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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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305.餐车供应炒菜前准备工作应备齐餐具、( )和服务用品。[321020104]

A、 碗筷

B、 佐料

C、 菜牌

D、 小毛巾

答案:B

餐车长中级工技能鉴定复习题库
336.列车乘务员的着装效果应达到( )。[221020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-92e8-c021-5dd340f22418.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:指甲修剪整齐,长度不超过指尖2厘米,不染彩色指甲。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c9e0-c021-5dd340f22412.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,下列说法正确的是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8189-f8c0-c021-5dd340f22402.html
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247.礼节是礼貌的表现形式,两者( )。[221020101]
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,国家铁路营业站的营业范围与国家铁路办理直通业务的其他铁路营业站的营业范围以()为准。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1648-c021-5dd340f22406.html
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81.餐车在运行中卫生合格率为快车75%,其他车60%为合格。( )[321020203]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-be68-c021-5dd340f2241f.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,持用()的车票乘车时,除按无票处理外并交公安部门处理。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1260-c021-5dd340f22400.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,等级是指同等距离以承运人提供的()不同确定。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1260-c021-5dd340f2240c.html
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104.某餐车购进原料8 kg,加工后得净料6.8 kg,经加工后的损耗率是( )。[231030102]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f22411.html
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114.在我国北方细菌性食物中毒多发于( )。[232020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f2241b.html
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单选题
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

305.餐车供应炒菜前准备工作应备齐餐具、( )和服务用品。[321020104]

A、 碗筷

B、 佐料

C、 菜牌

D、 小毛巾

答案:B

餐车长中级工技能鉴定复习题库
相关题目
336.列车乘务员的着装效果应达到( )。[221020101]

A.  美观、整洁、大方、一致

B.  庄重、干净、大方、一致

C.  庄重、整洁、得体、一致

D.  庄重、整洁、大方、一致

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-92e8-c021-5dd340f22418.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:指甲修剪整齐,长度不超过指尖2厘米,不染彩色指甲。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c9e0-c021-5dd340f22412.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,下列说法正确的是()。

A. 成人携带两个儿童只要保证安全也可以共用一个卧铺

B. 硬座旅客有特殊情况经列车长同意才能在卧铺车厢停留

C. 旅客到站后主动到出站口补票也得加收已乘区间应补票价的50%

D. 旅客持硬座车票未经任何人许可,擅自使用空闲铺位,发现后只需责令其返回硬座车厢

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247.礼节是礼貌的表现形式,两者( )。[221020101]

A.  互不依赖

B.  相互依存

C.  互相依赖

D.  互不并存

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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,国家铁路营业站的营业范围与国家铁路办理直通业务的其他铁路营业站的营业范围以()为准。

A. 《中华人民共和国铁路法》

B. 《中华人民共和国道路交通法》

C. 《铁路客运运价里程表》

D. 《铁路客货运输专刊》

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81.餐车在运行中卫生合格率为快车75%,其他车60%为合格。( )[321020203]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-be68-c021-5dd340f2241f.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,持用()的车票乘车时,除按无票处理外并交公安部门处理。

A. 伪造或涂改

B. 失效

C. 减价不符

D. 过期

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1260-c021-5dd340f22400.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,等级是指同等距离以承运人提供的()不同确定。

A. 列车等级

B. 乘车条件

C. 列车设施

D. 服务等级

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1260-c021-5dd340f2240c.html
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104.某餐车购进原料8 kg,加工后得净料6.8 kg,经加工后的损耗率是( )。[231030102]

A. 10%

B. 15%

C. 20%

D. 25%

解析:这道题是关于损耗率的计算。损耗率是指原料在加工过程中所损失的比例。

首先,我们可以计算损失的重量是多少。原料8 kg,净料6.8 kg,所以损失的重量是8 kg - 6.8 kg = 1.2 kg。

接下来,我们可以计算损耗率。损耗率 = 损失的重量 / 原料重量 × 100% = 1.2 kg / 8 kg × 100% = 15%。

所以,经加工后的损耗率是15%,选项B是正确答案。

举个生动的例子来帮助你理解:想象你在做蛋糕,开始时有8个鸡蛋,但在加工过程中有一些蛋壳碎了或者蛋白蛋黄被浪费了,最后只有6.8个完整的鸡蛋可以用来做蛋糕。那么损耗率就是15%,也就是说在制作蛋糕的过程中损失了15%的鸡蛋。

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114.在我国北方细菌性食物中毒多发于( )。[232020101]

A.  1~2月

B.  3~4月

C.  5~10月

D.  10~12月

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f2241b.html
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