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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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单选题
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205、上爆、烤、烩等菜时,应注意配带各种( )。[321020101]

A、　佐料

B、　去火的凉菜

C、　调料

D、　随菜的佐料

答案：D

餐车长中级工技能鉴定复习题库
322.车号是车辆有顺序的编号,相当于车厢的名字,每一辆车厢都有一个( )号码。[221010102]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-92e8-c021-5dd340f2240a.html
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29.铁路站车饮食供应价格及毛利率,可根据价值规律和市场行情,结合站段实际情况由本单位自行确定。( )[231030302]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f2240f.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，符合购买学生票条件的学生每年可享受家庭至院校（实习地点）之间（）次单程学生票。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-0e78-c021-5dd340f2240e.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：列车渡海以及运行在（）和站停3分钟及以上的停车站锁闭厕所。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0478-c021-5dd340f22401.html
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2.礼貌规范的仪态是服务员的一种修养,是一种无形的财富。( )[213020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-b698-c021-5dd340f22401.html
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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，对于在列车内（）被列车工作人员责令下车的旅客，列车应编制客运记录交车站。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0090-c021-5dd340f22400.html
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176.开胃酒是指( )饮用的酒,可细分为味美思类、茴香类和苦味类。[321020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7f60-c021-5dd340f2241a.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：乘务人员须身体健康，五官端正，持健康证明。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c9e0-c021-5dd340f22418.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：指甲修剪整齐，长度不超过指尖2厘米，不染彩色指甲。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c9e0-c021-5dd340f22412.html
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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，代用票记事栏内记载下列事项：（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8189-fca8-c021-5dd340f2241d.html
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题目内容
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单选题
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

205、上爆、烤、烩等菜时,应注意配带各种( )。[321020101]

A、　佐料

B、　去火的凉菜

C、　调料

D、　随菜的佐料

答案：D

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相关题目
322.车号是车辆有顺序的编号,相当于车厢的名字,每一辆车厢都有一个( )号码。[221010102]

A. 　唯一的

B. 　标准的

C. 　相同的

D. 　不相同的

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-92e8-c021-5dd340f2240a.html
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29.铁路站车饮食供应价格及毛利率,可根据价值规律和市场行情,结合站段实际情况由本单位自行确定。( )[231030302]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f2240f.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，符合购买学生票条件的学生每年可享受家庭至院校（实习地点）之间（）次单程学生票。

A. 1

B. 2

C. 4

D. 6

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-0e78-c021-5dd340f2240e.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：列车渡海以及运行在（）和站停3分钟及以上的停车站锁闭厕所。

A. 长大隧道

B. 市区

C. 大桥

D. 城郊

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0478-c021-5dd340f22401.html
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2.礼貌规范的仪态是服务员的一种修养,是一种无形的财富。( )[213020101]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-b698-c021-5dd340f22401.html
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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，对于在列车内（）被列车工作人员责令下车的旅客，列车应编制客运记录交车站。

A. 无票乘车

B. 寻衅滋事

C. 扰乱公共秩序

D. 越席

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0090-c021-5dd340f22400.html
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176.开胃酒是指( )饮用的酒,可细分为味美思类、茴香类和苦味类。[321020101]

A. 　为帮助消化而

B. 　胃口不好时

C. 　用餐前

D. 　用餐之后

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7f60-c021-5dd340f2241a.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：乘务人员须身体健康，五官端正，持健康证明。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c9e0-c021-5dd340f22418.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：指甲修剪整齐，长度不超过指尖2厘米，不染彩色指甲。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c9e0-c021-5dd340f22412.html
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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，代用票记事栏内记载下列事项：（）。

A. 发售学生票时，记载“学”字

B. 发售包车时，注明包车的车种、车号和定员数

C. 办理团体票时，注明团体旅客证的起止号

D. 在列车上发生退款时，应注明“到站净退××元”

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