解析：这道题考察的是托盘和送饭车的清洁消毒知识。正确答案是C。
解析：托盘和送饭车虽然不直接接触食品，但在使用过程中可能会沾染细菌和污垢，所以需要经常清洗消毒，以确保食品安全。选项A和B只是清洗和抹干净，并没有提到消毒，不够全面。选项D虽然提到了清洗和抹干净，但也没有提到消毒，所以也不是最佳答案。
生活中，我们可以通过一个例子来理解这个知识点：就像我们吃饭前要洗手一样，托盘和送饭车也需要经常清洗消毒，这样才能保证食品的卫生安全。就好比我们的餐具一样，如果不及时清洗消毒，就会滋生细菌，对我们的健康造成威胁。所以，清洁消毒是非常重要的。

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226领班厨师在办理交接时,记录填写应清楚准确,交接记录与实物( )。[221020101]

A. 　数量明确

B. 　核对正确

C. 　大体正确

D. 　相一致

解析：这道题考察的是领班厨师在办理交接时的记录填写要求。正确答案是B。
解析：在办理交接时，记录填写应该是准确清楚的，而且要和实际的物品核对正确，这样才能确保交接的准确性和完整性。所以答案选B。
举个例子来帮助理解，就好比你在做菜的时候，需要按照菜谱上的食材和步骤来操作，如果你的食材数量和菜谱上的要求不一致，那么最后做出来的菜肴就会有问题。所以在交接记录填写时，也需要和实际物品核对正确，才能确保交接的准确性。

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227.把青稞酒、酥油茶作为常用饮料的地区是( )。[221020101]

A. 　青海

B. 　新疆

C. 　内蒙古

D. 　西藏

解析：这道题考察的是中国的地理和民俗文化知识。正确答案是D:西藏。
西藏是一个多民族聚居的地区，其中藏族是主要民族。青稞酒和酥油茶是藏族人民的传统饮料，也是他们生活中常用的饮品。青稞酒是用青稞酿制而成的酒，是藏族人民的主要饮酒方式；酥油茶是用茶叶、酥油、盐和牛奶等原料制作而成的，是藏族人民日常生活中必不可少的饮品。
通过联想和生动的例子，我们可以想象在西藏的家庭中，人们围坐在一起，品尝着浓郁的青稞酒和酥油茶，享受着家庭的温馨和快乐。这些饮料不仅是西藏人民的饮食文化的一部分，也反映了当地的地理环境和气候条件。

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228.四季干果是指新疆葡萄干、大瓜子、核桃仁、( )。[321010204]

A. 　花生

B. 　腰果

C. 　果脯

D. 　哈密瓜干

解析：这道题是关于四季干果的定义。四季干果是指新疆葡萄干、大瓜子、核桃仁以及果脯。所以正确答案是C。
让我们通过联想和生动有趣的例子来帮助理解这个知识点。想象一下，当你在寒冷的冬天，坐在温暖的房间里，享受着新疆葡萄干、大瓜子、核桃仁和果脯，这些干果给你带来了满满的能量和营养，让你感受到四季的美好。所以四季干果就是指这些美味的干果和果脯。

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229.餐车可为点快餐的旅客提供制作快捷、( )的菜品。[221020101]

A. 　正宗风味

B. 　样式丰富

C. 　有特色

D. 　清淡可口

解析：这道题考察的是餐车为旅客提供的菜品特点。正确答案是B:样式丰富。
餐车通常会提供各种各样的菜品，以满足不同旅客的口味需求。比如，旅客可以选择汉堡、三明治、沙拉、意面等等，这些都是快捷、样式丰富的菜品。有时候，餐车还会推出特色菜品，比如当地特色小吃或者特色饮品，让旅客在旅途中也能品尝到当地的美食文化。

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230.药酒以( )为基酒。[232020101

A. 　白酒

B. 　黄酒

C. 　啤酒

D. 　果酒

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231.非酒精饮料包括咖啡、茶、( )、矿泉水、汽水和其他类软饮料。[321020101]

A. 　混合饮料、啤酒

B. 　可可、果蔬汁

C. 　可可、混合饮料

D. 　果蔬汁、混合饮料

解析：这道题考察的是非酒精饮料的分类知识。非酒精饮料包括咖啡、茶、果蔬汁、矿泉水、汽水和其他类软饮料。根据题目给出的选项，正确答案是B。
让我们通过联想和生动有趣的例子来帮助理解这个知识点。想象你在一个阳光明媚的早晨，你可以选择喝咖啡、茶或者果蔬汁来提神。而在炎热的夏天，你可能更喜欢喝矿泉水或者汽水来解渴。所以，这些都属于非酒精饮料的范畴。

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232.咖啡具有( )、消除疲劳、帮助消化的功效。[321020202]

A. 　振奋精神

B. 　丰富营养

C. 　生津止咳

D. 　清香鲜醇

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233.折返站炊事员在守车时,应做到( )、压好火,并巡视锁好边门。[221030202]

A. 　不离车

B. 　不离餐车

C. 　不离岗

D. 　人在厨房

解析：这道题考察的是折返站炊事员在守车时应该做到的注意事项。正确答案是C。
解析：在折返站，炊事员在守车时应该做到不离岗，这是因为炊事员需要确保食品安全，防止食品被盗或者被他人非法接触。因此，炊事员需要时刻留在岗位上，保障食品的安全。
生活中，我们也可以举一些例子来帮助理解。比如，想象一下你在家里做饭，如果你离开厨房去做其他事情，可能会导致食物被烧焦或者发生其他意外。所以，炊事员不离岗就好比你在做饭时不离开厨房一样，都是为了确保食品的安全和顺利完成工作。

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234.某菜肴一盘,用A料0.2 kg,30.00元/kg,B料0.05 kg,6.00元/kg,C料0.89元,此菜肴的原料成本是( )。[231030102]

A. 　6.89元

B. 　7.09元

C. 　7.18元

D. 　7.19元

解析：这道题是关于原料成本的计算。我们可以按照题目给出的信息来计算：

A料的成本 = 0.2 kg * 30.00元/kg = 6.00元
B料的成本 = 0.05 kg * 6.00元/kg = 0.30元
C料的成本 = 0.89元

所以，菜肴的原料成本 = A料的成本 + B料的成本 + C料的成本
菜肴的原料成本 = 6.00元 + 0.30元 + 0.89元 = 7.19元

所以，答案是D: 7.19元。

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