《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，成人旅客免费携带品的最大重量为（）kg。
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339.行握手礼时,要注意( )的原则。[221020101]
A. 男士先伸手,长辈先伸手,上级先伸手,主人先伸手
B. 女士先伸手,晚辈先伸手,上级先伸手,主人先伸手
C. 女士先伸手,长辈先伸手,上级先伸手,主人先伸手
D. 女士先伸手,长辈先伸手,上级先伸手,宾客先伸手
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：火灾爆炸、重大疫情、（）和列车大面积晚点、停运、变更径路、变更车底等非正常情况下的应急处置预案健全有效，预案内容分工明确，流程清晰。
A. 空调失效
B. 食物中毒
C. 设备故障
D. 洪水断道
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31.中国菜肴烹制过程中运用火候相当讲究,火候通常分为( )。[332010104]
A. 旺火、中火、小火、微火
B. 大火、小火、明火、暗火
C. 猛火、大火、小火、微火
D. 旺火、小火、暗火、微火
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，车票只能在承运人售票处购买。
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48.鲜味只有在( )的对比作用下,才能更加明显的体现出来。[332010204]
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，旅客要求退票，在票面发站开车前，特殊情况也可在开车后（）内，退还全部票价，核收退票费。
A. 1小时
B. 2小时
C. 3小时
D. 4小时
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318.宴会按( )划分为素食宴会及清真宴会。[321020102]
A. 宗教饮食习俗
B. 目的
C. 餐别
D. 规格
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18.餐车供应方法应以炒菜为主。( )[321020202]
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10.为了保持餐厅的尊严,在客人出言不逊时,可以用同样方法回敬客人。( )[313020101]
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