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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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244.饮食产品成本核算包括( )和生产成本核算两部分。[232020101]

A、　销售成本

B、　总额成本

C、　营业成本

D、　单位成本

答案：C

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114.电磁炉使用完毕后,按操作程序应及时关闭电源。( )[321020101]

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，随同成人旅行身高（）的儿童，应当购买儿童票。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：列车配备（）等应急物品。

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20.开胃酒是指在餐前饮用的酒品。( )[321020202]

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193.餐车菜肴应做到( )、按操作程序烹调。[221020101]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：折返标准要求：热水瓶、果皮盘、垃圾箱（桶）、洗脸间内外洁净。

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105.礼貌主要是指对他人表示尊敬的具体态度、动作和语言。( )[221020101]

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95.餐车工作人员对旅客在旅行中发生的困难尽可能给予解决。( )[321020101]

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30.在服务过程中要关心( )及幼小的客人,按其相应的标准提供服务。[213020102]

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285.矿物质是构成人体( )的主要物质。[332020101]

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单选题

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244.饮食产品成本核算包括( )和生产成本核算两部分。[232020101]

A、　销售成本

B、　总额成本

C、　营业成本

D、　单位成本

答案：C

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A. 1.0～1.3m

B. 1.1～1.3m

C. 1.1～1.4m

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A. 口笛

B. 照明灯

C. 扩音器

D. 一次性坐便垫圈

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20.开胃酒是指在餐前饮用的酒品。( )[321020202]

A. 正确

B. 错误

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193.餐车菜肴应做到( )、按操作程序烹调。[221020101]

A. 　饭热菜香

B. 　清洁卫生

C. 　保质保量

D. 　按标投料

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：折返标准要求：热水瓶、果皮盘、垃圾箱（桶）、洗脸间内外洁净。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

105.礼貌主要是指对他人表示尊敬的具体态度、动作和语言。( )[221020101]

A. 正确

B. 错误

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95.餐车工作人员对旅客在旅行中发生的困难尽可能给予解决。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

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30.在服务过程中要关心( )及幼小的客人,按其相应的标准提供服务。[213020102]

A. 　主宾

B. 　女士

C. 　特殊病残

D. 　熟客

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285.矿物质是构成人体( )的主要物质。[332020101]

A. 　血液

B. 　皮肤

C. 　骨骼

D. 　内脏

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