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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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245.英式上菜服务前,服务员首先要给每位客人上( )。[321020104]

A、　调料

B、　一个干净的吃盘

C、　一副公用叉勺

D、　配料

答案：B

餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：发生人身伤害或突发疾病时，积极采取救助措施，按规定办理站车交接。必要时可请求在前方所在地有医疗条件的车站临时停车处理。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：洗手液(皂)、卫生纸、面巾纸、一次性坐便垫圈、垃圾袋等服务备品补足配齐，（）。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：出库标准中要求：厕所无积便、积垢、异味、水渍，地面干净无杂物，便器排污管及内边沿无积垢。集便式厕所污物箱内污物排尽。

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25.饮食产品价格是由成本、费用、税金、利润四部分构成。( )[313020101]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：洗脸间、（）洁净，洗脸(手)池、便器无污物、无异味。电茶炉沥水盘洁净。

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，一旅客在发站办理改签时，改签后的车次票价高于原票价时，车站应核收（）。

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4.具有特定保健功能的食品,其产品及说明书必须报( )审查批准。[313030201]

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255.应当使用对人体( )的洗涤剂、消毒剂。[221020101]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：列车停站信息预、播报及时。执行“一站两报”，即开车后预告下一到站站名和时刻；到站前（）再次通报。开车后、到站前硬座车厢乘务员双车(边)通报。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：从事餐饮服务的人员有卫生合格证明。

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单选题

)

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

245.英式上菜服务前,服务员首先要给每位客人上( )。[321020104]

A、　调料

B、　一个干净的吃盘

C、　一副公用叉勺

D、　配料

答案：B

相关题目

A. 正确

B. 错误

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：洗手液(皂)、卫生纸、面巾纸、一次性坐便垫圈、垃圾袋等服务备品补足配齐，（）。

A. 及时更换

B. 质地良好

C. 请领及时

D. 定位放置

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A. 正确

B. 错误

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25.饮食产品价格是由成本、费用、税金、利润四部分构成。( )[313020101]

A. 正确

B. 错误

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：洗脸间、（）洁净，洗脸(手)池、便器无污物、无异味。电茶炉沥水盘洁净。

A. 厕所

B. 通过台

C. 厕所面镜

D. 地板

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，一旅客在发站办理改签时，改签后的车次票价高于原票价时，车站应核收（）。

A. 票价差额

B. 票价差额和手续费

C. 补价费

D. 等级差票价

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4.具有特定保健功能的食品,其产品及说明书必须报( )审查批准。[313030201]

A. 　国内贸易部

B. 　国务院卫生行政部门

C. 　工商行政部门

D. 　省卫生行政部门

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255.应当使用对人体( )的洗涤剂、消毒剂。[221020101]

A. 　无味

B. 　无害

C. 　无度

D. 　安全、无害

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A. 不晚于到站前5分钟)

B. 不晚于到站前10分钟)

C. 不晚于到站前15分钟)

D. 不晚于到站前20分钟)

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：从事餐饮服务的人员有卫生合格证明。

A. 正确

B. 错误

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