274.摆台布的基本程序是:( )。

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解析：平衡膳食是指膳食中热能和各种营养素的含量种类齐全，比例适当。营养素是指人体生长、发育和维持生命所必需的物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等。平衡膳食要求摄入适量的各种营养素，以维持身体的正常功能和健康。
举个例子，就像我们的身体是一辆汽车，而营养素就是汽车需要的各种零件和燃料。如果汽车缺少了某种零件或燃料，就会影响汽车的正常运行。同样，如果我们的膳食缺乏某种营养素，就会影响我们身体的正常功能。因此，平衡膳食就像是给我们的身体提供了各种必需的“零件和燃料”，让我们的身体保持健康运转。

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解析：这道题的关键在于理解“分菜技术”与“菜肴质地特点”之间的关系。我们来逐个分析选项，帮助你更好地理解这个知识点。
### 题干分析
题干提到要熟练掌握分菜技术，首先需要对菜肴的烹制方法和“菜肴质地特点”有充分的了解。这里的“质地”通常指的是食物的口感、形状、结构等方面。
### 选项分析
- **A: 成熟后的**
这个选项强调的是菜肴在烹饪完成后的状态。熟悉成熟后的质地特点，比如软、脆、滑等，确实是分菜时需要考虑的因素。例如，熟透的西红柿和生西红柿的质地差异，会影响到分菜时的切割方式和呈现方式。
- **B: 风味**
风味指的是菜肴的味道和香气，虽然风味在分菜时也很重要，但它并不直接涉及到质地的特点。
- **C: 原料**
原料是指制作菜肴所用的食材，了解原料的特性有助于烹饪，但在分菜时，质地特点更为直接相关。
- **D: 特色**
特色通常指的是菜肴的独特风味或风格，虽然了解特色有助于分菜，但它并不直接涉及质地的具体表现。
### 正确答案
因此，**A: 成熟后的** 是最符合题意的选项。要想熟练掌握分菜技术，了解菜肴在烹饪完成后的质地特点是非常重要的。
### 生动例子
想象一下，你在一家餐厅工作，今天的特别菜是“红烧肉”。如果你不了解红烧肉在烹饪完成后的质地特点（如外皮的酥脆和肉质的软嫩），你可能会在分菜时切得太厚，导致顾客吃起来口感不佳。相反，如果你知道红烧肉应该切成薄片，既能保持肉的鲜嫩，又能让外皮的酥脆感更好地展现出来，顾客自然会更满意。
### 总结

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解析：这道题是关于儿童营养需求的问题。儿童的营养需要包括热能、蛋白质、维生素、矿物质等。在这道题中，正确答案是B，维生素。
让我们通过一个生动的例子来理解这个知识点。想象一下，你是一位小学生，每天都需要上学学习知识，参加体育课锻炼身体，还要玩耍和跑跳。这些活动需要能量，就好像汽车需要汽油一样。这种能量就是热能，它来自我们吃的食物，比如米饭、面包和肉类。
除了能量，我们的身体还需要蛋白质来帮助我们长大，维生素和矿物质来保持身体健康。就像我们需要各种不同的工具来修理不同的东西一样，我们的身体也需要各种不同的营养物质来保持健康。
所以，正确答案是B，维生素。维生素就像是我们身体的“保健品”，它们帮助我们的身体正常运转，保持健康。

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解析：这道题考察的是旅客就餐时的重点关注点。正确答案是B。
旅客就餐时尤其注重的是卫生和食物的质量。这是因为旅客在外就餐时，希望能够吃到健康、美味的食物，同时也希望餐厅能够保持良好的卫生条件，让他们用餐时感到放心和舒适。
举个例子，就像你在外面吃饭一样，你会特别在意餐厅的卫生情况和食物的质量，因为这关乎到你的健康和用餐的体验。所以，对于旅客来说，卫生和食物质量是就餐时尤其注重的重点。所以答案是B。

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解析：答案是A:1994年01月01日。
这道题考察的是《中华人民共和国消费者权益法》的颁布和实施时间。1993年10月31日颁布的《中华人民共和国消费者权益法》，于1994年01月01日起实施。
这个知识点可以通过生动的例子来帮助理解。比如，可以想象一个购物者在1994年01月01日后，因为商品质量问题想要维护自己的权益，就可以依据《中华人民共和国消费者权益法》来进行维权。这个法律的实施，保护了消费者的合法权益，让他们在购物过程中更加放心和安心。

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解析：这道题目考察的是中级餐车长的培训内容，主要包括三个方面：专业素质、基础服务知识和基本服务技巧。我们来逐一分析选项，帮助你理解这个知识点。
### 选项分析：
1. **A: 礼节、礼貌**
- 礼节和礼貌是服务行业中非常重要的部分，但它们通常被视为服务态度的一部分，而不是独立的专业素质。因此，这个选项虽然重要，但不够全面。
2. **B: 服务态度**
- 服务态度确实是餐车长需要具备的素质之一，但它更像是基础服务知识的一部分，而不是专业素质的独立分类。
3. **C: 专业素质**
- 这个选项是正确的。专业素质包括对行业的理解、专业技能的掌握以及对服务标准的遵循等。这是中级餐车长培训的核心内容之一，确保他们能够提供高质量的服务。
4. **D: 服务相关知识**
- 服务相关知识虽然重要，但它更偏向于具体的操作流程和服务标准，而不是整体的专业素质。
### 深入理解：
为了更好地理解“专业素质”这个概念，我们可以联想一下其他行业的例子。
- **医生的专业素质**：医生需要具备扎实的医学知识、良好的沟通能力和应对突发情况的能力。这些都是专业素质的体现。

- **教师的专业素质**：教师不仅需要掌握教学内容，还需要具备良好的课堂管理能力、沟通技巧和对学生的理解能力。
在餐饮行业，尤其是作为餐车长，专业素质包括：
- **对食品安全的理解**：了解如何处理和存储食物，确保顾客的安全。
- **服务流程的熟悉**：知道如何高效地服务顾客，从点餐到上菜的每一个环节。
- **应对顾客投诉的能力**：能够冷静处理顾客的不满，提供解决方案。
### 生动例子：
想象一下，一个中级餐车长在服务过程中遇到了一位对食物过敏的顾客。如果他具备良好的专业素质，他会：
1. **迅速识别问题**：了解顾客的过敏源，并确认菜单上哪些食物是安全的。
2. **提供解决方案**：主动向顾客推荐适合他们的菜品，并解释每道菜的成分。
3. **保持冷静和专业**：即使顾客情绪激动，他也能保持礼貌和专业，帮助顾客解决问题。

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