267.礼貌主要是指对他人表示尊敬的具体态度、( )。[221020101]

解析：这道题是关于食物中所含人体所需的主要营养素的问题。食物中所含的主要营养素包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水。
正确答案是B：脂肪、糖类、维生素。
脂肪是食物中的重要营养素之一，它是人体所需的能量来源之一，同时也是细胞膜的重要组成部分。糖类是另一种提供能量的营养素，它们在人体内被分解成葡萄糖，为身体提供能量。维生素是维持人体正常代谢和生理功能的重要物质，虽然在食物中所需的量很少，但却是不可或缺的。
举个例子，就像我们的身体是一台机器，蛋白质、脂肪、糖类和维生素就像是机器需要的各种零部件，缺少任何一种都会影响机器的正常运转。就像汽车需要汽油、机油、电池和零件一样，我们的身体也需要各种营养素来保持健康。

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解析：这道题是关于餐车器皿配餐具的问题。正确答案是B:中西。
解析：餐车器皿需要根据需要配备中西餐具，因为在餐车上通常会提供中餐和西餐，所以需要配备两种类型的餐具。如果只配备高档餐具，可能无法满足所有乘客的需求；如果只配备专用餐具，也无法满足所有乘客的需求。因此，选择中西餐具是最合适的选择。
举例来说，如果你在餐车上点了一份意大利面和一份糖醋排骨，那么你会需要一把叉子和一把筷子来分别享用这两道菜。这就是为什么餐车器皿需要根据需要配备中西餐具的原因。

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解析：这道题考察的是电炸炉锅内油的设定温度限制。正确答案是C: 200℃。
解析：设定油温时，应该注意不要超过油的烟点温度，一般来说，食用油的烟点温度在180℃-210℃之间，超过这个温度会导致油开始产生大量的烟雾，甚至发生火灾。所以在电炸炉锅内，油的设定温度不应超过200℃。
举个例子来帮助理解，就好比做炸鸡时，如果油温设定过高，会导致炸鸡外皮瞬间烧焦，内部却还没熟透，这样炸出来的食物口感就会很差。所以掌握好油的设定温度非常重要，既能确保食物的口感，又能保证安全。

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解析：这道题考察的是271餐厅备有哪些物品，根据题干描述，餐厅备有各种酒类、饮料、烟、糖果、水果、食品、酱菜以及旅行( )用品。根据常识和生活经验，我们可以联想到餐厅备有的应该是生活用品，因为旅行用品是和生活息息相关的，比如纸巾、牙刷、洗漱用品等。所以答案应该是C:生活。
举个例子来帮助理解，就好比你去旅行的时候，除了食物饮料，还会准备一些生活用品，比如洗漱用品、换洗衣物等，这些都是和生活密切相关的。所以在餐厅备有的物品中，旅行用品应该是和生活相关的，也就是C选项。

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解析：这道题考察的是在解答问询时应该采取的正确姿势。正确答案是C。
解析：在解答问询时，要站稳面对旅客回答。这样可以表现出你的专业性和礼貌，也能够更好地与旅客进行沟通交流。
举个例子，就好比你在向老师提问问题时，老师会站稳面对你，认真倾听你的问题并给予解答，这样你会觉得老师很专业和负责，也更愿意和老师进行交流沟通。所以在解答问询时，站稳面对旅客是非常重要的。

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解析：这道题考察的是在维护秩序时，应该采取的方法。正确答案是A: 说服动员。
在维护秩序时，我们应该通过说服和动员的方式来引导旅客，而不是采取强制的推拉行为。这样可以更好地保持秩序，同时也能够避免冲突和不愉快的情况发生。
举个例子，就好像在学校里老师在班级里维持秩序时，他们会通过说服动员的方式来引导学生，而不是采取强制的手段。他们可能会用生动有趣的例子，或者是通过讲解规则的重要性来说服学生，让他们自觉遵守秩序，这样可以更好地维持课堂的秩序。

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解析：这道题考察的是摆台布的基本程序，让我们来分析一下选项。
A选项是先铺台布，然后摆餐具，围椅，叠餐布花，最后摆烟缸。这个顺序似乎有点混乱，因为叠餐布花和摆烟缸通常是在最后才进行的。
B选项是先铺台布，然后叠餐布花，围椅，摆餐具，最后摆烟缸。这个顺序也有些问题，因为摆餐具通常是在叠餐布花之后进行的。
D选项是先铺台布，然后围椅，摆餐具，摆烟缸，最后叠餐布花。这个顺序也有些问题，因为叠餐布花通常是在最后进行的。
C选项是先铺台布，然后围椅，摆餐具，叠餐布花，最后摆烟缸。这个顺序看起来是最合理的，因为摆餐具和叠餐布花通常是在最后进行的，而摆烟缸则是最后进行的步骤。
所以，答案是C。
摆台布的基本程序就好比准备一场精彩的晚宴，首先要铺好台布，然后摆好椅子，接着摆上精美的餐具，最后再在餐具上叠上美丽的餐布花，最后再摆上烟缸。这样一场完美的晚宴就准备好了。

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解析：平衡膳食是指膳食中热能和各种营养素的含量种类齐全，比例适当。营养素是指人体生长、发育和维持生命所必需的物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等。平衡膳食要求摄入适量的各种营养素，以维持身体的正常功能和健康。
举个例子，就像我们的身体是一辆汽车，而营养素就是汽车需要的各种零件和燃料。如果汽车缺少了某种零件或燃料，就会影响汽车的正常运行。同样，如果我们的膳食缺乏某种营养素，就会影响我们身体的正常功能。因此，平衡膳食就像是给我们的身体提供了各种必需的“零件和燃料”，让我们的身体保持健康运转。

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解析：这道题的关键在于理解“分菜技术”与“菜肴质地特点”之间的关系。我们来逐个分析选项，帮助你更好地理解这个知识点。
### 题干分析
题干提到要熟练掌握分菜技术，首先需要对菜肴的烹制方法和“菜肴质地特点”有充分的了解。这里的“质地”通常指的是食物的口感、形状、结构等方面。
### 选项分析
- **A: 成熟后的**
这个选项强调的是菜肴在烹饪完成后的状态。熟悉成熟后的质地特点，比如软、脆、滑等，确实是分菜时需要考虑的因素。例如，熟透的西红柿和生西红柿的质地差异，会影响到分菜时的切割方式和呈现方式。
- **B: 风味**
风味指的是菜肴的味道和香气，虽然风味在分菜时也很重要，但它并不直接涉及到质地的特点。
- **C: 原料**
原料是指制作菜肴所用的食材，了解原料的特性有助于烹饪，但在分菜时，质地特点更为直接相关。
- **D: 特色**
特色通常指的是菜肴的独特风味或风格，虽然了解特色有助于分菜，但它并不直接涉及质地的具体表现。
### 正确答案
因此，**A: 成熟后的** 是最符合题意的选项。要想熟练掌握分菜技术，了解菜肴在烹饪完成后的质地特点是非常重要的。
### 生动例子
想象一下，你在一家餐厅工作，今天的特别菜是“红烧肉”。如果你不了解红烧肉在烹饪完成后的质地特点（如外皮的酥脆和肉质的软嫩），你可能会在分菜时切得太厚，导致顾客吃起来口感不佳。相反，如果你知道红烧肉应该切成薄片，既能保持肉的鲜嫩，又能让外皮的酥脆感更好地展现出来，顾客自然会更满意。
### 总结

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