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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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单选题
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276.平衡膳食是指膳食中热能和各种( )含量种类齐全,比例适当。[332020202]

A、 维生素

B、 营养素

C、 矿物质

D、 脂肪

答案:B

餐车长中级工技能鉴定复习题库
《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:食品加工用具(刀、板、墩、盆、桶等)有安全标记,并按标记使用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c5f8-c021-5dd340f2240b.html
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356.一般来说服务在顾客要求之前不能预制,也不能储存,服务多数是( )的。[321020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-96d0-c021-5dd340f2240c.html
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235.湖南人口味多为辣、苦、酸、咸适中,对川菜、( )菜也多能接受。[332020102]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8730-c021-5dd340f22415.html
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281旅客就餐尤其注重( )。[232020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8f00-c021-5dd340f22402.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:有符合要求的洗消设备和消毒药品,炊、餐、茶、酒具清洁、消毒合格。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c5f8-c021-5dd340f2240e.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,在车内或下车站,对不可分拆的整件超重、超大物品、动物,()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-0e78-c021-5dd340f22414.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:备有调味品容器、()和清真炊、餐具、托盘、席位牌。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0090-c021-5dd340f22406.html
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326.列车员的服务技能是指列车员运用业务技术和服务技巧,为旅客服务的( )。[221010102]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-92e8-c021-5dd340f2240e.html
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48.库内作业时,餐车长应组织有关人员按分工进行卫生清扫。( )[221010102]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f22422.html
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52.服务质量包括从业人员素质、服务项目质量、餐厅卫生与清洁质量、( )以及保证服务质量的督导方法。[232010101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f2241d.html
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
题目内容
(
单选题
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

276.平衡膳食是指膳食中热能和各种( )含量种类齐全,比例适当。[332020202]

A、 维生素

B、 营养素

C、 矿物质

D、 脂肪

答案:B

餐车长中级工技能鉴定复习题库
相关题目
《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:食品加工用具(刀、板、墩、盆、桶等)有安全标记,并按标记使用。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c5f8-c021-5dd340f2240b.html
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356.一般来说服务在顾客要求之前不能预制,也不能储存,服务多数是( )的。[321020101]

A.  量定要求

B.  有提供过程

C.  服务要素

D.  即时提供

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-96d0-c021-5dd340f2240c.html
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235.湖南人口味多为辣、苦、酸、咸适中,对川菜、( )菜也多能接受。[332020102]

A.  鲁

B.  京

C.  粤

D.  淮扬

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8730-c021-5dd340f22415.html
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281旅客就餐尤其注重( )。[232020101]

A.  进餐的氛围

B.  卫生、质量

C.  服务员的素质

D.  数量、质量

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8f00-c021-5dd340f22402.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:有符合要求的洗消设备和消毒药品,炊、餐、茶、酒具清洁、消毒合格。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c5f8-c021-5dd340f2240e.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,在车内或下车站,对不可分拆的整件超重、超大物品、动物,()。

A. 按该件全部重量补收四类包裹运费

B. 按该件全部重量补收三类包裹运费

C. 按该件全部重量补收上车站至下车站四类包裹运费

D. 按该件全部重量补收上车站至下车站三类包裹运费

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-0e78-c021-5dd340f22414.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:备有调味品容器、()和清真炊、餐具、托盘、席位牌。

A. 牙签盅

B. 茶杯

C. 餐巾纸

D. 酒杯

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0090-c021-5dd340f22406.html
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326.列车员的服务技能是指列车员运用业务技术和服务技巧,为旅客服务的( )。[221010102]

A.  专业能力

B.  综合能力

C.  基本能力

D.  工作能力

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-92e8-c021-5dd340f2240e.html
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48.库内作业时,餐车长应组织有关人员按分工进行卫生清扫。( )[221010102]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f22422.html
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52.服务质量包括从业人员素质、服务项目质量、餐厅卫生与清洁质量、( )以及保证服务质量的督导方法。[232010101]

A.  领导方法

B.  工作计划

C.  员工工作质量

D.  任务指标

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f2241d.html
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