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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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263.送饭车下车厢送饭旅客为自己让路时,服务员应( )。[213020101]

A、　微笑示意

B、　表示谢意

C、　神态安然

D、　点头示意

答案：B

餐车长中级工技能鉴定复习题库
58.传统的中式酒具多以( )为主。[321020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-73a8-c021-5dd340f22402.html
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201食品卫生要求各类食品应( ),还应该“无毒无害”。[213010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8348-c021-5dd340f22413.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：不出售无生产单位、生产日期、保质期和（）等严重影响列车环境卫生的食品。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0478-c021-5dd340f2240e.html
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50.粤菜的代表菜是( )。[321020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f2241b.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：布制备品定位存放在备品柜内。无备品柜或备品柜容量不足的，硬卧车定位放置在3、4、18、19号卧铺下，
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-be28-c021-5dd340f2241d.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，旅客要求退票，在票面发站开车前，特殊情况也可在开车后（）内，退还全部票价，核收退票费。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-0a90-c021-5dd340f22400.html
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11.乘务员和旅客可同时在餐厅就餐。( )[313020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-b698-c021-5dd340f2240a.html
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101.成本率=成本÷售价×100%。( )[331010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-c250-c021-5dd340f2240f.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：配备照明灯、扩音器、（）等应急物品，电量充足，性能良好。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-2200-c021-5dd340f22418.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：除一站直达列车外，卧车及时为上车旅客更换卧铺牌，到站前（）分钟为旅客更换车票，及时提醒旅客做好下车准备，不干扰其他旅客。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1e18-c021-5dd340f22403.html
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单选题
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

263.送饭车下车厢送饭旅客为自己让路时,服务员应( )。[213020101]

A、　微笑示意

B、　表示谢意

C、　神态安然

D、　点头示意

答案：B

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相关题目
58.传统的中式酒具多以( )为主。[321020101]

A. 　瓷质

B. 　玻璃

C. 　金属

D. 　陶质

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-73a8-c021-5dd340f22402.html
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201食品卫生要求各类食品应( ),还应该“无毒无害”。[213010204]

A. 　具有色、香、味俱全

B. 　具有本身固有的营养价值

C. 　易于烹饪

D. 　长期保存不变质

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8348-c021-5dd340f22413.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：不出售无生产单位、生产日期、保质期和（）等严重影响列车环境卫生的食品。

A. 变质

B. 过期

C. 有异味

D. 以及口香糖

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0478-c021-5dd340f2240e.html
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50.粤菜的代表菜是( )。[321020101]

A. 　夫妻肺片

B. 　奶汤鸡脯

C. 　松鼠桂鱼

D. 　脆皮鸡

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f2241b.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：布制备品定位存放在备品柜内。无备品柜或备品柜容量不足的，硬卧车定位放置在3、4、18、19号卧铺下，

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-be28-c021-5dd340f2241d.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，旅客要求退票，在票面发站开车前，特殊情况也可在开车后（）内，退还全部票价，核收退票费。

A. 1小时

B. 2小时

C. 3小时

D. 4小时

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-0a90-c021-5dd340f22400.html
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11.乘务员和旅客可同时在餐厅就餐。( )[313020101]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-b698-c021-5dd340f2240a.html
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101.成本率=成本÷售价×100%。( )[331010204]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-c250-c021-5dd340f2240f.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：配备照明灯、扩音器、（）等应急物品，电量充足，性能良好。

A. 竖笛

B. 口笛

C. 口哨

D. 喇叭

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-2200-c021-5dd340f22418.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：除一站直达列车外，卧车及时为上车旅客更换卧铺牌，到站前（）分钟为旅客更换车票，及时提醒旅客做好下车准备，不干扰其他旅客。

A. 20

B. 25

C. 30

D. 40

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1e18-c021-5dd340f22403.html
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