A、 主动热情
B、 主动周到
C、 主动服务
D、 主动推销
答案：D
解析：这道题考察的是服务人员对烹饪产品的心理接受与意识的关系。正确答案是D。
解析：只有服务人员对烹饪产品给予心理上的接受，才能产生主动推销的意识。这是因为只有当服务人员对产品充满信心并且自己也认可产品的优点时，才能够积极地向顾客推销产品，让顾客也对产品产生兴趣。
举个例子来帮助理解：就好比你是一名厨师，你做出了一道美味的菜肴，但是如果你自己都不觉得这道菜好吃，那么你很难去推荐给别人。只有当你自己对这道菜肴充满信心，觉得它很美味时，你才会积极地向客人推荐这道菜，让客人也对它产生兴趣。这就是心理上的接受和主动推销意识的关系。
A、 主动热情
B、 主动周到
C、 主动服务
D、 主动推销
答案：D
解析：这道题考察的是服务人员对烹饪产品的心理接受与意识的关系。正确答案是D。
解析：只有服务人员对烹饪产品给予心理上的接受，才能产生主动推销的意识。这是因为只有当服务人员对产品充满信心并且自己也认可产品的优点时，才能够积极地向顾客推销产品，让顾客也对产品产生兴趣。
举个例子来帮助理解：就好比你是一名厨师，你做出了一道美味的菜肴，但是如果你自己都不觉得这道菜好吃，那么你很难去推荐给别人。只有当你自己对这道菜肴充满信心，觉得它很美味时，你才会积极地向客人推荐这道菜，让客人也对它产生兴趣。这就是心理上的接受和主动推销意识的关系。
A. 温度保护
B. 过流保护
C. 感应开关保护
D. A+B+C
A. 浓度
B. 溶解度
C. 温度
D. 酸碱度
解析：这道题考察的是温度对味觉的影响。在选择食物或饮料时，我们通常会考虑它们的温度是否符合我们的口味。比如，热的菜肴会让人觉得更美味，因为热食物会刺激我们的味蕾，增强食物的味道。同样，热咖啡也会更香浓，而冰酒则更清爽。因此，正确答案是C: 温度。
A. 产品价格
B. 生产价格
C. 销售价格
D. 成本价格
解析：举个例子来帮助理解：假设在夏季，某餐厅推出了一道以新鲜水果为主要材料的水果沙拉，根据季节性和成本等因素，餐厅需要合理确定这道菜品的销售价格。如果销售价格过高，可能导致顾客不愿意购买；如果销售价格过低，可能无法覆盖成本，影响餐厅的盈利能力。因此，通过考虑季节、材料、成本等因素，确定合适的销售价格对于餐厅的经营至关重要。
A. 燃料率的计算公式
B. 成本率的计算公式
C. 成本毛利率的计算公式
D. 销售毛利率的计算公式
解析：解析：本题考查成本率的计算公式。成本率是指成本占售价的比例，计算公式为：成本÷售价×100%。选项A中的燃料率是指燃料成本占总成本的比例；选项C中的成本毛利率是指成本占销售毛利的比例；选项D中的销售毛利率是指销售毛利占售价的比例。因此，正确答案是B。
生活中，我们可以通过类似的比例关系来帮助理解。比如，假设你去超市买一件衣服，成本是100元，售价是200元，那么成本率就是100÷200×100% = 50%。这意味着这件衣服的成本占售价的50%，也就是说超市卖出的200元中有一半是成本。
A. 勤进快销
B. 以销定进
C. 以进促销
D. 适当多采购
解析：这道题考察的是原料采购时对新上市原料的原则。正确答案是C:以进促销。
这个原则的意思是说，在采购原料时，要以进货来促进销售。也就是说，要根据市场需求和销售情况来采购新上市的原料，以确保原料的销售和利润。
举个例子来帮助理解，就好比你是一家餐厅的老板，有一种新的食材上市了，比如说一种新鲜的水果。你要根据顾客的需求和销售情况来采购这种新水果，如果发现顾客对这种水果很感兴趣，销售情况不错，那么你就要适当多采购这种水果，以满足顾客的需求，促进销售。这就是以进促销的原则。
A. 共同
B. 齐心协力
C. 按各自分工
D. 指定专人
A. 运输费用
B. 生产费用
C. 销售费用
D. 营业费用
解析：这道题是在考察企业生产经营过程中所需的各种费用的概念。选项A的运输费用是指产品运输过程中产生的费用，选项B的生产费用是指生产产品所需的各种费用，选项C的销售费用是指销售产品所需的费用，而选项D的营业费用则是指企业生产经营过程中所需的各种费用，包括管理费用、办公费用、人力资源费用等等。
举个例子来帮助理解，比如一家餐馆，生产费用就是购买食材和厨房设备的费用，销售费用就是广告宣传和服务员工资的费用，而营业费用则是包括水电费、房租、管理人员工资等餐馆经营过程中所需的各种费用。
所以正确答案是D，营业费用是指企业生产经营过程中所需的各种费用。
A. 主要原材料
B. 辅助材料
C. 调味原料
D. 添加原材料
解析：这道题是关于产品配料的主料的定义。构成产品配料的主料，指的是制成饮食产品的主要原材料。所以正确答案是A。
举个例子来帮助理解，比如我们要做一道蛋糕，那么面粉、糖、蛋、奶油等就是构成蛋糕的主料，因为它们是制作蛋糕的主要原材料。而一些调味料、食用色素等则是辅助材料或者调味原料，它们虽然也很重要，但不是构成产品配料的主料。
A. 帮助
B. 照顾
C. 尊重
D. 解决困难
解析：这道题考察的是列车乘务员对残疾旅客的服务态度。正确答案是C: 尊重。
对残疾旅客的服务，首先要以尊重为主。这意味着乘务员要尊重残疾旅客的人格和权利，不做出歧视或者不尊重的行为。比如，当残疾旅客需要帮助时，乘务员要先尊重他们的意愿，不可以强行帮助或者做出其他让他们感到不舒服的行为。
举个例子，就好像我们在学校里，对待残疾同学也是一样的，我们要尊重他们，不要因为他们有残疾就对他们有歧视或者不尊重。比如，如果他们需要帮助，我们要先尊重他们的意愿，不可以强行帮助或者做出其他让他们感到不舒服的行为。
所以，正确答案是C: 尊重。
A. 礼节素质
B. 思想素质
C. 生活素质
D. 经营素质
解析：这道题考察的是餐饮服务人员应该具备的素质。正确答案是B:思想素质。
餐饮服务人员除了需要具备礼仪素质、业务素质和身体素质外，还需要具备良好的思想素质。这包括积极向上的思想状态、正确的价值观和道德观念，以及对工作的热爱和责任感。
举个例子，想象一下一个餐饮服务人员在工作中遇到了挑战和困难，如果他具备良好的思想素质，他会以积极的态度面对问题，寻求解决方案，而不是消极抱怨或放弃。这样的思想素质对于提升服务质量和顾客满意度非常重要。
