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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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290时菜时价,是指按照不同季节,不同鲜活材料,不同进价成本,不同烹饪方法,分别确定毛利率和( )。[332020102]

A、 产品价格

B、 生产价格

C、 销售价格

D、 成本价格

答案:C

餐车长中级工技能鉴定复习题库
《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:进包房先敲门,离开时应礼貌告别。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c9e0-c021-5dd340f2240a.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:餐车——有售货(饭)车、热水瓶、()。———使用遮光帘和纱帘。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1a30-c021-5dd340f22401.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)适用于中华人民共和国境内的()公共运输。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-0e78-c021-5dd340f2241d.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,持()可享受半价客票和附加票。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8189-fca8-c021-5dd340f2240e.html
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221.主要以油为传热媒介的烹调方法是( )。[332020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8730-c021-5dd340f22407.html
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109.海参属( )。[332010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f22416.html
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51.当工作需要而又来不及乘车时,可扒乘机车车辆。( )[213020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-be68-c021-5dd340f22401.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:广播常播内容录音化。使用普通话。经停少数民族自治地区车站的列车可根据需要增加当地通用的民族语言播音。过港列车可增加粤语播音。直通列车可增加()客运作业信息。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-25e8-c021-5dd340f2240d.html
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142.《中华人民共和国食品安全法》于( )第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过。
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:按规范设置无障碍厕所、座椅、专用座席等设施设备,作用良好。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-cdc8-c021-5dd340f2241c.html
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单选题
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

290时菜时价,是指按照不同季节,不同鲜活材料,不同进价成本,不同烹饪方法,分别确定毛利率和( )。[332020102]

A、 产品价格

B、 生产价格

C、 销售价格

D、 成本价格

答案:C

餐车长中级工技能鉴定复习题库
相关题目
《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:进包房先敲门,离开时应礼貌告别。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c9e0-c021-5dd340f2240a.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:餐车——有售货(饭)车、热水瓶、()。———使用遮光帘和纱帘。

A. 茶杯

B. 一次性水杯

C. 玻璃杯

D. 酒杯

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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)适用于中华人民共和国境内的()公共运输。

A. 旅客

B. 铁路旅客和行李包裹

C. 货物

D. 特种物资

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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,持()可享受半价客票和附加票。

A. 中华人民共和国伤残人民警察证

B. 参战民兵残废证

C. 中华人民共和国残疾军人证

D. 革命工作人员残废证

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221.主要以油为传热媒介的烹调方法是( )。[332020101]

A.  生炒、油爆、油炸、煎烹

B.  滑炒、油爆、干炸、煎蒸

C.  生炒、油爆、红烧、油焖

D.  爆炒、油爆、煎烹、煎烧

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109.海参属( )。[332010204]

A.  腔肠动物

B.  棘皮动物

C.  爬行动物

D.  甲壳类动物

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f22416.html
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51.当工作需要而又来不及乘车时,可扒乘机车车辆。( )[213020101]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-be68-c021-5dd340f22401.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:广播常播内容录音化。使用普通话。经停少数民族自治地区车站的列车可根据需要增加当地通用的民族语言播音。过港列车可增加粤语播音。直通列车可增加()客运作业信息。

A. 特色服务

B. 英语播报

C. 旅行须知

D. 旅行安全

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142.《中华人民共和国食品安全法》于( )第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过。

A. 1979年10月10日

B. 1995年10月30日

C. 1983年05月03日

D. 2009年02月28日

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:按规范设置无障碍厕所、座椅、专用座席等设施设备,作用良好。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-cdc8-c021-5dd340f2241c.html
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