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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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268.食物中所含人体所需的主要营养素有蛋白质、( )、矿物质、水。[221010204]

A、 脂肪、氨基酸、糖类

B、 脂肪、糖类、维生素

C、 脂肪、糖类、热能

D、 各种维生素

答案:B

餐车长中级工技能鉴定复习题库
338.旅客们通常可以从一个人的( )来判断他的品格、学识、能力和其他方面的修养程度。[221020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-92e8-c021-5dd340f2241a.html
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78.高级宴会的分菜,可从( )开始进行。[321010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-73a8-c021-5dd340f22416.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:餐料、商品有检验、()制度,采购、保管、加工、运输、销售符合食品卫生安全要求。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1e18-c021-5dd340f2240b.html
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249.湖南人不仅嗜辣,而且喜食( )味食品。[221010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8b18-c021-5dd340f22403.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,旅客的基本义务是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8189-fca8-c021-5dd340f22402.html
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171鸡尾酒会中的( )做为重点布局项目,要摆设美观。[332020203]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7f60-c021-5dd340f22415.html
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42.淀粉的吸水力( )。[332010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f22413.html
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231.非酒精饮料包括咖啡、茶、( )、矿泉水、汽水和其他类软饮料。[321020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8730-c021-5dd340f22411.html
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196.质量较好的香菇是( )。[221010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8348-c021-5dd340f2240e.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,承运人不接受儿童单独旅行。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-be28-c021-5dd340f22401.html
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单选题
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

268.食物中所含人体所需的主要营养素有蛋白质、( )、矿物质、水。[221010204]

A、 脂肪、氨基酸、糖类

B、 脂肪、糖类、维生素

C、 脂肪、糖类、热能

D、 各种维生素

答案:B

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相关题目
338.旅客们通常可以从一个人的( )来判断他的品格、学识、能力和其他方面的修养程度。[221020101]

A.  语言

B.  仪容

C.  仪表

D.  仪态

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-92e8-c021-5dd340f2241a.html
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78.高级宴会的分菜,可从( )开始进行。[321010204]

A.  汤菜

B.  凉菜

C.  主菜

D.  热菜

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-73a8-c021-5dd340f22416.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:餐料、商品有检验、()制度,采购、保管、加工、运输、销售符合食品卫生安全要求。

A. 复查

B. 签收

C. 复检

D. 审核

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1e18-c021-5dd340f2240b.html
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249.湖南人不仅嗜辣,而且喜食( )味食品。[221010204]

A.  香

B.  甜

C.  苦

D.  淡

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8b18-c021-5dd340f22403.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,旅客的基本义务是()。

A. 支付运输费用,当场核对票、款,妥善保管车票,保持票面信息完整可识别

B. 遵守国家法令和铁路规章制度,听从铁路车站、列车工作人员的引导,按照车站的引导标志进、出站

C. 对损害他人利益和铁路设备设施的行为有权制止、消除危害和要求赔偿

D. 对所造成的铁路或者其他旅客的损失予以赔偿

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171鸡尾酒会中的( )做为重点布局项目,要摆设美观。[332020203]

A.  服务台

B.  食品台

C.  餐台

D.  酒吧

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7f60-c021-5dd340f22415.html
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42.淀粉的吸水力( )。[332010204]

A.  强

B.  弱

C.  适中

D.  无

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f22413.html
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231.非酒精饮料包括咖啡、茶、( )、矿泉水、汽水和其他类软饮料。[321020101]

A.  混合饮料、啤酒

B.  可可、果蔬汁

C.  可可、混合饮料

D.  果蔬汁、混合饮料

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8730-c021-5dd340f22411.html
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196.质量较好的香菇是( )。[221010204]

A.  花菇

B.  原菇

C.  平菇

D.  草菇

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8348-c021-5dd340f2240e.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,承运人不接受儿童单独旅行。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-be28-c021-5dd340f22401.html
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