方向发展。[332020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f2241c.html
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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，对（）应优先安排装运。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1648-c021-5dd340f2241d.html
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182回答旅客问题时应该( )。[332020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8348-c021-5dd340f22400.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，（）的座别必须与成人票相同。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-0e78-c021-5dd340f22412.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：不出售无生产单位、生产日期、保质期和（）等严重影响列车环境卫生的食品。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0478-c021-5dd340f2240e.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：厨房前门悬挂印有“禁止入内”字样的挡帘。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c5f8-c021-5dd340f22410.html
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
题目内容
(
单选题
)
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

202筹备宴会时,要根据宴会的桌数、人数及( ),准备各种需用物品。[232010101]

A、　日期

B、　菜单的内容

C、　宴会的规格

D、　场地的大小

答案：B

餐车长中级工技能鉴定复习题库
相关题目
55.莼菜属( )蔬菜。[332010204]

A. 　水生

B. 　陆生

C. 　水边生

D. 　山上生

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f22420.html
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249.湖南人不仅嗜辣,而且喜食( )味食品。[221010204]

A. 　香

B. 　甜

C. 　苦

D. 　淡

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8b18-c021-5dd340f22403.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：配备手电筒、扩音器、口笛等应急物品，电量充足，性能良好。灾害多发季节增备易于保质的食品、饮用水和应急药品，单独存放。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-cdc8-c021-5dd340f2241f.html
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73.餐车开餐前,领班厨师根据需要的品种、份数,分类做好主料小出库。( )[211030302]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-be68-c021-5dd340f22417.html
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51.引导旅客的餐饮服务是向兼有文化性、艺术性、( )的综合享受方向发展。[332020101]

A. 　活动性

B. 　趣闻性

C. 　趣味性

D. 　愉悦性

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f2241c.html
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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，对（）应优先安排装运。

A. 抢险救灾物资

B. 急救药品

C. 零星支农物资

D. 以上都是

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1648-c021-5dd340f2241d.html
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182回答旅客问题时应该( )。[332020101]

A. 　随意解答

B. 　准确简明

C. 　含蓄解答

D. 　答非所问

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，（）的座别必须与成人票相同。

A. 加快票

B. 学生票

C. 变径票

D. 儿童票

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-0e78-c021-5dd340f22412.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：不出售无生产单位、生产日期、保质期和（）等严重影响列车环境卫生的食品。

A. 变质

B. 过期

C. 有异味

D. 以及口香糖

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0478-c021-5dd340f2240e.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：厨房前门悬挂印有“禁止入内”字样的挡帘。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c5f8-c021-5dd340f22410.html
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