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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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296.列车乘务员对残疾旅客的服务,主要是以( )为主,并考虑他们的意愿。[221020101]

A、 帮助

B、 照顾

C、 尊重

D、 解决困难

答案:C

餐车长中级工技能鉴定复习题库
20.开胃酒是指在餐前饮用的酒品。( )[321020202]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f22406.html
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267.礼貌主要是指对他人表示尊敬的具体态度、( )。[221020101]
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:折返标准中要求:洗脸间、厕所面镜洁净,洗脸(手)池、便器无污物、无异味。电茶炉沥水盘洁净。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-cdc8-c021-5dd340f22412.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:出库标准:()、洗脸间内外洁净。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0090-c021-5dd340f2240d.html
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32.外国烈酒可分为金酒、伏特加、朗姆酒、( )、白兰地和德基拉。[332020102]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f22409.html
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39.某餐车趟销售收入指标为6800.00元,规定中的综合毛利率为40%,完成趟计划指标需要原料成本( )。
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60.牧区蒙古族有好客习俗,来了客人先敬茶,无茶或不沏新茶皆为不恭,而且以“满杯酒( )茶”为敬。[321020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-73a8-c021-5dd340f22404.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:遇非正常情况时,及时启动应急预案,()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0478-c021-5dd340f2241a.html
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68.制作北京烤鸭时,初步加工过程采用从( )剖口的方法摘除内脏以保持鸭子的形体完整。[332010204]
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:按照列车广播可能使用的语言包括()。
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单选题
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296.列车乘务员对残疾旅客的服务,主要是以( )为主,并考虑他们的意愿。[221020101]

A、 帮助

B、 照顾

C、 尊重

D、 解决困难

答案:C

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相关题目
20.开胃酒是指在餐前饮用的酒品。( )[321020202]

A. 正确

B. 错误

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267.礼貌主要是指对他人表示尊敬的具体态度、( )。[221020101]

A.  微笑和服务

B.  动作和语言

C.  服务和语言

D.  微笑和语言

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8b18-c021-5dd340f22415.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:折返标准中要求:洗脸间、厕所面镜洁净,洗脸(手)池、便器无污物、无异味。电茶炉沥水盘洁净。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-cdc8-c021-5dd340f22412.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:出库标准:()、洗脸间内外洁净。

A. 垃圾箱(桶)

B. 热水瓶

C. 厕所

D. 果皮盘

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0090-c021-5dd340f2240d.html
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32.外国烈酒可分为金酒、伏特加、朗姆酒、( )、白兰地和德基拉。[332020102]

A.  威士忌

B.  香槟酒

C.  啤酒

D.  开胃酒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f22409.html
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39.某餐车趟销售收入指标为6800.00元,规定中的综合毛利率为40%,完成趟计划指标需要原料成本( )。

A.  2680.00元

B.  2970.00元

C.  4080.00元

D.  3140.00元

解析:首先,我们需要知道综合毛利率是指销售收入中除去原料成本后的利润占销售收入的比例。在这道题中,我们已知销售收入为6800.00元,综合毛利率为40%。我们可以通过以下公式来计算原料成本:

原料成本 = 销售收入 - 销售收入 * 综合毛利率

原料成本 = 6800.00 - 6800.00 * 40% = 6800.00 - 2720.00 = 4080.00元

所以,完成趟计划指标需要的原料成本为4080.00元,答案选项C是正确的。

为了更好地理解这个概念,我们可以举一个例子:假设你是一家餐车的经营者,你的销售收入为100元,综合毛利率为40%。那么根据公式,你的原料成本应该是100 - 100 * 40% = 100 - 40 = 60元。这意味着你需要花费60元来购买原料制作食物,而剩下的40元则是你的利润。

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60.牧区蒙古族有好客习俗,来了客人先敬茶,无茶或不沏新茶皆为不恭,而且以“满杯酒( )茶”为敬。[321020101]

A.  少半杯

B.  半杯

C.  多半杯

D.  满杯

解析:这道题目考察的是关于蒙古族的好客习俗,特别是在接待客人时的礼仪。我们来逐步分析这个题目。
### 题干解析
题干提到“牧区蒙古族有好客习俗”,这说明蒙古族非常重视待客之道。接待客人时,首先要敬茶,这在很多文化中都是一种礼节,象征着尊重和欢迎。接着提到“满杯酒( )茶”为敬,这里的空白部分需要我们填入一个合适的选项。
### 选项分析
- **A: 少半杯**:这个选项显然不符合好客的精神,少半杯酒给客人,似乎不够诚意。
- **B: 半杯**:同样,半杯酒也显得不够热情。
- **C: 多半杯**:虽然比半杯多,但仍然没有达到“满杯”的标准。
- **D: 满杯**:这个选项符合蒙古族的好客习俗,表示对客人的尊重和热情。
### 正确答案
因此,正确答案是 **D: 满杯**。这不仅是对客人的一种尊重,也体现了蒙古族文化中对待客人时的热情和诚意。
### 深入理解
为了更好地理解这个知识点,我们可以联想一下其他文化中的待客礼仪。例如,在中国的传统文化中,敬茶也是一种重要的礼仪,尤其是在婚礼、节庆等场合,主人会用茶来表达对客人的尊重。而在阿拉伯文化中,主人会用咖啡或茶招待客人,通常会反复倒满杯子,表示热情好客。
### 生动例子
想象一下,如果你去蒙古的草原旅行,受到了当地牧民的热情款待。他们会用新沏的茶和满满一杯的酒来欢迎你,脸上洋溢着笑容,邀请你品尝他们的美食。这种热情的接待不仅让你感到温暖,也让你更加深入地体验到蒙古族的文化和习俗。

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:遇非正常情况时,及时启动应急预案,()。

A. 掌握车内旅客人数及到站情况

B. 维持车内秩序

C. 准确通报信息

D. 做好解释、安抚等善后工作

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68.制作北京烤鸭时,初步加工过程采用从( )剖口的方法摘除内脏以保持鸭子的形体完整。[332010204]

A.  腹开

B.  脊开

C.  腋开

D.  膛开

解析:答案解析:C腋开。

在制作北京烤鸭时,初步加工过程采用腋开的方法摘除内脏以保持鸭子的形体完整。腋开是指从鸭子的腋下剖口,将内脏取出,这样可以保持鸭子的整体形状,使得烤制后的北京烤鸭外形美观。

举个例子来帮助理解,就好像我们在做手工艺品时,为了保持作品的完整性,需要在合适的位置进行加工,以保持整体的美观性。所以,在制作北京烤鸭时,选择腋开的方法就是为了让烤鸭看起来更加吸引人。

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:按照列车广播可能使用的语言包括()。

A. 普通话

B. 少数民族语言

C. 粤语

D. 英语

解析:这道多选题涉及到《铁路旅客运输服务质量规范》中列车广播可能使用的语言。我们来逐一分析选项,并通过生动的例子帮助你理解。
### 选项解析
**A: 普通话**
- **解析**:普通话是中国的官方语言,几乎所有的列车广播都会使用普通话。这就像我们在学校上课时,老师用普通话讲解知识,确保每个学生都能听懂。
**B: 少数民族语言**
- **解析**:中国是一个多民族国家,拥有丰富的少数民族文化。在一些特定的地区,列车广播可能会使用当地的少数民族语言,比如维吾尔语、藏语等。这就像在一个多元文化的班级中,老师会用不同的语言与不同背景的学生沟通,以确保每个人都能理解。
**C: 粤语**
- **解析**:粤语是广东及香港地区的主要语言。在一些经过这些地区的列车上,广播可能会使用粤语,以便更好地服务当地旅客。这就像在一个国际会议上,主办方会提供多种语言的翻译服务,以便与会者能够顺畅交流。
**D: 英语**
- **解析**:英语作为国际通用语言,尤其在大城市和旅游线路上,列车广播也会使用英语,以方便外国旅客。这就像在一个旅游景点,导游会用多种语言介绍景点,以确保来自不同国家的游客都能理解。
### 总结
综上所述,列车广播使用的语言不仅包括普通话,还可能涉及少数民族语言、粤语和英语。这种多样性反映了中国的文化丰富性和对旅客的尊重与关怀。
### 生动例子
想象一下,你在一个国际火车站,周围有来自不同国家的旅客。列车广播用普通话提醒你即将到站,同时也用英语告诉外国旅客准备下车。接着,广播又用粤语向在场的粤语使用者确认信息,最后还用少数民族语言向某位来自少数民族地区的旅客问好。这样的场景不仅让每位旅客都感到被尊重,也让整个旅程更加顺畅和愉快。

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