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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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250.一份红烧鱼,销售价格22.00元,销售毛利率是55%,该菜的毛利额是( )。[332010204]

A、 10.00元

B、 12.10元

C、 12.00元

D、 13.00元

答案:B

解析:首先,我们需要知道销售毛利率是指销售价格与成本之间的差额占销售价格的比例。在这道题中,销售毛利率是55%,销售价格是22.00元,我们需要求出该菜的毛利额。

首先,我们可以通过销售价格和销售毛利率来计算成本:
成本 = 销售价格 - 销售价格 * 销售毛利率
成本 = 22.00 - 22.00 * 0.55
成本 = 22.00 - 12.10
成本 = 9.90元

然后,我们可以计算该菜的毛利额:
毛利额 = 销售价格 - 成本
毛利额 = 22.00 - 9.90
毛利额 = 12.10元

所以,该菜的毛利额是12.10元,答案选项B是正确的。

餐车长中级工技能鉴定复习题库
30.在服务过程中要关心( )及幼小的客人,按其相应的标准提供服务。[213020102]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f22407.html
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239.可除出烹调原料异味的初步热处理方法是( )。[332020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8730-c021-5dd340f22419.html
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60.食品包装标识必须清楚,容易辨识,在国内市场销售的食品,可有中文标识。( )[221020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-be68-c021-5dd340f2240a.html
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180.西餐宴会的分菜,需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有( )。[3320201]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7f60-c021-5dd340f2241e.html
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《铁路旅客运输办理细则》(铁运〔1997〕103号)规定,列车员对保持卧铺车的良好秩序负有责任,对轮流使用卧铺的行为应予以制止。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-be28-c021-5dd340f22415.html
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298.一般规定铁皮罐头出厂后可购存( )。[213020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8f00-c021-5dd340f22413.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:灾害多发季节增备()的食品、饮用水和应急药品。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-2200-c021-5dd340f22419.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,发生线路中断旅客要求退票时,()不退。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8189-fca8-c021-5dd340f2240b.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:定期进行“消、杀、灭”,蚊、蝇、蟑螂等()符合国家规定。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-25e8-c021-5dd340f22403.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:夜间运行时,不得进入卧车销售,座车可根据情况适当延长或提前销售时间,但不得超过2小时。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-cdc8-c021-5dd340f22422.html
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单选题
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

250.一份红烧鱼,销售价格22.00元,销售毛利率是55%,该菜的毛利额是( )。[332010204]

A、 10.00元

B、 12.10元

C、 12.00元

D、 13.00元

答案:B

解析:首先,我们需要知道销售毛利率是指销售价格与成本之间的差额占销售价格的比例。在这道题中,销售毛利率是55%,销售价格是22.00元,我们需要求出该菜的毛利额。

首先,我们可以通过销售价格和销售毛利率来计算成本:
成本 = 销售价格 - 销售价格 * 销售毛利率
成本 = 22.00 - 22.00 * 0.55
成本 = 22.00 - 12.10
成本 = 9.90元

然后,我们可以计算该菜的毛利额:
毛利额 = 销售价格 - 成本
毛利额 = 22.00 - 9.90
毛利额 = 12.10元

所以,该菜的毛利额是12.10元,答案选项B是正确的。

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A. 正确

B. 错误

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298.一般规定铁皮罐头出厂后可购存( )。[213020101]

A.  一年

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D.  一个月

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https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-cdc8-c021-5dd340f22422.html
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