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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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208.在( )情况下,服务员应主动进行分菜服务。[321020202]

A、 客人进餐速度慢

B、 客人吃名贵的菜肴及汤类

C、 进餐当中出现拘谨场面

D、 撤换后还有剩余一道菜的

答案:C

餐车长中级工技能鉴定复习题库
《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,在车内或下车站,对不可分拆的整件超重、超大物品、动物,()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-0e78-c021-5dd340f22414.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,残疾人旅行时代步的折叠式轮椅可免费携带并不计入旅客携带品范围。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-be28-c021-5dd340f22407.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:经营单位不出售无()、过期、变质以及口香糖等严重影响环境卫生的食品。
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,旅客须按票面载明的日期、车次、席别乘车,并在票面规定有效期内到达到站。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-b658-c021-5dd340f22404.html
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323.列车在大站停车时,硬卧车锁闭车厢一端的通过门是( )。[221010102]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-92e8-c021-5dd340f2240b.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:列车渡海以及运行在()和站停3分钟及以上的停车站锁闭厕所。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0478-c021-5dd340f22401.html
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90.烹调过程中,热的传递方式有以空气传热、蒸汽传热等。( )[331010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-c250-c021-5dd340f22404.html
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297.餐营服务人员应该具备的素质有礼仪素质、( )、业务素质、身体素质。[221020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8f00-c021-5dd340f22412.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:发生人身伤害或突发疾病时,积极采取救助措施,按规定办理站车交接。必要时可请求在前方所在地有医疗条件的车站临时停车处理。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c5f8-c021-5dd340f22408.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,因承运人责任使旅客不能按票面记载的日期、车次、座别、铺别乘车时,站、车应重新妥善安排。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-ba40-c021-5dd340f2240f.html
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

208.在( )情况下,服务员应主动进行分菜服务。[321020202]

A、 客人进餐速度慢

B、 客人吃名贵的菜肴及汤类

C、 进餐当中出现拘谨场面

D、 撤换后还有剩余一道菜的

答案:C

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相关题目
《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,在车内或下车站,对不可分拆的整件超重、超大物品、动物,()。

A. 按该件全部重量补收四类包裹运费

B. 按该件全部重量补收三类包裹运费

C. 按该件全部重量补收上车站至下车站四类包裹运费

D. 按该件全部重量补收上车站至下车站三类包裹运费

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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,残疾人旅行时代步的折叠式轮椅可免费携带并不计入旅客携带品范围。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-be28-c021-5dd340f22407.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:经营单位不出售无()、过期、变质以及口香糖等严重影响环境卫生的食品。

A. 生产单位

B. 生产日期

C. 到期日期

D. 保质期

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0478-c021-5dd340f2241c.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,旅客须按票面载明的日期、车次、席别乘车,并在票面规定有效期内到达到站。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-b658-c021-5dd340f22404.html
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323.列车在大站停车时,硬卧车锁闭车厢一端的通过门是( )。[221010102]

A.  只允许旅客从规定的车门下车

B.  方便乘务员到站时的作业

C.  为了保证旅客行李物品的安全

D.  便于查堵危险品

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:列车渡海以及运行在()和站停3分钟及以上的停车站锁闭厕所。

A. 长大隧道

B. 市区

C. 大桥

D. 城郊

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0478-c021-5dd340f22401.html
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90.烹调过程中,热的传递方式有以空气传热、蒸汽传热等。( )[331010204]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-c250-c021-5dd340f22404.html
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297.餐营服务人员应该具备的素质有礼仪素质、( )、业务素质、身体素质。[221020101]

A.  礼节素质

B.  思想素质

C.  生活素质

D.  经营素质

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:发生人身伤害或突发疾病时,积极采取救助措施,按规定办理站车交接。必要时可请求在前方所在地有医疗条件的车站临时停车处理。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c5f8-c021-5dd340f22408.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,因承运人责任使旅客不能按票面记载的日期、车次、座别、铺别乘车时,站、车应重新妥善安排。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-ba40-c021-5dd340f2240f.html
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