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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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304.( )的餐具不得供旅客使用。[213020101]

A、　未经消毒

B、　未经洗净

C、　未经洗净、控干

D、　未经漂洗

答案：A

餐车长中级工技能鉴定复习题库

76.餐具卫生洗净度、消毒合格率必须达到( )。[213030202]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：各工种在车队长的领导下，按岗位责任各负其责，相互协作，落实作业标准，有监督，有检查，有考核。

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342.与旅客说话时要面向对方,并保持适当的距离,同时注意仪态端正,目光注视对方的( ),以示尊敬。[221020101]

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49.酵母在发酵中只能利用( )。[332010204]

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155.中国名酒五粮液产于( )。[313020101]

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168.餐车长在办理交接时,记录填写要清楚、准确,交接记录与实物( )。[223030101]

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7.我国生食肉类的情形到( )以后才基本消亡。[221010104]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：卧具叠放整齐，摆放统一，床单、头枕套、座席套、茶几布等铺设平整，干净整洁。窗帘、纱帘悬挂整齐，定型统一，（），无脱扣。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：从事餐饮服务的人员有卫生合格证明。

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174山东黄酒酿造的主要原料是( )。[332020101]

题目内容

(

单选题

)

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

304.( )的餐具不得供旅客使用。[213020101]

A、　未经消毒

B、　未经洗净

C、　未经洗净、控干

D、　未经漂洗

答案：A

相关题目

76.餐具卫生洗净度、消毒合格率必须达到( )。[213030202]

A. 　85%以上

B. 　90%以上

C. 　95%以上

D. 100%

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A. 正确

B. 错误

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342.与旅客说话时要面向对方,并保持适当的距离,同时注意仪态端正,目光注视对方的( ),以示尊敬。[221020101]

A. 　衣服

B. 　脸部

C. 　眼睛

D. 　嘴部

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49.酵母在发酵中只能利用( )。[332010204]

A. 　多糖

B. 　双糖

C. 　单糖

D. 　白糖

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155.中国名酒五粮液产于( )。[313020101]

A. 　四川宜宾

B. 　四川绵竹

C. 　四川泸州

D. 　贵州遵义

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168.餐车长在办理交接时,记录填写要清楚、准确,交接记录与实物( )。[223030101]

A. 　数量明确

B. 　核对正确

C. 　大体正确

D. 　相一致

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7.我国生食肉类的情形到( )以后才基本消亡。[221010104]

A. 　明清

B. 　唐宋

C. 　春秋

D. 　宋元

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A. 色调协调

B. 庄重典雅

C. 质地良好

D. 美观大方

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：从事餐饮服务的人员有卫生合格证明。

A. 正确

B. 错误

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174山东黄酒酿造的主要原料是( )。[332020101]

A. 　大米

B. 　玉米

C. 　糯米

D. 　紫米

解析：这道题考察的是山东黄酒的酿造原料。正确答案是B:玉米。

山东黄酒是中国传统的一种酒类，其主要原料是玉米。玉米是一种常见的粮食作物，含有丰富的淀粉和糖分，适合用来酿造黄酒。在酿造过程中，玉米经过糖化和发酵，最终形成了具有独特风味的黄酒。

举个生动的例子来帮助你记忆：想象一下，一位勤劳的酿酒师在酿造山东黄酒时，将大量的玉米放入酿酒缸中，经过一系列复杂的工艺，最终酿造出了香气扑鼻的黄酒。这种黄酒不仅可以让人们品尝到美味，也体现了中国传统酿酒工艺的精湛之处。

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