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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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单选题
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226领班厨师在办理交接时,记录填写应清楚准确,交接记录与实物( )。[221020101]

A、 数量明确

B、 核对正确

C、 大体正确

D、 相一致

答案:B

餐车长中级工技能鉴定复习题库
66.餐车开餐时应严格做到见票插签,交付饭菜,严格点数。( )[221020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-be68-c021-5dd340f22410.html
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25.某餐车本趟车领用餐料2400.00元,接上班退料320.00元,途中补料785.00元,本趟车实际耗用餐料成本3215.00元,返乘后应退下班料( )。[332030202]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f22402.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:贴身卧具()。
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231.非酒精饮料包括咖啡、茶、( )、矿泉水、汽水和其他类软饮料。[321020101]
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291.成本÷售价×100%是( )。[332020102]
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360.零餐圆桌的摆台要根据餐厅的( ),定好座位,铺好台布等。[321020202]
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383.食物中所含人体所需的主要营养素分为六大类:蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和( )。[332020102]
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:遇变更径路时,做好宣传解释,乘务人员组织不同径路的旅客下车,按规定做好站车交接。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c5f8-c021-5dd340f22407.html
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185.饮用干邑酒通常用( )酒杯。[321020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8348-c021-5dd340f22403.html
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378.国际标准的西餐厅餐台有长方形和正方形两种,通常正方台只能摆放( )座椅。[332020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-9ab8-c021-5dd340f22400.html
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
题目内容
(
单选题
)
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

226领班厨师在办理交接时,记录填写应清楚准确,交接记录与实物( )。[221020101]

A、 数量明确

B、 核对正确

C、 大体正确

D、 相一致

答案:B

餐车长中级工技能鉴定复习题库
相关题目
66.餐车开餐时应严格做到见票插签,交付饭菜,严格点数。( )[221020101]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-be68-c021-5dd340f22410.html
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25.某餐车本趟车领用餐料2400.00元,接上班退料320.00元,途中补料785.00元,本趟车实际耗用餐料成本3215.00元,返乘后应退下班料( )。[332030202]

A.  290.00元

B.  285.00元

C.  305.00元

D.  275.00元

解析:首先,我们来计算一下本趟车实际耗用餐料的总成本:
领用餐料 2400.00元
退料 320.00元
补料 785.00元
实际耗用餐料成本 3215.00元

现在我们需要计算返乘后应退下班料的金额。根据题目信息,我们可以得知返乘后应退下班料的金额应该是本趟车领用餐料、接上班退料和途中补料的总和减去本趟车实际耗用餐料成本:
2400.00 + 320.00 + 785.00 - 3215.00 = 290.00元

所以,答案是A: 290.00元。

为了更好地理解这个问题,我们可以用一个类比来帮助记忆。想象你是一名厨师,你领取了一些食材,然后又退回一部分,途中又需要补充一些食材。最后,你用掉了一部分食材,现在需要计算你应该退回多少食材。这样,你可以更好地理解这个问题的解决方法。

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:贴身卧具()。

A. 一单程一换

B. 一天一换

C. 一客一换

D. 一月一换

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-2200-c021-5dd340f22413.html
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231.非酒精饮料包括咖啡、茶、( )、矿泉水、汽水和其他类软饮料。[321020101]

A.  混合饮料、啤酒

B.  可可、果蔬汁

C.  可可、混合饮料

D.  果蔬汁、混合饮料

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291.成本÷售价×100%是( )。[332020102]

A.  燃料率的计算公式

B.  成本率的计算公式

C.  成本毛利率的计算公式

D.  销售毛利率的计算公式

解析:解析:本题考查成本率的计算公式。成本率是指成本占售价的比例,计算公式为:成本÷售价×100%。选项A中的燃料率是指燃料成本占总成本的比例;选项C中的成本毛利率是指成本占销售毛利的比例;选项D中的销售毛利率是指销售毛利占售价的比例。因此,正确答案是B。

生活中,我们可以通过类似的比例关系来帮助理解。比如,假设你去超市买一件衣服,成本是100元,售价是200元,那么成本率就是100÷200×100% = 50%。这意味着这件衣服的成本占售价的50%,也就是说超市卖出的200元中有一半是成本。

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360.零餐圆桌的摆台要根据餐厅的( ),定好座位,铺好台布等。[321020202]

A.  布局

B.  结构

C.  座向

D.  类型

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-96d0-c021-5dd340f22410.html
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383.食物中所含人体所需的主要营养素分为六大类:蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和( )。[332020102]

A.  水

B.  碳

C.  氮

D.  氧

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-9ab8-c021-5dd340f22405.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:遇变更径路时,做好宣传解释,乘务人员组织不同径路的旅客下车,按规定做好站车交接。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c5f8-c021-5dd340f22407.html
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185.饮用干邑酒通常用( )酒杯。[321020101]

A.  大肚子小口的

B.  小巧的

C.  高脚的

D.  厚底直身形的

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378.国际标准的西餐厅餐台有长方形和正方形两种,通常正方台只能摆放( )座椅。[332020101]

A.  1把

B.  2~3把

C.  4~5把

D.  5~6把

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-9ab8-c021-5dd340f22400.html
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