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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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271餐厅备有各种酒类、饮料、烟、糖果、水果、食品、酱菜以及旅行( )用品。[221010204]

A、 文艺

B、 体育

C、 生活

D、 卫生

答案:C

餐车长中级工技能鉴定复习题库
232.咖啡具有( )、消除疲劳、帮助消化的功效。[321020202]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8730-c021-5dd340f22412.html
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228.四季干果是指新疆葡萄干、大瓜子、核桃仁、( )。[321010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8730-c021-5dd340f2240e.html
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87.垃圾、煤灰、杂物在厨房排污口倾倒。( )[321020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-c250-c021-5dd340f22401.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,没收危险品时,应向被没收人出具()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-0e78-c021-5dd340f22411.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:经营单位不出售无()、过期、变质以及口香糖等严重影响环境卫生的食品。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0478-c021-5dd340f2241c.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:()、消耗品和清扫工具等服务备品配备齐全,定位放置,定型统一。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1a30-c021-5dd340f2240c.html
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94.服务员掌握( ),就能更好地了解旅客需要,并能对旅客发出的信息作出正确的反应。[213030102]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f22407.html
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43.刀工就是烹调原料进行初步加工。( )[321020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f2241d.html
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380.上锅巴海参、锅巴什锦这些菜时,一出锅要以最快速度端上台,随即把汤汁浇在锅巴上,使之( )。[332010101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-9ab8-c021-5dd340f22402.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:臂章佩戴在()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-2200-c021-5dd340f22400.html
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
题目内容
(
单选题
)
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

271餐厅备有各种酒类、饮料、烟、糖果、水果、食品、酱菜以及旅行( )用品。[221010204]

A、 文艺

B、 体育

C、 生活

D、 卫生

答案:C

餐车长中级工技能鉴定复习题库
相关题目
232.咖啡具有( )、消除疲劳、帮助消化的功效。[321020202]

A.  振奋精神

B.  丰富营养

C.  生津止咳

D.  清香鲜醇

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8730-c021-5dd340f22412.html
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228.四季干果是指新疆葡萄干、大瓜子、核桃仁、( )。[321010204]

A.  花生

B.  腰果

C.  果脯

D.  哈密瓜干

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8730-c021-5dd340f2240e.html
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87.垃圾、煤灰、杂物在厨房排污口倾倒。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-c250-c021-5dd340f22401.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,没收危险品时,应向被没收人出具()。

A. 书面证明

B. 没收危险品决定书

C. 客运记录

D. 收据

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:经营单位不出售无()、过期、变质以及口香糖等严重影响环境卫生的食品。

A. 生产单位

B. 生产日期

C. 到期日期

D. 保质期

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0478-c021-5dd340f2241c.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:()、消耗品和清扫工具等服务备品配备齐全,定位放置,定型统一。

A. 卧具

B. 窗帘

C. 台布

D. 布制品

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1a30-c021-5dd340f2240c.html
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94.服务员掌握( ),就能更好地了解旅客需要,并能对旅客发出的信息作出正确的反应。[213030102]

A.  认真倾听的原则

B.  幽默的谈话方式

C.  回答旅客问题的原则

D.  观察能力

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43.刀工就是烹调原料进行初步加工。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f2241d.html
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380.上锅巴海参、锅巴什锦这些菜时,一出锅要以最快速度端上台,随即把汤汁浇在锅巴上,使之( )。[332010101]

A.  更香脆

B.  味鲜美

C.  色泽更鲜艳

D.  发出响声

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:臂章佩戴在()。

A. 上衣左袖肩下三指处

B. 上衣左袖肩下四指处

C. 上衣右袖肩下三指处

D. 上衣右袖肩下四指处

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-2200-c021-5dd340f22400.html
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