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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
题目内容
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单选题
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295.构成产品配料的主料,是指制成饮食产品的( )。[221030301]

A、 主要原材料

B、 辅助材料

C、 调味原料

D、 添加原材料

答案:A

餐车长中级工技能鉴定复习题库
《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:业务办理符合规定,票据、台账、报表填写规范、内容准确、完整清晰。配备保险柜,营运进款结算准确,票据、现金及时专人管理,到站按规定解款。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-d1b0-c021-5dd340f22408.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:餐车餐桌、吧台、厨房地面和工作台,以及各橱、箱、柜内保持洁净。厨房垃圾使用专用垃圾袋收纳,与列车其他垃圾()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1a30-c021-5dd340f22410.html
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345.进包房作业时,如果包房门开着,则( )。[221020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-96d0-c021-5dd340f22401.html
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324.乘坐火车卧铺时的睡法,适宜脚朝车窗、头朝车厢中央,是因为( )。[221020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-92e8-c021-5dd340f2240c.html
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320.最适合制汤的猪肉部位是( )。[321020202]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-92e8-c021-5dd340f22408.html
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175.山西人招待宾客上菜的道数常以( )为计量单位。[321020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7f60-c021-5dd340f22419.html
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274.摆台布的基本程序是:( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8b18-c021-5dd340f2241c.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,旅客是指持有铁路乘车凭证的人和同行的免费乘车儿童。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-be28-c021-5dd340f22408.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:特殊重点旅客是指依靠辅助器具才能行动的旅客。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c9e0-c021-5dd340f2240b.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:果皮盘、垃圾箱(桶)清理及时,无残渣;厕所畅通(),集便式厕所按规定吸污。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0090-c021-5dd340f22415.html
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
题目内容
(
单选题
)
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

295.构成产品配料的主料,是指制成饮食产品的( )。[221030301]

A、 主要原材料

B、 辅助材料

C、 调味原料

D、 添加原材料

答案:A

餐车长中级工技能鉴定复习题库
相关题目
《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:业务办理符合规定,票据、台账、报表填写规范、内容准确、完整清晰。配备保险柜,营运进款结算准确,票据、现金及时专人管理,到站按规定解款。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-d1b0-c021-5dd340f22408.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:餐车餐桌、吧台、厨房地面和工作台,以及各橱、箱、柜内保持洁净。厨房垃圾使用专用垃圾袋收纳,与列车其他垃圾()。

A. 一起处理

B. 分类管理

C. 定点投放

D. 合并管理

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345.进包房作业时,如果包房门开着,则( )。[221020101]

A.  可直接进入

B.  不能进入

C.  先通报,再进入

D.  可轻敲墙板,引起注意,然后进入。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-96d0-c021-5dd340f22401.html
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324.乘坐火车卧铺时的睡法,适宜脚朝车窗、头朝车厢中央,是因为( )。[221020101]

A.  窗口下车轮与钢轨的磨擦声要大一些,影响睡眠

B.  空间宽阔,舒适一些。

C.  空气流通较好。

D.  便于在车内活动、起居

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320.最适合制汤的猪肉部位是( )。[321020202]

A.  五花肉

B.  猪脊肉

C.  猪夹心肉

D.  猪腹肉

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-92e8-c021-5dd340f22408.html
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175.山西人招待宾客上菜的道数常以( )为计量单位。[321020101]

A.  桌

B.  锅

C.  碗

D.  碟

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7f60-c021-5dd340f22419.html
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274.摆台布的基本程序是:( )。

A.  1.铺台布;2.摆餐具;3.围椅;4.叠餐布花;5.摆烟缸

B.  1.铺台布;2.叠餐布花;3.围椅;4.摆餐具;5.摆烟缸

C.  1.铺台布;2.围椅;3.摆餐具;4.叠餐布花;5.摆烟缸

D.  1.铺台布;2.围椅;3.摆餐具;4.摆烟缸;5.叠餐布花

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8b18-c021-5dd340f2241c.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,旅客是指持有铁路乘车凭证的人和同行的免费乘车儿童。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-be28-c021-5dd340f22408.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:特殊重点旅客是指依靠辅助器具才能行动的旅客。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c9e0-c021-5dd340f2240b.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:果皮盘、垃圾箱(桶)清理及时,无残渣;厕所畅通(),集便式厕所按规定吸污。

A. 无异味

B. 无堵塞

C. 无积水

D. 无污物

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0090-c021-5dd340f22415.html
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