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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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301.利润是衡量企业经济效益高低的一个( )。[232010101]

A、　基础前提

B、　首要条件

C、　重要指标

D、　起码条件

答案：C

餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：列车停站信息预、播报及时。执行“一站两报”，即开车后预告下一到站站名和时刻；到站前（）再次通报。开车后、到站前硬座车厢乘务员双车(边)通报。

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，学生由实习地点返回学校，不能购买和使用学生票。

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71.出乘前餐车长指派领班厨师领取备品餐具。( )[211030302]

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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，对于在列车内（）被列车工作人员责令下车的旅客，列车应编制客运记录交车站。

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95.德国是世界著名的葡萄酒生产国之一,以( )最为有名。[221020201]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：列车乘务班组有经过红十字救护知识培训合格的人员。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：宿营车整齐有序，管理规范，乘务员休息铺位定位管理，有定位图，客运、公安、检车等乘务人员每两人轮流使用一个铺位(日勤人员除外)，不在乘务人员休息区安排旅客。

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188.主要以水为传热媒介的烹调方法是( )。[332010204]

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272解答问询时,要( )旅客回答。[213010204]

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240.用化学消毒餐具,消毒液一般使用( )就得更换。[221020101]

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单选题

)

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

301.利润是衡量企业经济效益高低的一个( )。[232010101]

A、　基础前提

B、　首要条件

C、　重要指标

D、　起码条件

答案：C

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A. 不晚于到站前5分钟)

B. 不晚于到站前10分钟)

C. 不晚于到站前15分钟)

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，学生由实习地点返回学校，不能购买和使用学生票。

A. 正确

B. 错误

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71.出乘前餐车长指派领班厨师领取备品餐具。( )[211030302]

A. 正确

B. 错误

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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，对于在列车内（）被列车工作人员责令下车的旅客，列车应编制客运记录交车站。

A. 无票乘车

B. 寻衅滋事

C. 扰乱公共秩序

D. 越席

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95.德国是世界著名的葡萄酒生产国之一,以( )最为有名。[221020201]

A. 　蒸馏水

B. 　配制酒

C. 　红葡萄酒

D. 　白葡萄酒

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：列车乘务班组有经过红十字救护知识培训合格的人员。

A. 正确

B. 错误

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A. 正确

B. 错误

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188.主要以水为传热媒介的烹调方法是( )。[332010204]

A. 　煎、烧、煨、煮、蒸

B. 　蒸、煮、氽、焖、炖

C. 　烧、焖、烩、炖、氽

D. 　熘、烧、扒、氽、煮

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272解答问询时,要( )旅客回答。[213010204]

A. 　侧身向

B. 　面对

C. 　站稳面对

D. 　一般工作一边向

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240.用化学消毒餐具,消毒液一般使用( )就得更换。[221020101]

A. 　1 h

B. 　2 h

C. 　3 h

D. 　4 h

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