解析：这道题是关于单桌宴会上凉菜的时间安排。根据题目描述，我们需要确定客人何时上凉菜。选项A表示客人到达前15分钟，选项B表示客人到达前10分钟，选项C表示客人到达前5分钟，选项D表示客人入席时。
为了解答这道题，我们可以通过联想和生动有趣的例子来帮助理解。想象一下你是一位优秀的主人，你正在举办一场单桌宴会。你邀请了一些客人来参加。当客人到达时，你会迎接他们，并引导他们入席。在这个过程中，你会提供一些开胃的凉菜作为迎接客人的一种方式。
所以，根据这个例子，我们可以得出答案是D，即客人入席时上凉菜。因为客人入席时，主人会提供凉菜作为欢迎和开胃菜。

点击查看答案

208.在( )情况下,服务员应主动进行分菜服务。[321020202]

A. 　客人进餐速度慢

B. 　客人吃名贵的菜肴及汤类

C. 　进餐当中出现拘谨场面

D. 　撤换后还有剩余一道菜的

解析：这道题考察的是服务员在何种情况下应该主动进行分菜服务。正确答案是C。
在进餐当中出现拘谨场面的情况下，服务员应该主动进行分菜服务。这是因为有些客人可能会因为拘谨或者不好意思而不方便主动要求分菜，所以作为服务员需要主动帮助他们分菜，让他们感到更加舒适和愉快。
举个生动的例子，就好比有些客人可能因为和陌生人一起用餐感到拘谨，不好意思主动要求分菜，这时候服务员就需要观察客人的情况，主动进行分菜服务，让客人感到贴心和舒适。

点击查看答案

209.分菜服务前,应将分菜所用的菜叉、菜勺按( )准备好。[321020202]

A. 　客人的人数

B. 　菜肴的道数配套

C. 　使用要求

D. 　菜肴的特色配套

解析：这道题考察的是分菜服务前的准备工作。正确答案是B。
解析：在进行分菜服务前，需要将分菜所用的菜叉、菜勺按照菜肴的道数配套准备好。这是因为不同的菜肴可能需要不同的菜叉、菜勺来进行分菜，所以需要根据菜肴的道数来准备相应的餐具。
举个例子，如果客人点了三道菜，分别是汤、主菜和甜点，那么在分菜服务前就需要准备好用于分配汤、主菜和甜点的菜叉、菜勺，以便服务员在上菜时能够顺利进行分菜服务。

点击查看答案

210.单桌宴会分菜程序,可根据( )选择适宜的方法进行分菜服务。[321020202]

A. 　宴会档次、规格及要求

B. 　菜肴的造型、质量

C. 　宴会规格及用餐时间

D. 　菜肴的数量

解析：联想例子：假设你是一个宴会的主持人，你要根据宴会的档次、规格及要求来选择适宜的方法进行分菜服务。如果是一场高档的宴会，你可能会选择精致的摆盘和细致的服务，以展现宴会的高质量和独特性。而如果是一场简单的宴会，你可能会选择简洁的分菜方式，以满足宴会的要求并节省成本。这样，通过联想和生动有趣的例子，我们可以更深入地理解这个知识点。

点击查看答案

211.向旅客推荐一个菜肴时,要使用婉转的口气,不要用( )的语言,以使旅客容易接受。[213020101]

A. 　不定性

B. 　定性

C. 　夸大其词

D. 　征询

解析：这道题考察的是向旅客推荐菜肴时的语言技巧。正确答案是B:定性。
解析：在向旅客推荐菜肴时，使用定性的语言可以让旅客更容易接受。定性的语言是指描述菜肴特点、口感、风味等特征的语言，而不是使用不确定的、夸大的或征询的语言。比如，你可以说：“这道菜肴口感鲜美，香气扑鼻，是我们餐厅的招牌菜”，这样的描述会让旅客更容易被吸引。
举例来说，就好比你在向朋友推荐一部电影时，你会用生动的语言描述电影的情节、角色和特点，而不会使用模棱两可或者夸大其词的语言，因为这样更容易让朋友相信你的推荐并且愿意去看这部电影。

点击查看答案

212.讲究档次、讲究排场、讲究消费标准的是( )。[221020101]

A. 　高档宴会

B. 　中档宴会

C. 　正式宴会

D. 　答谢宴会

点击查看答案

213.按宴会的餐别分有( )宴会。[213010204]

A. 　中餐和西餐

B. 　中餐和法式西餐

C. 　中餐和美式西餐

D. 　中餐和俄式西餐

点击查看答案

214.电蒸饭箱的水箱排污在箱底的( )伸手可摸到。[332020202]

A. 　左前方

B. 　右前方

C. 　左侧

D. 　右侧

解析：这道题考察的是对电蒸饭箱水箱排污位置的了解。正确答案是A:左前方。
解析：电蒸饭箱的水箱排污口通常设置在左前方，这样方便用户清理水箱中的污垢和杂质。当水箱需要清洗时，用户可以直接伸手到左前方的位置进行清理。
举例来说，就好像你家的洗衣机排水口一般，通常都设置在左侧或者左前方，这样方便用户清理排水口和水槽。所以，对于电蒸饭箱的水箱排污位置，也是一样的道理，设置在左前方更加方便用户清洁和维护。

点击查看答案

215.过桥米线属( )名小吃。[321020101]

A. 　四川

B. 　贵州

C. 　广西

D. 　云南

解析：这道题考察的是地理知识，要求你判断过桥米线属于哪个省份的名小吃。正确答案是D: 云南。
过桥米线是云南省的一道传统名小吃，它起源于云南省昆明市，是云南省的特色美食之一。过桥米线的名字来源于传统的吃法，将新鲜的米线放入热腾腾的鸡汤中，再加入各种配料，非常美味。

点击查看答案