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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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219.《餐饮服务食品安全监督管理办法》自2010年( )起施行。

A、03月01日

B、05月01日

C、07月01日

D、09月01日

答案：B

餐车长中级工技能鉴定复习题库

363餐厅服务员为酒席和宴会服务时,( )是其服务工作主要内容之一。[321020202]

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110.( )适用于抹刀方法进行刀工处理。[332010204]

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333.仪容、仪表是一个人的外在形象,它直接反应一个人的( )和内在气质。[223020101]

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64.我国人民膳食中热量的重要来源是( )。[332010204]

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，对普通大、中专院校录取的新生，凭（）可买一次学生票。

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262( )是牛乳脂肪中加工提炼出来的。[332010104]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：车厢地面、通过台、连接处、行李架、扶手及座椅(铺位)、暖气罩、边角等部位干净整洁，通风口、电茶炉下、洗脸间下等隐蔽处所（）。垃圾箱(桶)内无垃圾，无异味。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：厕所无（），地面干净无杂物，便器排污管及内边沿无积垢。集便式厕所污物箱内污物排尽。

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247.礼节是礼貌的表现形式,两者( )。[221020101]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：垃圾袋符合国家标准，印有（）标志，与垃圾箱（桶）规格匹配，厚度不小于0.025毫米。

题目内容

(

单选题

)

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

219.《餐饮服务食品安全监督管理办法》自2010年( )起施行。

A、03月01日

B、05月01日

C、07月01日

D、09月01日

答案：B

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363餐厅服务员为酒席和宴会服务时,( )是其服务工作主要内容之一。[321020202]

A. 　开口服务

B. 　摆台

C. 　礼貌待客

D. 　斟酒

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110.( )适用于抹刀方法进行刀工处理。[332010204]

A. 　牛肉

B. 　大虾肉

C. 　鸡脯肉

D. 　鸡腿肉

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333.仪容、仪表是一个人的外在形象,它直接反应一个人的( )和内在气质。[223020101]

A. 　道德修养

B. 　思想修养

C. 　文化修养

D. 　业务水平

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64.我国人民膳食中热量的重要来源是( )。[332010204]

A. 　蛋白质

B. 　脂类

C. 　矿物质

D. 　糖类

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，对普通大、中专院校录取的新生，凭（）可买一次学生票。

A. 学校书面证明

B. 准考证

C. 录取通知书

D. 所在地教委证明

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262( )是牛乳脂肪中加工提炼出来的。[332010104]

A. 　奶油

B. 　黄油

C. 　牛油

D. 　人造黄油

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A. 无积垢

B. 无杂物

C. 无异味

D. 无积水

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A. 积垢

B. 积便

C. 污物

D. 异味

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247.礼节是礼貌的表现形式,两者( )。[221020101]

A. 　互不依赖

B. 　相互依存

C. 　互相依赖

D. 　互不并存

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：垃圾袋符合国家标准，印有（）标志，与垃圾箱（桶）规格匹配，厚度不小于0.025毫米。

A. 使用单位

B. 所属铁路局

C. 生产单位

D. 铁路路徽

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