277.要想熟练地掌握分菜技术,就必须对各种菜肴的烹制方法、菜肴( )质地特点有充分的了解。[332020202]

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8b18-c021-5dd340f22420.html

点击查看答案

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8f00-c021-5dd340f22400.html

点击查看答案

解析：这道题是关于儿童营养需求的问题。儿童的营养需要包括热能、蛋白质、维生素、矿物质等。在这道题中，正确答案是B，维生素。
让我们通过一个生动的例子来理解这个知识点。想象一下，你是一位小学生，每天都需要上学学习知识，参加体育课锻炼身体，还要玩耍和跑跳。这些活动需要能量，就好像汽车需要汽油一样。这种能量就是热能，它来自我们吃的食物，比如米饭、面包和肉类。
除了能量，我们的身体还需要蛋白质来帮助我们长大，维生素和矿物质来保持身体健康。就像我们需要各种不同的工具来修理不同的东西一样，我们的身体也需要各种不同的营养物质来保持健康。
所以，正确答案是B，维生素。维生素就像是我们身体的“保健品”，它们帮助我们的身体正常运转，保持健康。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8f00-c021-5dd340f22401.html

点击查看答案

解析：这道题考察的是旅客就餐时的重点关注点。正确答案是B。
旅客就餐时尤其注重的是卫生和食物的质量。这是因为旅客在外就餐时，希望能够吃到健康、美味的食物，同时也希望餐厅能够保持良好的卫生条件，让他们用餐时感到放心和舒适。
举个例子，就像你在外面吃饭一样，你会特别在意餐厅的卫生情况和食物的质量，因为这关乎到你的健康和用餐的体验。所以，对于旅客来说，卫生和食物质量是就餐时尤其注重的重点。所以答案是B。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8f00-c021-5dd340f22402.html

点击查看答案

解析：答案是A:1994年01月01日。
这道题考察的是《中华人民共和国消费者权益法》的颁布和实施时间。1993年10月31日颁布的《中华人民共和国消费者权益法》，于1994年01月01日起实施。
这个知识点可以通过生动的例子来帮助理解。比如，可以想象一个购物者在1994年01月01日后，因为商品质量问题想要维护自己的权益，就可以依据《中华人民共和国消费者权益法》来进行维权。这个法律的实施，保护了消费者的合法权益，让他们在购物过程中更加放心和安心。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8f00-c021-5dd340f22403.html

点击查看答案

解析：这道题目考察的是中级餐车长的培训内容，主要包括三个方面：专业素质、基础服务知识和基本服务技巧。我们来逐一分析选项，帮助你理解这个知识点。
### 选项分析：
1. **A: 礼节、礼貌**
- 礼节和礼貌是服务行业中非常重要的部分，但它们通常被视为服务态度的一部分，而不是独立的专业素质。因此，这个选项虽然重要，但不够全面。
2. **B: 服务态度**
- 服务态度确实是餐车长需要具备的素质之一，但它更像是基础服务知识的一部分，而不是专业素质的独立分类。
3. **C: 专业素质**
- 这个选项是正确的。专业素质包括对行业的理解、专业技能的掌握以及对服务标准的遵循等。这是中级餐车长培训的核心内容之一，确保他们能够提供高质量的服务。
4. **D: 服务相关知识**
- 服务相关知识虽然重要，但它更偏向于具体的操作流程和服务标准，而不是整体的专业素质。
### 深入理解：
为了更好地理解“专业素质”这个概念，我们可以联想一下其他行业的例子。
- **医生的专业素质**：医生需要具备扎实的医学知识、良好的沟通能力和应对突发情况的能力。这些都是专业素质的体现。

- **教师的专业素质**：教师不仅需要掌握教学内容，还需要具备良好的课堂管理能力、沟通技巧和对学生的理解能力。
在餐饮行业，尤其是作为餐车长，专业素质包括：
- **对食品安全的理解**：了解如何处理和存储食物，确保顾客的安全。
- **服务流程的熟悉**：知道如何高效地服务顾客，从点餐到上菜的每一个环节。
- **应对顾客投诉的能力**：能够冷静处理顾客的不满，提供解决方案。
### 生动例子：
想象一下，一个中级餐车长在服务过程中遇到了一位对食物过敏的顾客。如果他具备良好的专业素质，他会：
1. **迅速识别问题**：了解顾客的过敏源，并确认菜单上哪些食物是安全的。
2. **提供解决方案**：主动向顾客推荐适合他们的菜品，并解释每道菜的成分。
3. **保持冷静和专业**：即使顾客情绪激动，他也能保持礼貌和专业，帮助顾客解决问题。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8f00-c021-5dd340f22404.html

点击查看答案

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8f00-c021-5dd340f22405.html

点击查看答案

解析：这道题的答案是C: 骨骼。
矿物质是构成人体骨骼的主要物质。人体的骨骼主要由钙、磷等矿物质组成，它们赋予骨骼硬度和支撑力，同时也参与了人体内部的代谢过程。
举个例子来帮助理解，就好像人体的骨骼就像是房子的骨架，而矿物质就像是构成骨架的钢筋混凝土一样，给予了骨骼坚固的支撑。如果房子的骨架没有足够的钢筋混凝土支撑，那么房子就会不稳固，同样，如果人体缺乏矿物质，骨骼就会变得脆弱。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8f00-c021-5dd340f22406.html

点击查看答案

解析：这道题考察的是讲究服务语言技巧的内容。正确答案是A。使用语言要做到语气要亲切，音量要适中，称呼要恰当。这里强调的是用词要准确，这样才能更好地表达自己的意思，让对方更容易理解你的意思。
举个例子，就好比你在向别人解释一个复杂的概念时，如果你使用了不准确的词语，对方可能会产生误解，无法理解你想要表达的内容。所以，使用准确的词语是非常重要的。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8f00-c021-5dd340f22407.html

点击查看答案

解析：这道题考察的是服务人员对烹饪产品的心理接受与意识的关系。正确答案是D。
解析：只有服务人员对烹饪产品给予心理上的接受，才能产生主动推销的意识。这是因为只有当服务人员对产品充满信心并且自己也认可产品的优点时，才能够积极地向顾客推销产品，让顾客也对产品产生兴趣。
举个例子来帮助理解：就好比你是一名厨师，你做出了一道美味的菜肴，但是如果你自己都不觉得这道菜好吃，那么你很难去推荐给别人。只有当你自己对这道菜肴充满信心，觉得它很美味时，你才会积极地向客人推荐这道菜，让客人也对它产生兴趣。这就是心理上的接受和主动推销意识的关系。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8f00-c021-5dd340f22408.html

点击查看答案